El método es:
1. Sacrificar el pato, quitarle las plumas, lavar los huesos y mantener intacta la piel del pato. Después de quitar parte de la carne de pato, marinarla con cebollas verdes, jengibre, pimienta, sal, salsa de soja, vino de cocción y azúcar durante aproximadamente 1 hora; triturar las cebollas verdes y el jengibre, lavar los hongos shiitake y reservar.
2. Corta la carne de pato, la carne grasa, la carne de jamón, las algas secas remojadas y las setas shiitake lavadas en cubos del tamaño de tu dedo meñique.
3. Lavar el arroz glutinoso, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, subenfriarlo con agua fría, escurrir el agua, añadir la carne de pato, la carne grasa, el jamón, las algas secas, las setas shiitake, el glutamato monosódico, la sal. y pimienta. Mezclar bien la harina para hacer el relleno.
4. Rellene la abertura de la piel del cuello de pato con relleno (el relleno no debe estar demasiado lleno para evitar que la piel del cuello de pato se hinche después de la cocción al vapor), cosa la abertura con aguja e hilo, aplánela suavemente. , y ponerlo al vapor en una jaula durante unas 2 horas hasta que el relleno esté suave y cocido, luego retirar la cebolla, el jengibre y el pimiento.
La carne de pato tiene un alto valor nutricional y su contenido en proteínas es muy superior al de la carne de ganado. Sin embargo, la carne de pato tiene un contenido moderado de grasas y carbohidratos, especialmente la grasa se distribuye uniformemente en los tejidos del cuerpo. Los ácidos grasos de la carne de pato son principalmente ácidos grasos insaturados y ácidos grasos saturados bajos en carbono. El contenido de ácidos grasos saturados es significativamente menor que el de la carne de cerdo y de cordero.
La carne de pato contiene más vitamina B y vitamina E que otras carnes, lo que puede resistir eficazmente el beriberi, la neuritis y diversas inflamaciones, y tiene efectos antienvejecimiento.
2. La carne de pato es rica en ácido nicotínico, que es una de las dos coenzimas importantes del cuerpo humano y tiene un efecto protector en pacientes con enfermedades cardíacas como el infarto de miocardio.
3. La carne de pato también contiene una gran cantidad de sustancias inorgánicas y un alto contenido en oligoelementos como potasio, hierro, cobre y zinc. El consumo regular puede nutrir el yin y nutrir el estómago, diluir el agua y reducir la hinchazón, nutrir la sangre y activar la circulación sanguínea, nutrir el estómago y promover la producción de líquidos. Puede utilizarse para aliviar y mejorar síntomas como la debilidad física y la debilidad física después de una enfermedad.
El arroz glutinoso contiene proteínas, grasas, azúcar, calcio, fósforo, hierro, vitamina B1, vitamina B2, niacina y almidón. Tiene los efectos de nutrir el cuerpo, fortalecer el bazo, nutrir el estómago y detener la sudoración. Es un alimento que calienta y fortalece el organismo. También tiene cierto efecto aliviando la pérdida de apetito, la hinchazón y la diarrea.