El origen de los fideos de arroz es por conveniencia. Cuando llegan los invitados, es demasiado lento lavar el arroz y cocinarlo; los fideos de arroz están cocidos, lo cual es conveniente para cocinar y transportar. Los fideos de arroz alguna vez se consideraron un "alimento de alta gama", y sólo los banquetes festivos y festivales especiales servían a los invitados "fideos de arroz fritos". Según los registros, el origen del alimento "fideos de arroz" fue cuando estallaron las "Cinco Rebeliones". Cuando los chinos se trasladaron al sur, a Fujian, Zhejiang y Jiangxi, todavía comían fideos de arroz, que son los fideos de arroz actuales. Por lo tanto, según los registros históricos, los norteños solían comer fideos, mientras que los sureños usaban arroz para hacer fideos, que es el origen de los fideos de arroz actuales. Hoy en día, el continente es famoso por Jiangxi, Fujian, Guangdong y Guangxi en el sur del río Yangtze. La provincia de Taiwán es famosa por sus fideos de arroz Hsinchu. Entre ellos, los fideos de arroz de Jiangxi son famosos en el país y en el extranjero por su sabor único, Guilin, Guangxi es famoso por su color cultural tradicional "cruzando el puente de los fideos de arroz", y los fideos de arroz en Fujian y Guangdong tienen una larga historia. Los fideos de arroz actuales también han evolucionado hasta convertirse en ricas variedades, diversos sabores y estilos completos. Tan finos como un hilo de plata, incluso hay fideos de arroz huecos, como los fideos de arroz italianos Tongxin (productos de fideos) y los fideos de arroz Tongxin (productos de arroz) de XXXXXX Co., Ltd.; se come con agua hirviendo, que es conveniente y rápido y es rico en nutrientes. Fideos de arroz Hoy en día, los fideos de arroz se están volviendo cada vez más populares y cada vez más personas los utilizan como alimento básico para el desayuno y los refrigerios nocturnos; .
2. Se dice que la historia de los fideos de arroz de Guangchang es un alimento producido por los norteños que huyeron al sur durante el período de las Cinco Rebeliones en la antigua China. Otra teoría es que cuando Qin Shihuang ocupó Guilin, los soldados del norte estaban peleando en Guilin y no estaban acostumbrados al arroz del sur, por lo que la gente en ese momento molía el arroz hasta convertirlo en polvo y hacía fideos para aliviar la nostalgia de los soldados.
Los fideos de arroz de Guilin alcanzaron su apogeo durante la dinastía Qing y la República de China. En la dinastía Qing, los fideos fritos de Guilin Xuanrongzhai, los fideos estofados de Huixianzhai y los fideos de sopa de Yirongzhai tenían sus propias habilidades únicas y atraían a innumerables clientes habituales. En lugar de derribarse mutuamente, Miyake se anima mutuamente a hacer lo suyo. Tú vendes fideos para sopa y yo vendo fideos estofados. Tú vendes fideos estofados y yo vendo fideos salteados. Esta es una competencia justa y todos necesitan usar su cerebro para innovar. Por lo tanto, la alusión a "Sanzhaida" todavía llegó a Tianjin.
Los fideos de arroz de Guilin se derivaron posteriormente en ensaladas frías, fideos agrios y picantes, fideos de tres delicias, fideos de pechuga de res, etc., que inyectaron una vitalidad infinita a los fideos de arroz. La tolerancia de los fideos de arroz de Guilin a los fideos de caracol de Liuzhou, los rollos de arroz de Guangdong, etc. Enriquece la base de los fideos de arroz de Guilin. El tema de los fideos de arroz de Guilin durante tres días y seis noches no tiene fin.
Sin mencionar que cuando Li Zongren era el actual presidente, envió un avión especial a Guilin y solicitó que se enviaran fideos de arroz a Nanjing para recibir ayuda. Puedes ver a viejos borrachos en Guilin pidiendo un plato de fideos de arroz gratis con vino Huashan a las ocho de la mañana y bebiendo hasta el mediodía. Hay un viejo dicho: "Quiero convertirme en inmortal incluso si soy emperador". Con fideos de arroz y vino Huasan, ya no quiero ser inmortal. Las tiendas de fideos de arroz están por todas partes en Guilin. Mucha gente vino a Guilin desde otros lugares para vender bocadillos. Sólo cuando llegaron aquí se dieron cuenta del apego de la gente de Guilin a los fideos de arroz y no tuvieron más remedio que pasarse a vender fideos de arroz. Algunas personas no conocen el secreto de cocinar salmuera y piensan que la salmuera es solo salsa de soja y glutamato monosódico. La gente de Guilin vomita cada vez que come este tipo de fideos de arroz. De hecho, no es fácil ser un auténtico chef de fideos de arroz. Hay cientos de métodos de cocción de la comida china. Los ingredientes de los fideos de arroz de Guilin utilizan casi todas las técnicas de la comida china, lo cual es muy interesante. Si los fideos de arroz de Guilin son un clásico del arte culinario, no se trata de fama en absoluto.
