El origen de los bollos de cordero al vapor proviene de esa dinastía. Los bollos al vapor de carne de res y cordero tienen una larga historia y se registraron por primera vez como obsequios durante la dinastía Zhou Occidental. Según los registros históricos, los bollos al vapor de carne de res y cordero evolucionaron a partir de la antigua sopa de carne de res y cordero. Muchos documentos antiguos, como el "Libro de los Ritos" y los "Eruditos Pre-Qin", mencionan la sopa de carne de res y de cordero. En un principio se utilizó principalmente para sacrificios y banquetes palaciegos. Durante la dinastía Zhou occidental, la sopa de carne de res y cordero figuraba como regalo para reyes y príncipes. La "Política de los Estados Combatientes" registra que el rey de Zhongshan ofendió a Sima Ziqi con una taza de sopa de cordero y dejó a Chu enojado, diciendo que el rey de Chu atacó a Zhongshan y condujo al destino del país. Según el "Libro de canciones", durante las dinastías del Norte y del Sur, Mao Xiu presentó sopa de cordero al emperador Wu de la dinastía Song, que estaba deliciosa. El emperador Wu de la dinastía Han en realidad nombró a los cautivos historiadores oficiales y luego fue ascendido a ministro Guanglu. En la dinastía Sui, existía la "sopa de oveja Shen Gong" (Xie satirizó "El libro de las canciones"). Esta es la forma original de cocinar sopa de carne de res y cordero con pasta. Según registros documentales, los palacios y tiendas de la dinastía Tang eran buenos para hacer sopa. "Al tercer día, cocina en mi lugar, lávate las manos y haz sopa de novia". La sopa de cordero, una sopa hecha con cordero, es el prototipo de los bollos al vapor de carne y cordero actuales. Después de las dinastías Tang y Cinco, Song y Yuan, personas de todos los grupos étnicos se trasladaron al interior uno tras otro y "cambiaron gradualmente las antiguas costumbres". Además, Xi'an está situada en el noroeste, cerca de zonas de pastoreo, y es un buen mercado para el comercio de ganado vacuno y ovino. Los nombres de las antiguas calles históricas de Xi'an, como Ciudad Xiyang y Ciudad Dongyang, eran los mercados de ovejas en ese momento. Estos proporcionan las condiciones para la formación y desarrollo de bollos al vapor de carne de res y de cordero. Se dice que los bollos al vapor de carne de res y cordero de Xi'an son muy famosos, y también hay una leyenda interesante. Según la leyenda, cuando Song Taizu Zhao Kuangyin se sintió frustrado, se empobreció y vivió en las calles de Chang'an (ahora Xi'an). Un día, solo me quedaban dos trozos de bollos al vapor y mi marido estaba tan duro que no podía tragarlos. Resultó que había una tienda de cordero que cocinaba cordero al costado de la carretera, así que fue a pedir un plato de sopa de cordero para que los bollos al vapor se ablandaran antes de comerlos. Al ver lo lamentable que era, el comerciante le pidió que abriera los bollos y les echara un cucharón de sopa de cordero caliente para comer. Zhao Kuangyin tomó los bollos empapados al vapor y se los comió. Todo su cuerpo se calentó, le sudó la cabeza y el hambre y el frío desaparecieron. Diez años más tarde, en el año 960 d.C., se convirtió en el emperador fundador de la dinastía Song del Norte, conocida como Mao. En un viaje a Chang'an, pasé por una tienda de carne de cordero de esa época y el aroma se desbordaba. No pude evitar pensar en la escena en la que comía sopa de cordero y hacía bollos al vapor hace diez años, así que detuve el auto y le pedí al comerciante que preparara un plato de sopa de cordero y bollos al vapor. El comerciante entró en pánico. No vendía bollos en la tienda. ¿Qué debería hacer? Pídale a su esposa que hornee algunos pasteles de inmediato. Cuando el pastel estuvo horneado, el dueño de la tienda notó que estaba muerto (sin levadura) y poco cocido. Temiendo que el emperador se enfermara, tuvo que romper los bollos en pedazos, agregar sopa de cordero y cocinarlos, agregar algunos trozos grandes de cordero, mezclar el condimento con cuidado y luego servirlo al emperador. Después de que Zhao Kuangyin terminó de comer, lo elogió e inmediatamente ordenó a sus seguidores que le dieran cien taeles de plata. Se extendió como la pólvora y se extendió por toda la ciudad de Chang'an. Como resultado, cada vez más personas iban a la tienda a comer sopa de cordero y bollos al vapor, formando un sabor único de la cocina de Chang'an. Su Dongpo, un gran escritor de la dinastía Song del Norte, escribió una vez un himno: "El dragón tiene cera de oso, Qin tiene sopa de cordero". En el año 17 de Chongzhen en la dinastía Ming (1644), Tiancilou de Xi'an, que se especializa en bollos al vapor de carne de res y cordero, abrió en Qiaozikou. Ma Jianxing, un famoso chef Hui, tiene excelentes habilidades culinarias, está lleno de comensales y tiene un negocio próspero. Es bastante famoso en la ciudad antigua. Durante la Guerra Gengzi a finales de la dinastía Qing, la emperatriz viuda Cixi huyó a Xi'an con el emperador Guangxu. El emperador Guangxu vino una vez aquí para comentarla y elogiarla. Los expatriados británicos que ayudaban con los servicios postales en China en ese momento venían a menudo a comer. En los últimos 300 años, han surgido más de 10 restaurantes de panecillos al vapor, incluidos Laosunjia, Tongshengtang, Xiangyilou, Tongshengtang, Yiyilou, Laotongjia, Dingxingchun y Laoliujia. Aprenden unos de otros y desarrollan sus propios estilos. Actualmente hay muchos restaurantes que venden bollos de cordero al vapor en Xi'an, pero no es necesario que vayas a esos restaurantes grandes y famosos. Aquí hay muchos restaurantes pequeños, que son famosos entre el pueblo Xi. Por ejemplo, Lao Mijia en la calle Huimin, etc. , estas tiendas solo venden a la una de la tarde, lo cual está desactualizado, y hay un flujo interminable de gente todas las mañanas. Entonces, si quieres comer, ¡tienes que hacer fila temprano! También puedes probar otros bocadillos en la calle Huimin. En el segundo año después de la llegada de Tang Suzong a Alemania (757 d.C.), el ejército de la dinastía Tang y el ejército prestado "Dashi" tomaron dos ciudades de Liangshan, poniendo fin conjuntamente a la "Rebelión de Anshi". Con el permiso del emperador Gaozong de la dinastía Tang, a algunas tropas "Da Shi" se les permitió guarnecer Chang'an. Cuando marchaban y luchaban durante mucho tiempo, los soldados "Dashi" solían llevar una comida similar al "Nang" llamada "Fermu". El "fenermu" que llevaban los soldados a menudo se volvía seco y difícil de tragar, por lo que se mezclaba con cordero y sopa de cordero. Este era el prototipo del "paomo". Con el creciente contacto entre los soldados "Dashi" y la población local, el método de hacer "bambú" también se ha extendido desde el campamento militar al mercado, y ya se ha convertido en uno de los alimentos básicos del pueblo musulmán en Xi'an. hoy.