Accesorios: 30 gramos de azúcar de roca, 1 trozo de Guangxi dupi, 1 trozo de anís estrellado, 20 ml de sésamo crudo, 5 ml de cuchillo viejo, 1 rodaja de cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre , 15 ml de aceite, 10 ml de vino de cocina.
Oca estofada:
1. Cortar la oca en trozos pequeños, preparar una olla con agua fría para cocer con la oca, quitarle la espuma y reservar.
2. Prepara la panceta y úsala en el mismo paso.
3. Poner una cucharada de aceite en la olla y calentarlo. Las manchas rojas de la olla se convertirán en círculos rojos y las rodajas de cebolla y jengibre explotarán.
4. Sofreír la panceta de ganso y cerdo, añadir 10ml de vino de cocción para quitar el olor a pescado.
5. Agrega una cantidad adecuada de agua caliente, preferiblemente casi al nivel de la carne, agrega azúcar de roca para derretir el azúcar de roca y agrega un anís estrellado con canela.
6. Vierta unos 20 ml de salsa de soja clara y unos 5 ml de salsa de soja oscura y mezcle bien. Cubrir y llevar a fuego lento.
7. Cocine durante 1 hora aproximadamente, reduzca el jugo a fuego alto, sofría constantemente y espolvoree con cebolla verde picada.
8. Apagar el fuego cuando el jugo esté casi terminado.