El vino congelado aún se puede beber después de descongelarlo, pero es necesario quitar el tapón. Por supuesto, es inevitable que la calidad del vino se vea afectada en cierta medida. Muchos vinos blancos y blancos dulces suelen procesarse en frío antes de embotellarlos para eliminar los diamantes del vino. No hay objeciones a esto. En resumen, es un método de procesamiento, pero debido a que el sabor cambia mucho, rara vez se usa en vino tinto.
En el caso del vino descongelado, lo mejor es dejarlo reposar al menos dos o tres meses antes de beberlo. Después de todo, se trata de una cirugía mayor sobre el vino.
Si es vino tinto, los taninos proteicos (precipitación compleja tras la congelación) reducirán el espesor del vino; si es vino blanco, la acidez se reducirá. Además, el vino congelado es más susceptible a la oxidación y al envejecimiento y no conviene dejarlo durante mucho tiempo. Además, el corcho de una botella de vino congelada se expandirá y será necesario volver a presionarlo. Relativamente hablando, en este caso será mejor el vino blanco. Después de la descongelación, la pérdida de sabor es de aproximadamente el 20%, mientras que la pérdida de sabor del vino tinto es más de la mitad, lo cual es muy grave. Será mejor que bebas este vino lo antes posible. La razón radica en los siguientes tres aspectos.
1. Porque el vino no está hecho de agua, sino que la mayoría de sus ingredientes son agua. El volumen sólido del agua es mayor que el del líquido, por lo que se expandirá; Las sales ácidas, que son cristales, precipitan a bajas temperaturas, afectando el sabor;
3. El tanino también precipitará con el ácido tartárico.