1. Medio kilo de berenjena, cortada en trozos de cocción, mezclar bien con una cucharada de sal y dejar marinar durante 20 minutos.
2. Dos cucharadas de vino de cocina.
3. Anís estrellado (hinojo) y dos rosas.
4. Tres cebollas picadas.
5. Tres dientes de ajo cortados en rodajas.
6.Dos cilantros picados.
7. Poner en un bol una cucharada de pasta de judías, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de azúcar y una cucharada de esencia de pollo.
8. Añade una cucharada de almidón y agua para hacer una salsa.
Ejercicio:
1. Exprime la berenjena salada en el agua.
2. Calentar el aceite en la olla hasta que esté un 30% caliente, añadir los trozos de berenjena y sofreír hasta que se pongan amarillos.
3. Lavar la olla, añadir un poco de aceite y cuando esté 50% caliente añadir la cebolleta picada, los ajos en láminas, el anís estrellado y sofreír, añadir los trozos de berenjena y remover. freír.
4. Después de freír los trozos de berenjena, agregue el vino de cocción, todos los condimentos en el bol de berros y media taza de sopa o agua para espesar.
5. Espolvorear con cilantro.
6. Distribuir uniformemente y sacar de la olla.
Berenjena estofada
Ingredientes: berenjena, cilantro, dientes de ajo.
Ingredientes: salsa de soja, azúcar, sal, agua y aceite.
Primero pelamos la berenjena y la cortamos en trozos de vitrocerámica. Colóquelo en un tazón grande, espolvoree una capa uniforme de sal sobre él y revuelva mientras esparce. Luego reserve.
En este momento puedes pelar los ajos y lavar el cilantro. Picar los dientes de ajo en trozos picados y colocar en un bol. Agrega un poco de salsa de soja. Agrega un poco de azúcar y agua para hacer un bol. Cilantro molido (si eres un trabajador especializado, puedes mirar la televisión un rato con el consentimiento del LD). Después de unos 30 minutos, comenzó la fuerza merecida.
Coge la berenjena en el bol grande y exprime el agua. Cuanto más seca la quede, más sabrosa quedará la berenjena. Cuando el aceite esté caliente durante 8 minutos, agrega la berenjena a la olla. Sofríe hasta que la berenjena cambie de color y se convierta en la sopa que acabas de preparar según la receta secreta. Después de hervir, apaga el fuego y recuerda darle la vuelta. De lo contrario, Berenjena definitivamente será como Bao Gong y Cao Cao. Cuando la sopa esté casi lista, apaga el fuego y cocina hasta que el cilantro esté picado, gira la olla unas cuantas veces y sirve en un plato.
Receta de "berenjena estofada"
1,
Materiales:
Dos berenjenas y 100 gramos de carne de cerdo picada.
Ingredientes:
Cebolla, aceite de maní, sal, salsa de soja, esencia de pollo, maicena.
Elaboración:
1. Lavar las berenjenas y cortarlas en formas de encimera.
2. Marinar la carne picada con salsa de soja y maicena durante unos minutos, luego ponerla en una olla y sofreír hasta que esté cocida.
3. Añade la cebolla a la sartén con aceite caliente y saltea hasta que esté fragante, luego añade la berenjena y sofríe continuamente, espolvorea con un poco de sal hasta que la berenjena se ablande.
4. Añade la carne picada frita y sofríe todo junto. Agrega la esencia de pollo y sirve.
En segundo lugar,
Ingredientes:
500 gramos de berenjena, 50 gramos de relleno de carne, 2 dientes de ajo, 2 rodajas de jengibre, 1 cebolla verde, 1 raíz de pimiento rojo.
Condimento:
Ingredientes A: 1 cucharada de pasta de frijol.
Ingredientes B: media cucharadita de sal y azúcar, 1 cucharadita de salsa de soja.
Ingredientes C: media cucharada de aceite de sésamo
Ejercicio:
1. Lavar todos los ingredientes excepto el relleno de carne, quitar la cabeza y el rabo; la berenjena y cortarla en 3 trozos de un centímetro de largo; pelar el jengibre y el ajo y cortar en polvo la cebolla y cortar el pimiento rojo;
2. Vierte 1 taza de aceite en la olla, caliéntala, agrega la berenjena, sofríe hasta que esté blanda y luego sácala.
3. Calienta 1 cucharada de aceite en la olla, agrega el ingrediente A, el jengibre, el ajo y la cebolla verde y sofríe hasta que esté fragante. Agrega el relleno de carne y sofríe hasta que esté cocido, luego agrega el ingrediente. B y la berenjena y sofreír uniformemente, añadir las hojuelas de pimiento rojo, verter el ingrediente C y servir.