Vi este pasaje en el Museo de Arte y Cultura de los Fideos de Arroz de Guilin: "Los fideos de arroz de Guilin son el origen de la industria mundial de comida rápida; los fideos de arroz de Guilin son el representante de la cultura gastronómica china; los fideos de arroz de Guilin son los clásicos del arte culinario; los fideos de arroz de Guilin son el símbolo nacional Testigo de la integración.”
3. La leyenda de los fideos de arroz de Guilin se ha contado durante muchos años, pero nadie le ha preguntado a Chu Chu, y mucho menos la ha estudiado. Cuenta la leyenda que Qin Shihuang envió a Shi Lu para liderar a los trabajadores migrantes a cavar el Canal Ling, y se completó el Canal Ling. Qin Shihuang, acompañado por el primer ministro Li Si, recorrió de incógnito el paisaje de Guilin. Su hermano tiene un hobby. Le gusta beber vino de barba de carpa y panza de pescado. Muy crujiente. Cuando llegué al río Lijiang, vi, vaya, la carpa del río Lijiang se puede levantar con las manos. Estaba muy feliz. Le dio unas palmaditas al barquero y le pidió que lo trajera rápidamente. Me dio una gran suma de dinero. No sé cuántas carpas se necesitan para freír un cuenco de mar para una comida. Qin Shihuang permaneció en la parte superior del río Li durante medio mes y mató a miles de carpas. ¡King Carp saltó al río Li y prometió voltear el barco de Qin Shihuang y dejarlo morir! He Bo conoció la advertencia y dijo que no tocara las cosas del emperador. Deberías pensar en otra solución rápidamente. Carp King pensó rápidamente e hizo bigotes de pescado (fideos de arroz) y fauces de pescado (polvo) con arroz. Qin Shihuang se lo comió y quedó asombrado. A partir de entonces nacieron los fideos de arroz de Guilin.
Más tarde, Qin Shihuang "quemó libros y acosó a los confucianos" y se convirtió en un tirano a lo largo de los siglos. A la gente no le agradaba.
Simplemente cambió el contenido legendario de Guilin Rice Noodles por un joven que viaja en ferry por el río Taohua y salva al Rey Carpa del río Li. Magikarp pregunta qué quiere a cambio. El joven era un hijo filial y dijo que su anciana madre estaba enferma y no podía comer. King Carp lo escuchó y le enseñó la técnica de hacer fideos de arroz. La anciana madre lo comió. Estaba delicioso y fácil de digerir, y su enfermedad se curó. Debido a que el joven es del grupo étnico Yao, se dice que los fideos de arroz fueron hechos por primera vez por los compatriotas étnicos Yao. En el pasado, siempre había una carpa de madera colgada en la ventana enrejada en relieve del taller de fideos de arroz, que se basa en estas leyendas.
Las leyendas son leyendas. ¿Qué tipo de fideos de arroz de Guilin se hacen? Resultó que para unificar China, el rey Yingzheng de Qin envió a Tu Sui para liderar un ejército de 500.000 personas a Vietnam del Sur, y luego envió a Shi Lu para liderar a los trabajadores inmigrantes a cavar el canal Ling para conectar el río Xiang y el río Li. solucionar el problema del tráfico. Las minorías étnicas de Vietnam del Sur fueron valientes y tenaces y se negaron a obedecer al rey de Qin. El ejército de Qin no pudo deshacerse de su armadura durante tres años y sus armas nunca abandonaron sus manos, lo que demuestra la ferocidad de la batalla. Dado que Vietnam del Sur está ubicado en una zona montañosa con transporte inconveniente, el ejército de Qin no estaba acostumbrado a la aclimatación y al suministro de alimentos, y un gran número de soldados a menudo sufrían hambre y enfermedades. Estos soldados del noroeste nacieron y crecieron con harina de trigo. El ramen del noroeste, los fideos en rodajas, la sopa de cordero y el xiaolongbao son sus delicias. Ahora están lejos de su tierra natal, luchando en el sur y el norte. Las montañas son altas y el agua profunda, y no se puede transportar comida. Es imposible que la gente marche y pelee con el estómago vacío. Sólo recolectando alimentos en el lugar se puede resolver el problema de que la comida sea lo más importante.
