Ejercicio:
La harina de arroz glutinoso necesita fermentarse, por lo que debes verter 250 g de harina de arroz glutinoso en un bol, verter 3 g de levadura en agua, remover uniformemente y dejar Déjelo reposar hasta que la levadura se disuelva por completo.
Verter el agua de levadura en la harina de arroz glutinoso, remover con los palillos y finalmente amasar hasta formar una bola con las manos.
Cubrir la masa de arroz glutinoso amasada con una capa de film transparente, colocarla en un lugar cálido y dejar reposar durante una hora.
Lavar las patatas moradas, pelarlas, cortarlas en rodajas finas, colocarlas en un plato y cocinarlas al vapor en una olla.
Después de cocer al vapor el boniato morado, lo sacamos, le añadimos azúcar mientras esté caliente, lo trituramos con una cuchara y luego lo dejamos enfriar.
Después de enfriar, amase con las manos la pasta de patata morada formando bolitas de tamaño adecuado.
Después de que las bolas de arroz glutinoso hayan subido durante 1 hora, retiramos el film transparente y las recogimos poco a poco sin amasar. El arroz glutinoso es algo diferente de la harina después de la fermentación. Se expandirá mucho, pero la harina de arroz glutinoso no. Puedes coger un poco de masa y echar un vistazo. Si la masa es en grupos como el de la imagen, sí. )
Después de presionar hasta formar un nido, agregar el relleno de boniato morado amasado y envolverlo.
Después de envolver, aplanar.
Verter el aceite en la olla, calentar el aceite al 30%, añadir la torta de arroz glutinoso y sofreír.
Freír el bizcocho de arroz glutinoso hasta que esté dorado y crujiente y luego sacarlo.
Abre un bizcocho frito por fuera crujiente, por dentro suave y queda un bonito panal, que queda crujiente y delicioso.