El pato salado de Nanjing tiene una larga historia y ha acumulado una rica experiencia en producción. La piel de pato salada producida es blanca y tierna, grasa pero no grasosa, fragante y deliciosa, y tiene las características de fragante, crujiente y tierna. Alrededor del Festival del Medio Otoño, cuando el osmanthus perfumado está en plena floración, el pato salado tiene el mejor color y sabor, y se llama pato osmanthus perfumado.
El pato Osmanthus es una famosa especialidad de Nanjing. Tiene una larga reputación y ha sido fragante durante más de 2.500 años. Este tipo de piel de pato es blanca y tierna, grasa pero no grasosa, fragante y deliciosa, y tiene las características de fragante, crujiente y tierna. El pato salado que se sirve cada año durante el Festival del Medio Otoño tiene el mejor color y sabor. Debido a que el pato se cocina durante la temporada en que florece el osmanthus, se le llama "pato osmanthus".
El "Libro de cocina de Baimen" registra: "En agosto en Jinling, el pato salado es el más famoso y todo el mundo piensa que la carne tiene la fragancia del pato osmanthus, tiene "ideas claras, un propósito fuerte y". No me cansaré de comerlo durante mucho tiempo." Un buen vino. Durante los festivales o entre semana, parece haberse convertido en una etiqueta secular que los invitados en casa salgan a comprar un plato de pato osmanthus perfumado.
El origen del pato salado
El pato salado es un snack muy famoso en Nanjing. Se dice que este pato también está relacionado con Qianlong. Durante el período Qianlong, Qianlong fue a Jiangnan y pidió un pato asado en un restaurante. El chef rápidamente trajo un lote de patos. Cuando regresé por la tarde, encontré que todos los patos estaban muertos. Resulta que el hijo del granjero de patos era demasiado travieso y usaba sal para provocar a los patos. Al final, el pato quedó marinado vivo. Pero Qianlong llegará pronto y será demasiado tarde para encontrar otro lote de patos. Si no sabes cocinar pato asado, perderás la cabeza. El chef hizo todo lo posible para cocinar los patos (si la sal estaba demasiado alta, la barbacoa explotaría). Qianlong se lo comió para demostrar que "lo apreciaba profundamente" y lo llamó "Pato de agua salada". Desde entonces, este famoso manjar de Nanjing se ha difundido así.