Papá, buen vino. Cuando la sociedad agrícola tenía hambre, plantaba un poco de mijo tierno en el único acre de tierra privada y, en invierno, dejaba que su madre preparara una pequeña jarra de vino de arroz para celebrar el Año Nuevo. La abuela es la mayor entre los campeones. Mucha gente viene a saludar el Año Nuevo el primer día del Año Nuevo Lunar. Después de todo, vinieron aquí por el vino de arroz de su madre.
Después de que se estableció la cuota de producción familiar, el área de mijo blando cultivado en mi familia se hizo más grande, las jarras de vino de arroz se hicieron más espesas, la atmósfera de Año Nuevo se volvió más intensa y más familiares y amigos se hicieron borracho después de beber vino.
Yo estaba en mi mejor momento en ese momento, probablemente debido a los factores genéticos de mi padre. Bebiendo mucho, bebiendo mucho. Aparte de ir de vez en cuando a la única agencia de la brigada a comprar dos onzas de vino blanco para saciar mis antojos, desde el día que mi madre hizo vino, he estado contando los días hasta que la luna llena salga de la tinaja, como si una ha pasado el año.
Llegó el día que esperaba con ansias, pero cuando vi a mi madre quitar la pequeña cuña de madera insertada debajo de la jarra de vino y ponerla en un barril de madera hueco, un chorro de líquido amarillo brotó como agua de manantial. En este momento, está lleno de fragancia, llenando cada espacio de la cueva. Se precipita hacia mis fosas nasales y mi garganta de vez en cuando, invade mis órganos internos, me fascina y me da ganas de detenerme. Mi madre miró mi expresión de ebriedad y dijo cariñosamente: Bebé goloso, este es el vino base, fuerte. ¡Mamá prepara una olla de guiso para satisfacer tu antojo!
Mi madre dijo, sacó una olla de hierro con el cuello torcido, la llenó con vino de arroz, la puso en la olla hirviendo y metió leña en la estufa mientras decía: No te apresures a hervir a fuego lento. Vino de arroz, asegúrese de controlar el fuego, cocine lentamente para obtener el sabor. Ella también dijo: Lo más importante del vino de arroz es su sabor, el primer nivel es amargo, el segundo nivel es ácido y el tercer nivel es dulce. El vino tiene mucho miedo al dulzor y el vino agrio no es tan dulce como el dulzor. ¡La mala carne trata bien a sus invitados! Le pregunté por qué la olla de vino de arroz de casa estaba torcida y mi madre me dijo: Ese año, tu padre invitó a varios familiares a beber vino de arroz en casa. Hay dos barriles grandes en la cocina, uno para vino y otro para vinagre, que son exactamente iguales porque accidentalmente guisé el vinagre con vino. En la mesa del vino, tu padre mostró que el vino de arroz que preparé era fragante y fuerte, y que era muy famoso en todo el mundo. Todos escuchan y valoran, pero ninguno tiene razón. Tu padre es un hombre gruñón. Tan pronto como tomó un sorbo, maldijo en voz alta y arrojó la botella de vino al suelo. El vinagre se derramó y la botella de vino quedó así.
Alrededor de diez minutos, vi espuma en la boca de la botella de vino, a veces de más de cinco centímetros. Mi madre decía: el vino se cuece. Sentado en el lecho de tierra de mi casa, probando el vino de arroz elaborado y guisado por mi madre, y comiendo los brotes de soja cultivados y mezclados por mi madre, sentí una alegría y una alegría indescriptibles en mi corazón. Me sirvo y bebo solo, una taza tras otra entra en mis intestinos, infiltrándose en mi corazón poco a poco. Me siento mareado y somnoliento. Es realmente como "Si sólo quieres una jarra de vino de arroz, ¿por qué no te quedas borracho mucho tiempo?"
Como dice el refrán: si el altar está lleno de vino, la familia se lo pasará bien. esposa y madre amorosa. Me encanta el vino de arroz de mi madre porque mi madre ha trabajado duro en él año tras año.
El comienzo del verano es la temporada de siembra del mijo blando. Vi a mi padre y a mi madre yendo al campo antes del amanecer. El padre gritó al ganado que abriera el surco, y la madre esparció con cuidado las semillas de manera uniforme en el surco, esperándolas. Oran para que llueva a tiempo, deshierben y aflojen la tierra durante la temporada agrícola ocupada, y esperan una buena cosecha.
En los días caninos del verano, vi a mi madre abandonar una pequeña cueva a un lado del patio, quemar la cueva con leña, luego cubrirla con paja de trigo y prensar el trigo triturado y el trigo extranjero. Los fragmentos con agua forman una masa. Se coloca cuidadosamente un cuadrado de un litro sobre la paja de trigo, se sella la entrada de la cueva y se saca después de la fermentación en luna llena. Esta es la canción casera de mi madre.
En otoño, vi a mi madre escalando la montaña como un médico, el gato agachándose para buscar una medicina tradicional china con flores amarillas llamada asarum, y llevando haces de tendones de raíz en su espalda.
En invierno, vi a mi madre caminando alrededor del molino de piedra toda la noche. El burro daba vueltas en círculo, y mi madre hizo lo mismo. La escoba seguía bailando en sus manos y el sudor goteaba sobre la rotación. tambor Convierte el suave mijo rojo y negro en granos de arroz amarillo.
Más de un mes antes del Festival de Primavera, vi a mi madre conduciendo un burro, cargando agua de manantial de montaña desde una zanja profunda, vertiéndola en una olla y hirviéndola, agregando arroz blando para hacer vino y arroz. , mezclándolo con Daqu y poniéndolo en un cubo grande dentro, rellenó un puñado de hierba Asarum, bien tapado y sellado con tierra durante todo un mes.
Me encanta el vino de arroz de mi madre porque se elabora a partir de arroz amarillo puro, fermentado naturalmente, dominado por hierbas asarum y mezclado con agua pura de manantial de montaña. Toma un sorbo, es tan sencillo, tan cálido, tan práctico.
El auténtico vino de arroz de madre se bebe en la boca, se bebe en el corazón y la fragancia está en la memoria.