Existen diferencias obvias entre los dos en cuanto al tiempo de cocción, control del calor, características de sabor y selección de ingredientes.
1. Tiempo de cocción: La sopa Laohuo suele requerir un tiempo de cocción más largo para extraer completamente los nutrientes y el sabor de los ingredientes. El tiempo de cocción de un guiso puede ser relativamente corto, pero aún así tarda algo de tiempo en hervir a fuego lento.
2. Control del calor: La sopa Laohuo se suele cocinar a fuego lento para mantener la claridad de la sopa y la integridad de los ingredientes. La sopa para guisar puede utilizar diferentes temperaturas según los diferentes ingredientes y sabores, como hervir a fuego alto y luego hervir a fuego lento.
3. Características del sabor: La sopa Laohuo se caracteriza por su rica base de sopa y la esencia de los ingredientes, con un sabor suave. Al guisar sopa, es posible que preste más atención al sabor original de los ingredientes y al sabor refrescante de la sopa.
4. Selección de ingredientes: La sopa Laohuo suele utilizar ingredientes con efectos nutritivos, como materiales medicinales, carne y huesos. La selección de ingredientes para la sopa guisada es más variada y se puede combinar de forma flexible según las preferencias personales y los cambios estacionales.