¡Entonces ven y conoce la cultura gastronómica cantonesa conmigo!
La cocina cantonesa, el sabor local de Guangdong, es una de las ocho principales cocinas de China. Es única por su gastronomía y encanto únicos y goza de una gran reputación en el país y en el extranjero.
Guangdong está situada en la costa sur de China, con numerosas montañas y llanuras, atravesadas por ríos y lagos, un clima templado, abundantes precipitaciones y fuentes extremadamente ricas de alimentos de animales y plantas. Al mismo tiempo, Guangzhou tiene una larga historia como ciudad portuaria de tratados y ha absorbido diversos materiales y técnicas de cocina extranjeros, lo que hace que la cocina cantonesa sea cada vez más perfecta. Además, los chinos de ultramar que vivían en el extranjero trajeron las habilidades culinarias europeas, estadounidenses y del sudeste asiático a sus lugares de origen, enriqueciendo el contenido de las recetas de la cocina cantonesa y dejando rastros distintivos de la cocina occidental en la cocina cantonesa.
La "cocina cantonesa" se compone de la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang, siendo la cocina de Guangzhou la representante. Tiene una larga historia. Hace ya 2.000 años, el libro "Huainanzi" de la dinastía Han Occidental registró que "la gente de Yue piensa que las serpientes son el mejor alimento". La gente de la dinastía Song del Sur también describió exageradamente que a los cantoneses "no les importan los pájaros, animales o serpientes cuando comen cualquier cosa." En la tumba de Zhao Hu, la segunda generación del rey Nanyue alrededor del año 122 a. C., hay estufas, tenedores y huesos de cochinillo para asar el cochinillo. 65438-0956, que celebra la primera "Exposición de alimentos famosos de Guangzhou" a gran escala. Hay un total de 5.457 platos y 825 refrigerios, que muestran la esencia de la cultura gastronómica de Guangdong.
Basada en la colección de cocinas populares destacadas de toda la provincia, la cocina de Guangzhou continúa absorbiendo la esencia de las principales cocinas chinas y aprendiendo de los puntos fuertes de las recetas occidentales. La cocina de Guangzhou utiliza una amplia gama de materiales, una excelente selección de ingredientes, excelentes habilidades, buena capacidad para cambiar y diversas variedades. La "Exposición de Cocina Famosa de Guangzhou" de 1956 presentó 5.447 delicias. Hay 815 snacks relacionados con verduras y cientos de tipos de snacks.
La cocina de Guangzhou es el cuerpo principal y representativo de la cocina cantonesa. Hay hasta veintiún métodos de cocción en la cocina de Guangzhou, especialmente sofreír, freír, guisar, freír, guisar y hervir a fuego lento. Los platos cocinados prestan atención al color, el aroma, el sabor y la forma. El sabor es principalmente fresco, tierno y crujiente, centrándose en lo ligero pero no soso, fresco pero no vulgar, tierno pero no crudo, aceitoso pero no grasoso. La estacionalidad es fuerte, ligera en verano y otoño, pesada en invierno y primavera. Los platos más comunes en Guangzhou incluyen pollo hervido, camarones hervidos, cochinillo al horno, pato asado al horno, sopa de serpiente, camarones empapados en aceite, aleta grande estofada, mariscos al vapor, camarones, etc.
Los hábitos alimentarios de la zona de Chaoshan son similares a los del sur de Fujian. Al mismo tiempo, influenciados por la zona de Guangzhou, han ido convergiendo gradualmente en los puntos fuertes de las dos familias y cada una tiene su propio sabor. . En los últimos años, la cocina de Nueva Chaozhou ha absorbido la esencia de las cocinas de todo el mundo, ha ganado una gran reputación y se ha convertido en una famosa cocina china y extranjera. La cocina de Chaozhou presta atención a la forma del cuchillo y las habilidades culinarias son buenas para guisar, guisar, asar, freír, cocer al vapor, freír y remojar. Los mariscos, la sopa y la remolacha son los más distintivos. El sabor es bastante fresco, profundo pero no grasoso. Me gusta usar salsa de pescado, salsa shacha, salsa de pastel de ciruelas, vinagre rojo y otros condimentos. Los platos famosos con sabor incluyen ganso asado, olla de pasta, bolas de cangrejo en sopa clara, bolas de caracol empapadas en aceite, crepes de carne dulce, taro de Tai Chi, etc.