Los alimentos fritos como palitos de masa fritos, pasteles de masa fritos, muslos de pollo fritos, patatas fritas y frijoles pintos fritos tienen un aroma atractivo y una textura crujiente, lo que aumenta considerablemente el apetito. No es de extrañar que mucha gente considere la comida frita como un manjar y la prefiera. Por eso, algunas personas comen palitos de masa fritos en el desayuno, muslos de pollo fritos en el almuerzo, nuggets de pescado frito en la cena y patatas fritas mientras ven la televisión por la noche. Parece que la comida frita tiene mucho poder mágico, pero ¿conoces los peligros de comer demasiada comida frita?
1. Pérdida de nutrientes Después del calentamiento a alta temperatura, los nutrientes beneficiosos del aceite comestible se destruirán en diversos grados a medida que aumenta la temperatura del aceite y aumenta el tiempo de fritura. Aún más obvio: muchos nutrientes de los alimentos fritos también se verán gravemente dañados por las altas temperaturas y otros factores, por lo que comer demasiados alimentos fritos provocará un desequilibrio nutricional.
2. Después de freír, la superficie de los alimentos no digeribles queda cubierta de una gran cantidad de grasa, difícil de digerir. Por lo tanto, las personas sentirán plenitud abdominal y malestar después de comer demasiados alimentos fritos, especialmente las personas con funciones deficientes del hígado, la vesícula biliar, el páncreas y el tracto gastrointestinal, lo que puede inducir o agravar ciertas enfermedades. Algunos alimentos que suelen ser fáciles de digerir también se desnaturalizarán con las altas temperaturas y se volverán difíciles de digerir. Por lo tanto, comer demasiados alimentos fritos no solo aumenta la carga sobre el tracto digestivo, sino que también reduce la tasa de digestión y absorción de los alimentos. Por lo tanto, es mejor que los pacientes diabéticos con mala función gastrointestinal no elijan alimentos fritos.
3. La estructura molecular del aceite comestible que es perjudicial para la salud cambiará después de calentarse a altas temperaturas. Por ejemplo, los ácidos grasos insaturados disminuirán y algunos ácidos grasos tendrán estructuras trans; utilizado, la estructura molecular del aceite habrá cambiado antes de freír. Estos cambios en la grasa no favorecen la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
4. Después de freír alimentos con mayor aumento de calorías, la grasa de los alimentos que originalmente contenían poca o nada de grasa se duplicó. Por ejemplo, los fideos tienen un contenido de grasa de sólo 0,7 g por 100 g de fideos comunes, mientras que los fideos instantáneos (para freír) tienen un contenido de grasa de 21,1 g por 100 g, que es 30 veces mayor que el de los fideos comunes. Para otro ejemplo, el contenido de grasa de 100 gramos de polvo de Fuqiang es de 1,1 gramos. Después de hacer palitos de masa frita, el contenido de grasa aumenta a 25,9 gramos, y después de hacer pasteles de masa frita, el contenido de grasa puede aumentar a 40 gramos. Las grasas son alimentos ricos en calorías. Aunque es difícil de digerir, tiene una alta tasa de absorción. Una ingesta excesiva conducirá inevitablemente a un excedente de calorías. Si no consumes un exceso de calorías aumentando el ejercicio, engordarás con el tiempo. La obesidad provoca enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, hipertensión, dislipidemia, diabetes, gota y algunos cánceres, y hace que la diabetes existente sea más difícil de controlar.
En definitiva, la comida frita está deliciosa, pero comer en exceso es perjudicial para la salud.
En serio
Los palitos de masa fritos y los pasteles de semillas de sésamo siempre han sido el desayuno diario de los ciudadanos de Tianjin. Ahora, los refrescos y los jugos han reemplazado al agua hervida como bebidas principales para los estudiantes de primaria y secundaria, y las hamburguesas y las papas fritas son populares entre los adolescentes como comida rápida de moda. De hecho, mientras la gente busca constantemente la perfección, la innovación y la occidentalización en su dieta, la comida "chatarra" llega silenciosamente a su mesa. Recientemente, la Organización Mundial de la Salud anunció los diez principales alimentos chatarra del mundo y sus peligros. Fu Jinru, presidente de la Sociedad Municipal de Nutrición, señaló que muchos de los diez principales alimentos chatarra son los preferidos por los residentes de esta ciudad, pero por su salud, no coma los siguientes alimentos con frecuencia o con menos frecuencia.