La cocina de Sichuan, como su nombre indica, es la cocina de Sichuan, rica en cocina de Sichuan, diversa en platos, tanto frescos como suaves. La cultura culinaria de Sichuan es una cultura de comer, y comer es un arte que refleja el nivel de civilización de una nación y un país.
La cocina de Sichuan tiene un fuerte sabor local y es una de las cuatro cocinas principales de China. Se compone principalmente de platos locales famosos de Chongqing, Chengdu, el norte de Sichuan y el sur de Sichuan. Los métodos de cocción de la cocina de Sichuan incluyen freír, freír, sofreír, freír, sofreír, sofreír, freír, asar, asar, guisar, asar, hervir, guisar, estofar, hervir, cocer al vapor. , marinar, lavar, mezclar, encurtir, remojar y congelar.
Como una de las cuatro cocinas principales de China, la cocina de Sichuan ocupa una posición importante en la historia de la cocina china. Se utiliza una amplia gama de ingredientes, una variedad de condimentos y los platos son diversos, con igual énfasis en la frescura y el alcohol. Famoso por su buen uso de la comida picante, se ha convertido en una perla brillante en la historia de la cultura y civilización gastronómica china con sus métodos de cocina únicos y su rico sabor local.
Tres sabores, tres pimientos, tres ingredientes, siete sabores, ocho sabores y nueve ingredientes varios. ¿Qué es esto? Esta es una especialidad de la cocina de Sichuan. Come en China, prueba en Sichuan. Pero esto no quiere decir en modo alguno que la cocina de otros lugares no tenga sabor ni sabor. No, nuestra patria es vasta y rica en recursos, y cada lugar tiene su propio sabor rico, único y orgulloso. El sabor de la cocina de Sichuan es típico de la cocina china.
¿Cuántos sabores hay en el mundo? Creo que nadie puede decirlo todo, es decir, llevar adelante el espíritu de mover montañas. Los hijos y nietos no pueden hablar uno al lado del otro. ¿Por qué?
Hay entre 200.000 y 400.000 sustancias que producen olores en la naturaleza, y la gente corriente puede identificar entre 200 y 400 de ellas. En la cocina china se utilizan alrededor de 500 tipos de condimentos. El gusto se divide en dos tipos: tipo básico y tipo complejo. Hay 9 tipos básicos:
Agrio, dulce, amargo, picante, salado, fresco, fragante, adormecido y ligero. Es difícil ganar juegos. Actualmente sólo existen unos 50 tipos:
1. Tipo agrio: tipo agridulce, tipo vinagre de jengibre, tipo jugo de tomate.
2. Tipo dulce: dulce, lichi, dulce y salado.
3. Sabor salado: salado, ácido, salado, picante, salsa de soja, tofu fermentado, sabor extraño.
Tipo de picante: picante, picante, mostaza, sabor a pescado, ajo picado, casero.
5. Sabor: cebolla, vino, granos fermentados, ajo, pimienta, cinco especias, diez especias, pasta de sésamo, flor, fragancia, fruta, leche, humo, pasta, cera, comino, mandarina. cáscara, curry, jugo de jengibre, sésamo, fragancia fría, maloliente.
6. Umami: salado, salsa de ostras, huevas de cangrejo, riquísimo.
7. Tipo de entumecimiento: salado, picante.
8. Amargo: salado, amargo, fragante.
9. Tipo de sabor ligero: fragancia ligera, sabor original.
Entonces, ¿cuáles son los tres sabores, los tres pimientos y los tres ingredientes de la cocina de Sichuan, y cuáles son los siete sabores, los ocho sabores y los nueve ingredientes diversos? Las tres especias son cebolla, jengibre y ajo; los tres chiles son granos de pimienta de Sichuan, chiles y pimienta; los tres ingredientes son vinagre, pasta de frijoles Pixian y granos fermentados con vino. Para sofreír se necesita cebolla, jengibre y ajo. Esta es una verdad universal, pero los tres pimientos son una innovación basada en la verdad y una mayor expansión del sabor. La gente de Sichuan hace que los patrones de estos tres tipos de pimientos sean únicos, lo que da como resultado siete sabores y ocho sabores, creando el mundialmente famoso sabor de Sichuan. Los siete sabores significan: ácido, dulce, amargo, picante, adormecedor, picante, fragante y salado. Los ocho sabores se refieren a: sabor a pescado, picante, agrio y picante, asado seco, ají, aceite rojo, olor extraño, pimienta y adormecedor. Jiuza se refiere a materiales diversos. Sichuan, conocida como la tierra de Bashu en la antigüedad, está situada en el curso superior del río Yangtze. Tiene un clima templado y abundantes precipitaciones. Está rodeada de montañas y atravesada por ríos. hortalizas y frutas durante todo el año. Tiene una amplia variedad de ganado y aves. Las montañas son profundas y hay osos, venados, corzos, hongos blancos, cordyceps, brotes de bambú y otras delicias, además de ríos y lagos. . El entorno natural superior y los ricos recursos característicos proporcionan condiciones favorables para la formación y desarrollo de la cocina de Sichuan.