El arroz glutinoso es también uno de los alimentos básicos de Wenzhou, especialmente para el desayuno. Pero el amor de la gente de Wenzhou por el arroz glutinoso ha llevado al negocio del arroz glutinoso a tiempo completo en muchos lugares. Tangyuan es un desayuno popular en Shanghai y el arroz es un desayuno tradicional en Shanghai. En los pueblos acuáticos de Jiangnan, existe la costumbre de que, en la noche del solsticio de invierno, toda la familia se reúne para comer frijoles rojos y arroz glutinoso. El arroz glutinoso incluye arroz glutinoso al vapor con dátiles rojos, arroz glutinoso colorido, albóndigas, arroz de los ocho tesoros, pasteles de arroz para el Festival de los Faroles, albóndigas de arroz triangulares y en forma de almohada para el Festival del Bote del Dragón, adoración en grupo durante el Festival Qingming y albóndigas durante el Festival Qingming. En la provincia de Guizhou son populares varios sabores de arroz glutinoso y existen infinitas formas de preparar arroz glutinoso dulce, salado y agrio.
Nombre chino: arroz glutinoso Nombre inglés: arroz pegajoso Ingredientes: arroz glutinoso Sabor: proceso aromático: verdura al vapor Características: ingredientes simples y nutritivos Métodos y prácticas de procesamiento, arroz glutinoso ordinario, arroz glutinoso con costillas, glutinoso de piña arroz, arroz glutinoso frito, arroz glutinoso con tomate, arroz glutinoso Miao, arroz glutinoso, arroz de los ocho tesoros, arroz glutinoso de guisantes, arroz glutinoso negro, arroz glutinoso de piel de frijol, arroz glutinoso de frijol rojo. Según la leyenda, había un hombre llamado Gonggong. Su hijo murió durante el solsticio de invierno. Después de su muerte, se convirtió en una plaga y continuó dañando a la gente. Sin embargo, este tipo de fantasma de la plaga le teme más a los frijoles rojos, por lo que la gente cocina arroz con frijoles rojos en el solsticio de invierno para ahuyentar a los fantasmas de la plaga y prevenir y curar enfermedades. Cómo hacer arroz glutinoso: Ingredientes comunes del arroz glutinoso: prepare cantidades adecuadas de frijoles rojos, cebada, arroz glutinoso, semillas de melón y pepinos cortados en cubitos. Paso 1 de preparación: Lavar los frijoles adzuki y los granos de coix con agua, luego ponerlos en una olla y cocinarlos al vapor durante 20 minutos. 2. Luego añade un poco de arroz glutinoso y semillas de melón y cocínalos al vapor sobre agua. Después de servir, espolvorear con pepino cortado en cubitos y servir. Ingredientes para costillas de cerdo y arroz glutinoso: Prepare costillas de cerdo, hongos shiitake, raíces de loto y arroz glutinoso. Paso 1. Cocine al vapor el arroz glutinoso y reserve. Remojar los champiñones y reservar. Lava la raíz de loto. Abulón y Costillas con Arroz Glutinoso al Vapor 2. Cortar los champiñones. 3. Costillas de cerdo estofadas (ligeramente estofadas), tener cuidado de no absorber el jugo, el calor puede hacer que quede tierna. 4. Sacar las costillas y reservar. 5. Vierte los hongos shiitake en el jugo que acabas de usar para hacer las costillas de cerdo estofadas y sofríe hasta que los hongos shiitake obtengan suficiente jugo. No te termines el jugo. 6. Picar la raíz de loto y mezclar con el arroz glutinoso al vapor. Si todavía queda salsa en la olla, viértala y mezcle bien. 7. Colocar en un plato y cocinar al vapor. Después de oler el aroma, apaga el fuego durante 5 minutos. Preparación de ingredientes para arroz glutinoso con piña Paso 1 de elaboración de piña fresca y arroz glutinoso. Retire el tallo de la piña y las hojas puntiagudas demasiado largas, luego corte un trozo de la punta del tallo de la hoja para usarlo como cobertura y pique la pulpa de la piña en trozos pequeños. 