Hay registros de vino útil en la "Materia Médica de Shen Nong". Según el origen del vino y el vinagre y el análisis de los contemporáneos, el vinagre apareció durante el período en que Shen Nong probó cientos de hierbas. Según los registros históricos, el vinagre fue inventado por el hijo de Du Kang, Heita, quien elaboraba vino con Du (el contenido de alcohol era bajo en la antigüedad). Debido a su travesura, el vino se volvió amargo y se convirtió en vinagre. Según los registros históricos, Dukang elaboraba vino porque tenía un sabor delicioso. Por lo tanto, se cree que el vinagre se producía durante la época de Dayu, y Du Kang elaboraba vino en Luoyang, por lo que su hijo naturalmente tenía vinagre. La invención del vinagre también se remonta a la dinastía Xia, hace 4.000 años.
China es el primer país del mundo en utilizar cereales para elaborar vinagre. En 1058 a. C., Zhou Gong había escrito registros de la producción de vinagre, así como "Las Analectas de Confucio Gong Ye Chang". Durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, aparecieron talleres especializados en elaborar vinagre. En el "Qi Yao Min Shu" de la dinastía Wei del Norte, ** recopiló 22 métodos para hacer vinagre, algunos de los cuales todavía se utilizan en la actualidad.