Sin embargo, el sur es rico en arroz, pero no se cultiva trigo. Esto significa que el suelo y el agua sustentan a la gente.
Cómo convertir arroz en harina de trigo para que los soldados Qin la acepten, Shi Lu le dio la tarea al chef del ejército para que la completara. Según el principio de elaboración de fideos del noroeste, el chef primero expande el arroz, lo muele hasta obtener pasta de arroz, drena el agua y lo amasa hasta formar una masa. Luego cocinar la masa al vapor hasta que esté medio cocida, luego amasarla en un mortero un rato, y finalmente exprimir los fideos manualmente y tirarlos directamente a la olla hirviendo para cocinar. La masa no se sale de la sartén, pero sí la masa de harina de arroz, lo que hace que los fideos exprimidos queden más potentes. Se dice que en los viejos tiempos, los fideos de arroz de Guilin no se rompían incluso si se colgaban del segundo piso. Puedes imaginar su fuerza. El ejército de Qin en Langzhong utilizó hierbas medicinales chinas locales para preparar una sopa antiepidémica para que la tomaran los soldados y resolver el problema de la aclimatación. Por razones de salud y debido a la tensión de la guerra, los soldados a menudo comían fideos de arroz y sopa medicinal juntos en tres bocados. Con el tiempo, se fue formando gradualmente el prototipo de salmuera de fideos de arroz de Guilin. Después de la mejora y procesamiento por parte del maestro de fideos de arroz, se convierte en salmuera de fideos de arroz de Guilin con un sabor único.
¿Por qué el agua salada puede tratar las enfermedades del "clima"? Resulta que la salmuera de fideos de arroz de Guilin está hecha de muchas hierbas y especias, como frutos de pasto, hinojo, pimienta, cáscara de mandarina, nuez de betel, canela, clavo, ramitas de canela, pimienta, hojas de laurel, regaliz, galanga, anís estrellado, etc. Todas estas hierbas están especialmente formuladas para tratar el dolor abdominal y de muñeca, la indigestión, los vómitos y la diarrea. No es de extrañar que las personas mayores y longevas de Guilin tengan la afición de comer fideos de arroz.
Después de que Qin Shihuang unificó el sur, un gran número de inmigrantes del norte se establecieron en el condado de Jian'an (el predecesor de la ciudad de Guilin) en el sexto año de la dinastía Han, incluidos muchos descendientes de celebridades históricas como Zhuge Liang, Han Xin, Tao Yuanming, Zhou Dunyi, Li Shimin y Zhao Kuangyin. Estos inmigrantes del norte llegaron a Guilin y llamaron a los fideos de arroz "fideos de arroz", lo que duró hasta la evacuación de Guilin durante la Guerra Antijaponesa.
Así, los fideos de arroz de Guilin se producen desde la dinastía Qin. En otras palabras, el pueblo de Guilin ha estado comiendo fideos de arroz durante 2.300 años.
4. La historia histórica de los fideos de arroz con cabeza de tigre. En el año 21 del emperador Kangxi de la dinastía Qing (1682), el emperador Ye Xuan de la dinastía Qing decidió celebrar la Navidad temprano en su cumpleaños número 29. había sofocado la "Rebelión de San Francisco".
Apresurándose a enviar la noticia a Anxi, Li Guangdi discutió con su primo y su tío Li cómo agregar gloria a "Shengping". En ese momento, las montañas Hutou eran altas en montañas y bosques, y había muchos reyes imitadores. La vida de las personas es extremadamente difícil y no hay nada de qué felicitarse. Cuando Li Guangdi era un niño, fue capturado por Lin Risheng, el rey de la aldea de Maoding en Yongchun, y rescatado por el monje Dehui del templo Dongyue en el condado de Anxi. Antes de regresar a China, Li Guangdi aprendió a hacer gouache en el templo Dongyue. En ese momento, Li Guangdi de repente pensó que los fideos de arroz hechos con agua del manantial Hutou tenían una textura suave y delicada. Era mejor hacer tiras gruesas del gouache, luego secarlas y traerlas a Corea del Norte, y luego podrían actuar. en público. Todos mis primos y tíos decían que estaba muy bueno, pero a los norteños les gusta comer alimentos secos, por lo que fue difícil para la corte preparar una sopa hermética. Se recomienda llevar brotes de bambú rallados y hongos shiitake a Hutou para freírlos, ya que el sabor será más distintivo.
