Ya en la dinastía Zhou Occidental, existía el caramelo. Se cree que la maltosa es el azúcar más antiguo elaborado en el mundo. La maltosa es un azúcar con almidón, por lo que también se puede decir que el azúcar con almidón tiene la historia más larga.
La maltosa es un tipo de azúcar elaborado a partir de arroz (almidón) y malta como materia prima, sacarificada y hervida. Es viscosa y se la conoce comúnmente como maltosa. Desde su creación en la dinastía Zhou Occidental, se ha difundido ampliamente entre la gente y se ha consumido ampliamente. Los libros de historia desde la dinastía Zhou Occidental hasta la dinastía Han registran el consumo y la producción de caramelo.
Datos ampliados:
Durante las dinastías Tang y Song se había formado una industria azucarera a gran escala estilo taller. La industria artesanal del azúcar floreció durante las dinastías Tang y Song, y la variedad y calidad del azúcar producida alcanzó un nivel muy alto. Los productos azucareros no sólo se venden en toda China, sino que también se exportan a Persia, Roma y otros lugares, promoviendo el comercio internacional.
La industria artesanal del azúcar se ha extendido por muchas regiones del país, como Guangdong, Guangxi, Fujian y Sichuan. Durante las dinastías Song y Yuan, un gran número de personas de Fujian y Guangdong emigraron a la provincia de Taiwán y también trajeron consigo la tecnología para cultivar caña de azúcar y producir azúcar. Dado que el clima de Taiwán es adecuado para el cultivo de caña de azúcar, la industria azucarera se ha desarrollado rápidamente y se ha convertido en una de las principales bases de producción de azúcar de China.
Enciclopedia Baidu-Azúcar