El principal proceso del té verde es:
① Matanza: utilizar alta temperatura para destruir la actividad de la oxidasa en las hojas del té, inhibiendo la oxidación de los polifenoles y otras sustancias en el fresco. hojas, y estabilizando el color, aroma y sabor de las hojas de té. Los métodos de enverdecimiento incluyen freír, hornear, cocer al vapor, secar, etc., siendo freír y hornear los principales.
②Girar: triturar las células de las hojas de té para que el jugo del té sea fácil de extraer y cambiar la forma de las hojas de té.
③ Secado: Seque las hojas de té para que el contenido de humedad en las hojas de té sea de 3 a 5 para facilitar la conservación de las hojas de té. Los métodos de secado son: fritura, secado y secado al sol, siendo la fritura y el secado los principales métodos.