2. Remojar el arroz glutinoso en agua, enjuagarlo y cocinarlo al vapor. Mezcle una bola de arroz glutinoso con piña picada, rellénela en la piña ahuecada, agregue una tapa precortada y cocine al vapor una vez en una vaporera de madera hasta que la piña esté madura. El arroz con piña parece una piña completa, bonita y elegante. Dentro de la cáscara de la piña hay una bola de arroz suave, que se combina estrechamente con la carne de la piña y el arroz glutinoso. El arroz tiene un distintivo aroma a piña y es un alimento único. El arroz glutinoso frito crudo utiliza 1 taza de arroz glutinoso, 1 salchicha cantonesa, 15 g de cebolla, 6 champiñones, 10 g de piel de camarón, 5 g de cebollas verdes y 5 g de cilantro. Paso de producción 65, 438+0. Remojar el arroz glutinoso en agua fría durante 4 horas, ponerlo en una vaporera y taparlo durante 30 minutos. Arroz glutinoso frito 2. Remojar los champiñones y las gambas en agua fría durante 10 minutos. Después del lavado, remojar en un poco de agua tibia durante unos 30 minutos (se reserva el agua tibia). Picar las cebollas, las salchichas y los champiñones cocidos y los camarones en trozos pequeños, las cebolletas y el cilantro. 3. Caliente el aceite vegetal y el aceite de sésamo en una olla, agregue las cebollas verdes picadas y saltee hasta que estén ligeramente carbonizadas. 4. Agregue los champiñones, las salchichas y los camarones y saltee hasta que estén fragantes. 5. Añade el arroz glutinoso al vapor y vierte una pequeña cantidad de agua en la que se han remojado las setas. (Agregue varias veces, no deje que el arroz esté demasiado blando) 6. Sofreír el arroz, agregar todos los condimentos y el cebollino, y sofreír el cilantro picado hasta que se seque el agua del arroz. Notas 1. Echa el agua en la que se han remojado las setas y las gambas sobre el arroz para que tenga un sabor más delicioso. Así que remójelo dos veces al remojarlo. El primer tiempo de remojo no debe ser demasiado largo. Déjalo en remojo un rato y luego vierte el agua. Remojar nuevamente con una pequeña cantidad de agua por segunda vez. 2. El arroz formará una bola al caer y se extenderá tras añadir agua. 3. Debido a que tanto las salchichas como los camarones son salados, solo se agrega salsa de soja y no se necesita sal. Preparación de ingredientes para arroz glutinoso con tomate Pasos para hacer arroz glutinoso con tomate 1. Remojar el arroz glutinoso. 2. Secar el arroz glutinoso remojado y cocinarlo al vapor durante 40 minutos. 3. Durante este tiempo, prepara los tomates cherry. Corte aproximadamente 1/4 por la mitad con un cuchillo y saque el núcleo interior. 4. Sacar el arroz al vapor, mezclarlo con el azúcar, luego verterlo en el aceite de oliva y remover uniformemente. 5. Vierta el arroz mezclado en los vasitos de tomate ahora mismo. 6. Escurre el agua de la olla, luego agrega azúcar, lleva a ebullición a fuego lento, viértela sobre los tomates cherry y podrás tener arroz pegajoso Miao.
El arroz glutinoso es uno de los alimentos básicos del pueblo Miao. Desempeña un papel importante en la vida del pueblo Miao y es profundamente amado por hombres, mujeres y niños. Los regalos para familiares y amigos que nos visitan y los alimentos básicos para diversos festivales (Día de las Hermanas) son en su mayoría diversos alimentos elaborados con arroz glutinoso. Hay arroz glutinoso de colores al vapor, arroz glutinoso de colores, bolas de masa de arroz triangulares y en forma de almohada, pasteles de arroz glutinoso y elaboración de vino, la mayoría de ellos se transportan en cajas de bambú cuando se viajan largas distancias o se trabaja en las montañas. Cuando la nueva nuera