A los norteños les gustan las pequeñas barbacoas. El pescado pegajoso, las semillas de sésamo tostadas, el arroz blanco asado y las codornices asadas son delicias especiales del noreste. A la gente del sudeste le encantan los mariscos a la parrilla, los mariscos crudos, las langostas y los cangrejos, van a la parrilla. La habitación está llena de mariscos. El cordero y la ternera del noroeste son muy buenos. Se pueden asar trozos grandes de carne con sal simple y comino en polvo, sin necesidad de condimentos innecesarios. La aptitud física de la gente del suroeste es demasiado alta y, sin duda, un festín de insectos asados es imprescindible.
Los chinos no son los únicos a los que les gusta comer barbacoa. En el extranjero, a la gente también le gusta comer kebabs de cordero, pero para ellos, los ingredientes para los kebabs de cordero son muy sofisticados, principalmente carne de res y cordero. Lo único sorprendente es que la barbacoa de carbón estadounidense generalmente implica decenas de libras de grandes trozos de carne de res colocadas en la parrilla y el jugo explota después de asar. Esto nos hace preguntarnos ¿a los extranjeros no les importa el precio de la carne?
Si quieres distinguir simplemente entre barbacoa china y barbacoa de carbón americana, deberías resumirla así. La barbacoa china suele ser una pequeña brocheta asada rápidamente sobre brasas. La barbacoa de carbón en el extranjero consiste en grandes trozos de carne que se ahúman gradualmente en una leña sellada. La mayoría de las barbacoas de carbón extranjeras se ahúman lentamente en una "sala de fumadores" a temperatura ultrabaja durante 20 horas. Los ingredientes naturales para fumar son el fuego de leña, y en ocasiones se le añade un poco de dulzor.
La carne ahumada quedará tan tierna como palitos de cangrejo y el jugo quedará completamente atrapado en la carne de res y de cordero. Dependiendo de la leña agregada, la carne de res y el cordero tendrán aroma a madera, y una pequeña cantidad de dulzura puede agregar un poco de dulzura a la barbacoa de carbón, haciendo que la capa exterior del cerdo estofado adquiera un atractivo color amarillo limón.
De hecho, la barbacoa de carbón de los extranjeros también mostrará características diferentes según cada lugar. El tipo más común de barbacoa de carbón es la barbacoa de carbón norteamericana. Algunos trozos grandes de carne de res y de cordero con más fascia muscular se cocinan gradualmente a fuego tibio y a temperatura ultrabaja, como la pechuga de res y las costillas de res. El cerdo estofado en sí es relativamente grande.
Todos deben recordar que la pechuga y las costillas de res se encuentran en las partes de la vaca que reciben mucho ejercicio. Debido a que esta parte de la carne suele estar involucrada cuando el ganado camina o galopa, el tejido muscular será particularmente duro y habrá mucha fascia muscular, lo que significa que las personas necesitan invertir más tiempo y fuerza para procesar este tipo de carne. , y Fumar es sin duda la forma más cómoda y rápida. Además, el precio de esta carne es muy bajo, y grandes trozos de ternera y cordero se han convertido en una parte importante de la barbacoa americana.
Además del rosbif, los extranjeros también reciben con agrado las brochetas de cerdo asado y cordero. Si la calidad del rosbif es mejor que la de los tejanos, entonces se puede ver cerdo asado en Carolina del Norte, en el este de los Estados Unidos. Aunque Carolina del Norte tiene un "norte", está ubicada en el sureste. El cerdo asado en ese lugar es sencillo y sencillo. El cerdo entero se asa directamente, luego se corta en trozos pequeños y se sirve con salsa para mojar.
Los kebabs de cordero son una especialidad de Kentucky, Estados Unidos. A los lugareños les encanta cortar el pastrami en rodajas y mojarlo en salsa oscura. El olor de esta salsa oscura se parece más a la salsa de soja picante, y el sabor también tiene más que ver con la textura.
Desde esta perspectiva, a los extranjeros les gusta asar grandes trozos de carne, y sus brochetas de cordero suelen ser ahumadas. La carne de res y de cordero que se utilizan son más económicas y tienen más fascia muscular. Además de carne de res y cordero, también tienen brochetas de cordero y cerdo crudo, brochetas de cordero instantáneas y cerdo a la parrilla, que son más similares a las de China.