Secreto:
La berenjena en sí es suave y absorbe fácilmente los sabores de salsas y especias. Antes de cocinarlo, puedes sofreírlo un poco para evitar que se dore.
En tercer lugar,
Materia prima:
750 g de berenjena, 50 g de rodajas de carne, 50 g de cebolla, jengibre y ajo, salsa de soja, sal, azúcar, pollo. cantidad de polvo, cantidad adecuada de almidón de agua.
Ejercicio:
1. Cortar la berenjena en trozos de hornillo, picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.
2. Sacar la cacerola de aceite, poner media cacerola de aceite en la sartén, cuando el aceite esté entre un 80% y un 90% caliente agregar la berenjena jaja, sofreír hasta que la berenjena se ablande, Sácalo, escurre el aceite y reserva.
3. En otra olla, poner tres cucharadas de aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, sofreír las rodajas de carne, cocinar la salsa de soya. un poco de agua y pollo en polvo, y agregue. Hierva la berenjena, la sal y el azúcar a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que la berenjena esté fragante y finalmente espese con almidón.
Cuarto,
Ingredientes:
2 berenjenas largas, 100g de panceta de cerdo, 1 pimiento, 5 dientes de ajo, cantidad adecuada de aceite.
Condimento:
2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vino.
Ejercicio:
1. Cortar la berenjena en 4 trozos en sentido vertical, luego cortarlos en trozos en sentido horizontal y cortar la panceta en tiras.
2. Cortar el pimiento y triturar el ajo.
3. Calentar el aceite, sofreír la berenjena en la sartén y recogerla inmediatamente.
4. Poner dos cucharadas de aceite en la olla, sofreír primero los granos de pimienta y el ajo, luego agregar el cerdo desmenuzado y sofreír hasta que cambie de color, luego agregar la berenjena frita, agregar la salsa de soja, el azúcar. , vino y un poco de condimento. Luego sácalo de la olla.
Cinco,
Materia prima:
Berenjena, cilantro, dientes de ajo
Condimentos:
Salsa de soja , azúcar, sal, agua y aceite.
Ejercicio:
1. Primero pelamos la berenjena y la cortamos en trozos de vitrocerámica. Colóquelo en un tazón grande, espolvoree una capa uniforme de sal sobre él y revuelva mientras esparce. Luego reserve.
2. En este momento, puedes pelar los ajos y lavar el cilantro. Picar los dientes de ajo en trozos picados y colocar en un bol. Agrega un poco de salsa de soja. Agrega un poco de azúcar y agua para hacer un bol. Cilantro molido (si eres un trabajador especializado, puedes mirar la televisión un rato con el consentimiento del LD). Después de unos 30 minutos, comenzó la fuerza merecida.
3. Coge la berenjena en el bol grande y lámela lo más fuerte posible ~~ seca la mayor cantidad de agua posible. Cuanto más seca la quede, más sabrosa quedará la berenjena. Cuando el aceite esté caliente durante 8 minutos, agrega la berenjena a la olla. Sofríe hasta que la berenjena cambie de color y se convierta en la sopa que acabas de preparar según la receta secreta. Después de hervir, apaga el fuego y recuerda darle la vuelta. De lo contrario, Berenjena definitivamente será como Bao Gong y Cao Cao. Cuando la sopa esté casi lista, apaga el fuego y cocina hasta que el cilantro esté picado, gira la olla unas cuantas veces y sirve en un plato.
Comentario:
Este plato no es difícil de hacer. La clave es conseguir la proporción adecuada de especias. De lo contrario, quedará demasiado salado o demasiado dulce. Se recomienda probar el condimento antes de cocinar. Porque no existe la carne cruda en el condimento. Entonces no hay problema. No es porque le guardara rencor a la berenjena en mi vida anterior que la salaré y luego la sujeté con fuerza. Porque el agua de la berenjena está firmemente encerrada en las células y hay mucha. Si no lo sacas, tendrás que gastar dinero. Esto utilizará más aceite que otros platos.
Seis,
Ingredientes:
Una libra de berenjena, un poco de cebolla verde, pimiento rojo y pimienta de Sichuan. Salsa de soja, sal, azúcar.
Ejercicio:
(1) Cortar la berenjena lavada por la mitad, y luego cortarla en diagonal cuatro veces, cortando solo la mitad en cada corte, hasta que el cuarto corte quede en trozos. Forma la mano de Buda.
(2) Poner la berenjena cortada en la cacerola de aceite hasta que esté cocida, retirar el aceite y reservar.
