La colección de recetas gourmet incluye: carne de almeja frita casera, champiñones frescos fritos vegetarianos, coliflor salteada en seco, berenjena casera e hígado de cerdo casero.
1. Carne de almeja frita a la casera
Ingredientes: 250 gramos de carne de almeja, 5 hojas de perilla, 10 hojas de menta, 5 hojas de haya, 2 gramos de sal, altura 5 gramos. de vino de arroz, 5 gramos de salsa de soja ligera, 5 gramos de salsa de ostras, 3 gramos de azúcar, la cantidad adecuada de ajo picado, la cantidad adecuada de jengibre y cebolla verde picados y 10 gramos de aceite.
Método:
1. Prepara los ingredientes. Las almejas que compras contienen mucha arena y grava, hay que lavarlas repetidamente con agua corriente, escurrirlas y reservarlas. las hojas, las hojas de menta y las hojas de rizoma en tiras finas respectivamente.
2. Caliente un wok, vierta el aceite, agregue el jengibre picado, las cebolletas y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Vierta la carne de almeja escurrida y saltee a fuego alto. Al revolver, saldrá un poco de agua. -freír a fuego alto y sofreír hasta que se seque el agua.
3. Mezcle salsa de soja ligera, sal, vino de arroz, salsa de ostras y azúcar en un bol de salsa, viértala en la olla y cocine a fuego lento durante 1 minuto para absorber el sabor.
4. Antes de servir, vierte la perilla rallada, la menta y el rizoma en la olla y sofríe uniformemente antes de servir.
2. Champiñones frescos fritos vegetarianos
Ingredientes: 200 gramos de champiñones frescos, un pimiento verde, una cantidad adecuada de cebolla, dos dientes de ajo y una cucharada de salsa de soja light. .
Elaboración:
1. Enjuagar los champiñones frescos con agua y escurrirlos.
2. Cortar los pimientos y las cebollas respectivamente, y los ajos.
3. Añade aceite al wok y caliéntalo al 40% de fuego. Vierte los champiñones frescos y sofríe a fuego alto durante unos 3-5 minutos. Revuelve el agua hasta que los champiñones frescos se doren. Suave Agrega las rodajas de ajo y saltea hasta que estén fragantes, en este momento el agua de los champiñones se seca gradualmente.
4. Añade el pimiento picante y sofríe brevemente, añade la salsa de soja ligera y sofríe uniformemente. Por último, añade las rodajas de cebolla y sofríe uniformemente y apaga el fuego.
3. Coliflor salteada
Ingredientes: Una coliflor, pimiento rojo seco, cebolla verde picada, jengibre rallado, rodajas de ajo, pimienta en grano, salsa de soja ligera, vinagre, azúcar y sal.
Elaboración:
1. Lavar la coliflor, remojarla en agua ligera con sal durante diez minutos, sacarla y pelar los floretes a mano y reservar.
2. Ponga aceite en el wok. Cuando esté caliente, agregue los gajos de pimiento rojo seco, la cebolla, el jengibre, el ajo y los granos de pimienta y saltee hasta que estén fragantes.
3. Añade la coliflor y sofríe, enciende a fuego medio y sofríe durante dos o tres minutos hasta que la coliflor esté cocida.
4. Añade la salsa de soja ligera, la sal, el azúcar y el vinagre, sofríe uniformemente y sirve.
4. Berenjena casera
Ingredientes: 2 berenjenas, cantidad adecuada de carne de cerdo (en rodajas o picada), medio pimiento verde, sal, esencia de pollo.
Elaboración:
1. Picar los ajos, lavar y cortar la berenjena en tiras (rodajas) y reservar.
2. Vierta la cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, caliéntela, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante.
3. Añade la carne cortada (picada) y sofríe hasta que esté cocida.
4. Añade la berenjena, la cantidad adecuada de salsa de soja y sofríe de un lado a otro. Añade una pequeña cantidad de agua (opcional) y sofríe hasta que esté cocido.
5. Agrega pimiento verde, sal y esencia de pollo al gusto y sofríe hasta que esté cocido.
5. Hígado de Cerdo Casero
Ingredientes: 400 gramos de hígado de cerdo, 80 gramos de brotes de soja (puntas de guisantes), 50 gramos de hongo remojado, 15 gramos de pimiento encurtido, Pixian. Condado 5 gramos de berros, 10 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de ajo, 3 gramos de jengibre, 3 gramos de sal refinada, 5 ml de salsa de soja, 2 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de azúcar, 5 ml de vino de cocina, 1 gramo de pimienta, 20 gramos de agua en polvo de frijol, sopa fresca o 20 ml de agua, 100 ml de aceite vegetal.
Método:
1. Lavar los brotes de soja, quitar las semillas duras de las raíces del hongo, lavar y cortar en trozos pequeños.
2. Cortar los pimientos remojados y las cebolletas en diagonal en forma de "oreja de caballo", y cortar el jengibre y el ajo en rodajas finas.
3. Cortar el hígado de cerdo en rodajas finas de 0,3 cm, ponerlo en un bol, añadir 2 gramos de sal refinada, vino de cocción y un poco de agua y harina de soja, mezclar bien y dejar marinar unos 10 minutos. 10 minutos.
4. En otro tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, la pimienta, el azúcar, el glutamato monosódico, el agua en polvo y la sopa fresca con la salsa.