conoce a Weng Gu por primera vez y el yerno conoce a Zhang Yue por primera vez, el regalo de arroz glutinoso mencionado anteriormente es un regalo imprescindible. Entonces la proporción de arroz glutinoso es muy grande. Los Miao del condado generalmente utilizan vapor de madera y métodos de cocción en olla para cocinar arroz glutinoso. La mayoría de ellos dependen del drenaje del arroz sin filtrar la sopa de arroz. La gente la llama "sopa de arroz" y los Miao la llaman "río Gaoweng". Esta comida no es ni blanda ni nutritiva. El arroz glutinoso primero se remoja en agua fría, luego se filtra, se cuece al vapor en una vaporera de madera y luego se come en un recipiente de madera. El arroz glutinoso o arroz glutinoso se consume generalmente una vez al día, durante todo el año. Se cree que el arroz cocinado ahora nutrirá a la gente, mientras que el arroz que ha estado almacenado durante mucho tiempo es arroz viejo, pero no nutrirá a la gente. Hay dos tipos de herramientas para procesar cereales: las tabletas de piedra y los molinos de agua. Tienen una larga historia y son necesarios en todos los hogares. La molienda de arroz con molinos de agua (comúnmente conocidos como molinos de agua) tiene una historia de trescientos años y se dice que fue introducida desde países extranjeros. Cada pueblo cercano al agua tiene uno o varios molinos de agua, que sólo se utilizan durante la temporada agrícola más ocupada. La sequía se debe principalmente a las piedras y al arroz. Método de procesamiento: coloque el arroz seco en la jaula para hornear o al sol en el mortero de piedra, use la parte posterior del martillo para subir y bajar el martillo, use la fuerza del descenso para apisonar el arroz y, después de cocinar, tamizar la paja para obtener arroz limpio. Arroz glutinoso de cinco colores, jugo de jengibre, pulmón de res, arroz glutinoso, ingredientes, pulmón de res, 150 g, cantidad adecuada de arroz glutinoso. Pasos de preparación: Cocer el arroz a fuego lento. Una vez cocido, añade 15 ml de jugo de jengibre y revuelve uniformemente. El valor medicinal se utiliza principalmente para tratar la bronquitis crónica causada por deficiencia de pulmón y bazo: tos con esputo o espuma blanca y fina, sudoración espontánea, dificultad para respirar, falta de apetito, heces blandas, apatía, voz grave y pereza. Cada vez que el ataque de tos o sibilancias se agrava debido al frío, la lengua estará pálida, la saburra será blanca y el pulso será débil. Prepare 500 g de arroz glutinoso, 10 g de rodajas de dátil confitado, rodajas de longan, melón rojo y verde en tiras, ciruela de loto confitada (media rodaja) y ciruela verde, 25 g de cubitos de kumquat y sebo, 5 g de semillas de melón, 150 g de pasta de frijoles con azúcar blanca y 50 g de manteca de cerdo. Pasos para hacer arroz con manteca de cerdo con arroz de los ocho tesoros 1. Poner el arroz glutinoso en un recipiente, remojarlo en agua fría durante 2-3 horas, sacarlo, ponerlo en una vaporera (con una gasa debajo), extenderlo, taparlo bien y cocinar al vapor durante unos 20 minutos (el el arroz está cocido). 2. Vierta el arroz en un recipiente de porcelana, agregue el azúcar y la manteca y mezcle bien. 3. En un tazón grande, cubierto con manteca de cerdo cocida (antiadherente), coloque carne de longan, dátiles confitados, melones rojos y verdes, semillas de melón, ciruelas azucaradas, ciruelas verdes, mostrando varios patrones brillantes y hermosos y luego levante una parte; el arroz glutinoso y extiéndalo, extiéndalo en forma de bol, ponga manteca de cerdo y pasta de frijoles (mezclada con aceite cortado en cubitos) en el medio y extiéndalo, luego levante el arroz glutinoso, cúbralo bien, péguelo