(3) Saltee los granos de pimienta de Sichuan con aceite de sésamo, retire los granos de pimienta de Sichuan y deje el aceite de pimienta de Sichuan, agregue las cebollas verdes y los pimientos rojos, revuelva bien, agregue los condimentos y cocine.
(4) Vierta la berenjena en la cobertura y déjela en remojo durante más de media hora antes de comer.
Siete,
Materia prima:
500 gramos de berenjena tierna.
Condimento:
70 gramos de aceite de cocina, 5 gramos de salsa de soja, 5 gramos de azúcar, 3 gramos de sal refinada, 3 gramos de ajo, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de aceite de sésamo, un poco de cebolla verde y jengibre.
Práctica:
1. Lavar las berenjenas, cortar los tallos, partirlas en trozos con la mano y luego remojarlas en agua con sal, triturar los ajos y cortarlos en cubos; sobra la cebolla verde y el jengibre en polvo.
2. Calienta un wok a fuego medio, vierte el aceite de cocina y cocina hasta que esté medio cocido, agrega el ajo, la cebolla y el jengibre picados, luego agrega la berenjena y sofríe hasta que esté suave y cocida, luego agrega. Salsa de soja, azúcar y sal refinada. Sofreír hasta que la berenjena esté suave y tierna, agregar glutamato monosódico y aceite de sésamo, sofreír a fuego alto hasta que la salsa espese y servir.
Características:
Este plato es al estilo Shanghai. El color es rico y aceitoso, el aroma a ajo es fuerte, el arroz glutinoso es delicioso, salado y delicioso.
La berenjena estofada debe cocinarse en aceite pesado para garantizar su untuosidad y textura; remojar los trozos de berenjena en agua salada puede evitar que la carne de la berenjena se oxide y se desborde de sustancias de color marrón oscuro que tienen un sabor amargo y afectan la calidad de las verduras terminadas. ; al cocinar berenjenas, asegúrese de agregar dientes de ajo. Debido a que la berenjena es fría por naturaleza, agregar ajo tibio no solo es delicioso, sino también beneficioso para la salud.
Ocho,
Ingredientes:
2 berenjenas, unos trozos de cerdo, 5 champiñones, salsa estofada, salsa de soja, polisacárido.
Ejercicio:
1. Corta la berenjena verticalmente en cuatro tiras, y luego corta cada tira en trozos pequeños.
2. Cortar el cerdo en tiras y marinar con salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, maicena y aceite de sésamo. Remoje los champiñones hasta que estén tiernos y luego desmenúcelos.
3. Freír la berenjena hasta que se dore (A), luego recogerla y ponerla en un cestillo para separarla del aceite (B).
4. Sofreír las setas desmenuzadas y el cerdo en un poco de aceite.
5. Añade la salsa estofada, la berenjena y la cebolla y sofríe hasta que el jugo empiece a espesar.
6. Espera a que la berenjena esté sabrosa.
7. Si la salsa estofada está lo suficientemente espesa como para pegarse a la berenjena, estará lista para servir.
Método de relleno de ternera
Ingredientes del relleno de ternera: 500 g de ternera, 1000 g de rábano blanco, 50 g de cebolla verde, 1 huevo, 50 g de jugo de jengibre, 5 g de ablandador de carne, 5 g de sal, 5 g de pimienta, 15 g vino de cocina, 25 g de salsa de soja, 15 g de glutamato monosódico. Método: 1. Retire la fascia de la carne, lávela y muélala en trozos finos. Mézclela con la carne tierna en polvo, el vino de cocción y el aceite refinado. Luego agregue 250 gramos de jugo de jengibre y agua y mezcle. Pelar y lavar bien los rábanos blancos, cortarlos en rodajas gruesas, cocerlos en una olla con agua hirviendo, sacarlos, ponerlos sobre un montón de verduras y picarlos en trozos finos con un cuchillo, luego envolverlos. envolverlas en una gasa para exprimir el agua; cortar las cebollas en polvo fino. 2. Agregue los cubos de rábano y la cebolla picada y mezcle bien, luego agregue sal, pimienta, salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de sésamo, almidón seco y huevo líquido y mezcle bien. Nota: 1. No debe haber fascia en la carne. La carne se debe picar y agregar más humedad para que quede tierna. 2. El ablandador de carne también se puede sustituir por bicarbonato de sodio en polvo, pero la cantidad no debe ser excesiva. 3. El rábano blanco de los ingredientes también se puede sustituir por puerros y apio. Si no hay cebollas disponibles, se pueden usar cebollas verdes en su lugar.