¿Cuáles son los métodos y técnicas para la carne a la cazuela y la carne a la cazuela a la antigua usanza?

Condimentos

Una libra de panceta de cerdo sin piel

Condimentos

Una cucharada de azúcar y una cucharada de sal.

Un poco de pimienta y un poco de hinojo.

Unos dientes de ajo y rodajas de jengibre.

Una cucharada de salsa de soja

Pasos para hacer panceta en una cazuela sin aceite

1 Lavar la panceta y cortarla en dados del mismo tamaño.

2. Poner en una cazuela la panceta, añadir una cucharadita de azúcar y sal, unas dos cucharaditas de salsa de soja, un poco de pimienta y anís, cinco o seis láminas de ajo y jengibre. (Tenga en cuenta que no hay drenaje durante este proceso).

3. Cocine la carne a fuego alto primero, luego cambie a fuego medio para que la carne produzca aceite y finalmente cambie a fuego lento. Mientras cocino, suelo abrir la olla y echar un vistazo. La cocción dura unos veinte minutos.

Consejos

A este plato no se le añade ni una gota de agua, se basa completamente en la grasa de la panceta de cerdo y la salsa de soja. Sólo así la carne quedará firme y fragante.

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