Algunas personas pueden preguntarse: ¿no debería comerse la olla caliente en invierno? Sí, es invierno, porque, ah, este cordero es más cálido y apto para el invierno. Pero también existe la costumbre de comer cordero tirado en el suelo, que tiene su origen en el culto al emperador Yan y Zhu Rong. Yang Hui de la dinastía Han dijo en el libro "Bao Sun": "La familia Tian trabaja duro. Cuando son mayores, cocinan y asan ovejas y compiten por el vino. Ahora esta costumbre se ha transmitido de generación en generación". , el trigo nuevo está maduro y el vino nuevo está cocido, el cordero está gordo. Entonces, echemos un vistazo completo a esta antigua olla caliente de Beijing.
La gente sabe que Dong Lai Shun es probablemente el más común, pero señores, no es sólo Dong Lai Shun, muchos otros restaurantes son igualmente auténticos. Al igual que el pato asado, Quanjude es el más famoso, pero el sabor es normal. En comparación, las marcas consagradas como Bianyifang, Dadong Roast Duck y el recién inaugurado Four Seasons Fu Min se encuentran entre las más populares. , tiene muchos sabores excelentes y no es tan caro.
Lo siento, me desvié un poco del tema. Sigamos con el cordero estofado. La historia de la olla caliente se remonta al período de primavera y otoño, y el cordero-shabu-shabu fue famoso durante la Guerra de Kublai Khan en la dinastía Yuan.
Hablemos de la primera carnicería del antiguo Beijing. Esto comienza con la dinastía Qing. Existe una persona así en Beijing. Su apellido es Han. Una vez trabajó como aprendiz en un negocio de carne vacuna y de cordero, y luego salió a trabajar solo. Pero no hago otra cosa que vender carne de res y de cordero cruda y cocida. Rápidamente se hizo famoso por su buen gusto y sus generosas porciones. El puesto se convirtió en tienda. Posteriormente se construyeron dos plantas más. Hasta la sexta generación. En esta época, además de la carne de res y de cordero originales, también se sirve shabu-shabu hervido. Luego fue mejorando cada vez más, hasta que un día llegó la hora de comer. Las dos personas que entraron parecían gente rica. Pero terminé mi comida aquí y me fui sin pagar. Al día siguiente llegaron funcionarios y algunos soldados. ¿Quién viene? Este es el eunuco al lado del emperador Guangxu. ¿Qué estás haciendo aquí? ¡Ven a pagar tu comida! ¡Resulta que fue el emperador quien vino a cenar ayer! Lo segundo es dejar que el comerciante entre al palacio y dejarle entregar sus habilidades al chef imperial. Por eso su arroz también es famoso.
El viejo Beijing es famoso por su estofado y han sucedido muchas cosas en su historia. Por ejemplo, ¿por qué al emperador Guangxu le gustaba el cordero hervido? Bueno, si estás interesado, déjame continuar. Si no estás tan interesado en la historia del cordero-shabu-shabu, la próxima vez escribiré sobre otra cosa. Depende de ti qué escribir, solo dímelo en la sección de comentarios.
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