La melaza es un objeto semilíquido viscoso, de color marrón oscuro, que contiene principalmente sacarosa. El contenido de ácido pantoténico en la sacarosa es relativamente alto, alcanzando los 37 mg/kg. Además, el contenido de biotina también es considerable. .
La melaza es un subproducto de la industria azucarera. Su composición varía según las materias primas del azúcar y las condiciones de procesamiento. La melaza contiene principalmente una gran cantidad de azúcar fermentable (principalmente sacarosa), por lo que es una buena sustancia. Materia prima de fermentación. Puede usarse como sustrato o material base para productos fermentados como levadura, glutamato monosódico y ácidos orgánicos, y puede usarse como materia prima para ciertos alimentos y piensos.