bien y ponga; póngalo en el cajón y cocínelo bien a fuego alto; cocínelo hasta que se mezclen el aceite, el azúcar y el arroz. Después de estar juntos, sáquelo de la jaula nuevamente al vapor después de tres cocciones al vapor; El arroz se pone rojo, cúbrelo en un plato, retira el bol y cómelo. Características del sabor: gráficos hermosos, suaves y pegajosos, dulces pero no grasosos, aceitosos pero no grasosos. Si se le pone encima polvo de naranja (o cáscara de naranja fresca) y se le añade azúcar, agua, una pequeña cantidad de almidón y esencia, quedará más ácido y dulce. Arroz glutinoso: Remojar el arroz glutinoso fresco en agua durante unas tres horas y luego cocinarlo al vapor en una vaporera cubierta con una gasa. La sopa de arroz glutinoso tradicional de Wenzhou se elabora picando carne de cerdo en tres capas (panceta de cerdo) y hongos shiitake, luego se agrega agua a la olla a presión, vino, sal, glutamato monosódico, jengibre e hinojo y se cocina. Es necesario remojar los palitos de masa frita nuevamente, lo que significa remojar los palitos de masa frita dos veces. Algunas personas quieren cebollas y camarones, otras no, y hay que ponerlas al final. Los ingredientes para el arroz de los ocho tesoros son los siguientes: 125 g de arroz glutinoso, 750 g de arroz crudo, 15 g de camarones secos, jamón, carne de pato (pollo) cocida, panceta de cerdo cocida, carne de cerdo cocida, 35 g de ginkgo cada uno, setas shiitake , maní, brotes de bambú de invierno limpios, 60 g cada uno de vino Shaoxing y 500 g de caldo de pollo, salsa de soja blanca 65438+. Paso de preparación 1: agregue la cantidad adecuada de agua al arroz glutinoso y cocínelo al vapor. Además, el ginkgo y el maní (sin cáscara y recubiertos) se cuecen al vapor en jaulas. Cortar en dados el jamón, la panceta de cerdo, el pato, los champiñones y los brotes de bambú de invierno, picar las cebolletas y el jengibre, lavar los camarones secos, cortarlos en rodajas en agua hirviendo, cocinarlos al vapor y reservar. Arroz de los Ocho Tesoros 2. Agregue ginkgo, maní, hongos shiitake, brotes de bambú de invierno, jamón, panceta de cerdo, carne de pato, camarones secos, manteca de cerdo, miso y vino Shaoxing al arroz glutinoso, mezcle bien y póngalo en un tazón. 3. Retire las cáscaras y las piernas, córtelas en 12 trozos, colóquelas sobre el arroz glutinoso, agregue la cebolla y el jengibre, cubra y coloque en la vaporera. Sácalo después de cocinarlo al vapor a fuego alto. Hervir el caldo de pollo, sazonar con salsa de soja blanca y natural, verter sobre la carne y servir. Características de sabor: Es miembro de la familia de los cangrejos y es rico en nutrientes como proteínas, grasas, sales inorgánicas, niacina, vitaminas A, B1 y B2. El arroz con leche es rojo y blanco, suave y delicioso, y puede servirse como un festín.
Ingredientes para el arroz glutinoso con guisantes: arroz glutinoso, guisantes frescos, brotes de bambú, champiñones frescos y tocino 1. Lavar y escurrir el arroz glutinoso, lavar y cortar en dados el tocino, los brotes de bambú y las setas, y lavar los guisantes. Guisantes y arroz glutinoso2. Freír el tocino cortado en cubitos en la cacerola de aceite hasta que esté fragante. 3. Vierta los brotes de bambú cortados en cubitos y las setas shiitake, agregue un poco de vino de cocción y sofría durante un minuto. 4. Agregue los guisantes y el arroz glutinoso y sofría hasta que el arroz se seque. 5. Escurre el agua hasta que se acaben todos los ingredientes y hierve. 