Los conocimientos básicos de un chef son los siguientes:
El método de cocción es una de las partes más básicas de la cocina. Los métodos de cocción se pueden dividir en hervir, freír, freír, asar, cocinar al vapor, etc. Cocinar se refiere a calentar ingredientes con agua o sopa, como hacer sopa, cocinar fideos, etc. Sofreír significa calentar ingredientes con una pequeña cantidad de aceite, como sofreír, arroz frito, etc. Freír significa remojar alimentos en aceite y calentarlos, como pollo frito, pescado frito, etc.
Hornear significa utilizar un horno para calentar ingredientes, como barbacoa, pollo asado, etc. Cocer al vapor se refiere a cocinar ingredientes en una olla, como pescado al vapor y bollos al vapor.
El cuchillo es una parte muy importante de la cocina. Dominar las habilidades con el cuchillo puede mostrar mejor la delicia y la nutrición de los ingredientes. Los métodos de corte más básicos son los cortes transversales, los cortes verticales y los cortes en bisel.
El conocimiento sobre seguridad alimentaria se presenta de la siguiente manera:
Al comprar alimentos, preste atención a si el fabricante, la fecha de producción, la vida útil y los ingredientes alimentarios e ingredientes nutricionales están marcados en el alimento. Embalaje, si hay un logotipo QS.
Abrir el envase de los alimentos y comprobar si el alimento tiene las características que debe tener. No coma alimentos en mal estado, rancios, enmohecidos, comidos por insectos ni otros alimentos anormales. Abra el envase de los alimentos y compruebe si los alimentos tienen las propiedades esperadas. No coma alimentos en mal estado, rancios, enmohecidos, comidos por insectos ni otros alimentos anormales.
Los ingredientes se presentan de la siguiente manera:
Los ingredientes cárnicos que comemos todos los días incluyen músculos de ganado, despojos y sus productos. La composición química de los ingredientes cárnicos es muy parecida a la estructura de los tejidos de nuestro cuerpo humano. Especialmente en el caso de las proteínas, la composición de aminoácidos se acerca a las necesidades de los tejidos humanos. Por tanto, los componentes cárnicos son una de las principales fuentes de proteínas y aminoácidos de nuestro organismo.
Los productos acuáticos son nuestra principal fuente de proteínas y tienen menos grasa que la carne. La grasa es rica en vitamina A y vitamina D, y también es rica en sales inorgánicas. El pescado es nuestro principal alimento acuático y su valor nutricional muscular es similar al de la carne de ganado.