De esta manera, Li Guangdi convirtió los fideos de arroz con cabeza de tigre en un homenaje. Salteó carne de cerdo desmenuzada, camarones y champiñones, y usó fideos de arroz para sofreír una cantidad adecuada de sopa de carne y huesos. Rápidamente levantó la olla y la vertió en un plato de porcelana. para ministros, Hanlin y funcionarios meritorios en las especialidades locales "Shengping Yanjia" del emperador Kangxi.
5. La historia de los fideos de arroz Xiangxi. Los fideos de arroz Xiangxi son diferentes de los fideos de arroz del sur de Hunan. ¡Son los mejores entre varios bocadillos especiales de Xiangxi! Los fideos de arroz Xiangxi están hechos de arroz rico en selenio. Los fideos son muy fuertes y únicos en nutrición y sabor en la industria de los fideos de arroz. Los fideos de arroz o fideos de arroz son populares en algunas zonas, los fideos de arroz en otras zonas del sur son en su mayoría fideos finos y ricos en sopa, mientras que los fideos de arroz en el oeste de Hunan son todo lo contrario. Los fideos son muy espesos y tienen muy poca sopa, pero tienen un sabor muy fragante, suave y masticable. Los fideos de arroz Xiangxi se condimentan con sopas elaboradas en varios "shaozi" (dialectos). Hay muchos tipos de "silbatos", incluida la carne de cerdo desmenuzada, costillas, ternera, callos, cordero, cerdo estofado, etc., que es una característica importante de los fideos de arroz Xiangxi. [1]
Proceso de producción
Editar
El proceso de producción de fideos de arroz es simple. Primero hervir una olla con agua, poner los fideos de arroz en la olla y cocinar de uno a tres minutos. Recogerlos con una espumadera y ponerlos en un bol, luego agregar aceite, salsa de soja, vinagre, un poco de sal. glutamato monosódico, pimiento, pimiento y demás ingredientes en secuencia. Finalmente, vierte una cucharada de "silbato", espolvorea con cebolla verde picada y sirve con chile especial. El comedor amargo de la familia Miao generalmente vierte una cucharada de sopa agria especial sobre los fideos de arroz. Es agria y picante, suave, rica pero no grasosa, y un plato de fideos de arroz fragantes está listo. Además, la tienda es aún más considerada. Cada mesa tiene una variedad de guarniciones como pimientos verdes, ajo, chucrut, rábanos cortados en cubitos, semillas secretas de melón agridulce, etc., que los comensales no pueden dejar. Se puede decir que aunque el mundo es grande, este fideo de arroz es único. La gente de Xiangxi tiene un gusto especial por los fideos de arroz. Independientemente de adultos o niños, el desayuno suele consistir en un plato de fideos de arroz todos los días. Si están en un viaje de negocios, siempre extrañarán los fideos de arroz en casa durante mucho tiempo.
6. Se ha completado la abreviatura histórica de los fideos de arroz de Guilin. Qin Shihuang, acompañado por el primer ministro Li Si, visitó Guilin de incógnito.
Qin Shihuang tenía un hobby: le gustaba beber bigotes de carpa y vino de panza de pescado. Cuando llegué al río Li, vi, vaya, la carpa en el río Li se puede pescar con las manos, así que Qin Shihuang le pidió al barquero que consiguiera muchos peces rápidamente y le dio mucho dinero.
No sé cuánto cuesta freír un plato de arroz. Qin Shihuang permaneció en la parte superior del río Li durante medio mes y mató a miles de carpas. ¡Estaba tan ansioso que el Rey Carpa saltó arriba y abajo en el río Li, prometiendo voltear el barco de Qin Shihuang y dejarlo morir! He Bo conoció la advertencia y dijo: "No te metas en los asuntos del emperador. Debes encontrar otra manera rápidamente".
El Rey de la Carpa se apresuró a hacer un uso inteligente del arroz para hacer bigotes de pescado (fideos de arroz) y fauces de pescado (polvo). Qin Shihuang se lo comió y quedó asombrado. A partir de entonces, los fideos de arroz de Guilin se hicieron famosos en todo el mundo.