6. Vierta en la arrocera, conecte la electricidad, presione el botón de cocción, espere hasta que salte el botón de cocción y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Prepare 1,5 kg de arroz glutinoso de alta calidad y 150 g de hojas de arroz negro. paso 1: hojas de arroz negro Lave, agregue agua y hierva por 30 minutos, retire las hojas y los residuos y tome el jugo para su uso posterior. 2. Remojar el arroz glutinoso en jugo de hojas de arroz negro durante 4 horas. Cuando el arroz se ponga negro, se puede utilizar para cocinar al vapor o para estofar. Características del sabor: El método de alimentación de unomit mantiene el estilo simple de Hunan, Jiangxi, Jiangsu y Anhui. El color beige es negro y brillante y el sabor es único. El consumo prolongado puede fortalecer el cuerpo y mejorar la vista. Prepare (haga 5 porciones) 500 gramos de arroz glutinoso, 300 gramos de arroz índica, 200 gramos de frijoles mungo, 25 huevos, 25 gramos de cebolla verde picada, sal refinada y 250 gramos de manteca de cerdo cocida. Paso de producción 1: lavar y moler los frijoles mungo, quitarles la cáscara y remojarlos en agua durante unas 8 horas (unas 6 horas en verano). Remoja el arroz índica y el arroz glutinoso al mismo tiempo. Luego muele el arroz índica y los frijoles mungo hasta formar una pasta. Arroz con tofu 2. Ponga el wok a fuego lento, extienda el arroz glutinoso y la pasta de frijol mungo en una capa delgada de 10 pulgadas, coloque el arroz glutinoso remojado en la jaula, cocínelo al vapor a fuego alto (espolvoree agua fría una vez antes de cocinar), sáquelo. Déjalo enfriar y divídelo en 5 porciones. Divida las cebolletas picadas, la sal y la manteca de cerdo cocida en 5 porciones. 3. Ponga el wok a fuego lento, extienda una fina capa de piel, vierta los cinco huevos batidos en el bol y revuelva uniformemente, extienda uniformemente, agregue el arroz al vapor, espolvoree con sal refinada y cebolla verde picada, vierta la manteca de cerdo cocida ( 50 gramos). Después de revolver uniformemente, cubra con piel fina 65,438+0 y colóquelo en el otro lado del kang. Cuando el kang se ponga amarillo, sácalos y colócalos en un plato. Las 4 partes restantes se preparan de la misma forma. Características de sabor: piel amarilla, arroz ligeramente crujiente, tierno por fuera, sabor único. Ingredientes para arroz glutinoso con frijoles rojos: Prepare cantidades adecuadas de arroz glutinoso y frijoles rojos. Paso de producción 1. Coloque los frijoles rojos en una olla con agua hirviendo (la proporción de frijoles rojos y agua es de aproximadamente 1: 5. Cocine hasta que estén cocidos y sáquelos. Frijoles rojos y arroz glutinoso 2. Después de lavar el arroz glutinoso, remójelo en los frijoles rojos. sopa durante la noche 3. Segundo Al día siguiente, revuelva el arroz glutinoso y los frijoles rojos de manera uniforme, póngalos en una vaporera y cocínelos al vapor durante unos 40 minutos, y luego podrá comerlos. Características del sabor: Frijoles adzuki rojos (también conocidos como frijoles adzuki). Pertenecen a la familia de las leguminosas. Según el "Compendio de Materia Médica", "los frijoles rojos adzuki pueden promover la producción de líquidos, la diuresis y la buena salud". frijoles, es rico en nutrientes y tiene el efecto de aumentar el apetito y fortalecer el valor nutricional 1. El arroz glutinoso contiene proteínas, grasas, azúcar, calcio, fósforo, hierro, vitamina B1, vitamina B2, ácido del tabaco y almidón, etc. Es un tipo de alimento cálido y fuerte, que tiene el efecto de nutrir el bazo y el estómago, aliviar la sudoración y la debilidad, y puede aliviar hasta cierto punto los síntomas de debilidad del bazo y del estómago, pérdida de apetito, distensión abdominal y diarrea. 2. Arroz glutinoso Tiene efecto astringente y tiene un buen efecto terapéutico sobre la micción frecuente y los sudores nocturnos.