Una libra de panceta de cerdo sin piel
Condimentos
Una cucharada de azúcar y una cucharada de sal.
Un poco de pimienta y un poco de hinojo.
Unos dientes de ajo y rodajas de jengibre.
Una cucharada de salsa de soja
Pasos para hacer panceta en una cazuela sin aceite
1 Lavar la panceta y cortarla en dados del mismo tamaño.
2. Poner en una cazuela la panceta, añadir una cucharadita de azúcar y sal, unas dos cucharaditas de salsa de soja, un poco de pimienta y anís, cinco o seis láminas de ajo y jengibre. (Tenga en cuenta que no hay drenaje durante este proceso).
3. Cocine la carne a fuego alto primero, luego cambie a fuego medio para que la carne produzca aceite y finalmente cambie a fuego lento. Mientras cocino, suelo abrir la olla y echar un vistazo. La cocción dura unos veinte minutos.
Consejos
A este plato no se le añade ni una gota de agua, se basa completamente en la grasa de la panceta de cerdo y la salsa de soja. Sólo así la carne quedará firme y fragante.