Lomo de cordero: Es la parte más tierna del cordero. Cuando se hace shabu-shabu shabu-shabu, la comida se cocina completamente en un corto tiempo de ebullición. Tiene un sabor delicioso y se deshace en la boca.
Lamento de Oveja: La carne de esta parte es relativamente tierna y contiene algo de grasa, lo que hace que el sabor de la olla caliente sea más intenso.
Pierna de cordero: La pierna de cordero es relativamente tierna, adecuada para personas a las que les gusta un sabor ligero en estofado caliente.