En primer lugar, elige el ajo, y asegúrate de utilizar ajo fresco que acaba de salir al mercado. El ajo fresco generalmente se divide en ajo morado y ajo blanco. El ajo blanco y el ajo azucarado saben mejor.
Además, el ajo azucarado viene en dos colores, uno blanco y otro marrón, según los ingredientes que elijamos. A algunas personas les gusta usar vinagre de arroz blanco y vinagre maduro para hacer vinagre, mientras que a otras les gusta usar azúcar moreno y azúcar blanco para hacer azúcar. El color del azúcar y el vinagre determina el color del ajo azucarado. Si quieres el color adecuado, puedes ajustarlo tú mismo, siempre que uses los ingredientes adecuados, pero no importa qué vinagre o azúcar uses, siempre que el método y la proporción sean los correctos, se hará azúcar y ajo.
En primer lugar, ¿cuál es la proporción entre lo agridulce y lo agridulce? Me gusta el dulzor alto, la proporción agridulce es 3:2; me gusta la acidez alta, la proporción agridulce es 2:3, mi proporción habitual es 2:3. Puedes intentarlo.
Entonces, ¿cuál es la proporción adecuada de ajo y azúcar? Generalmente se pueden añadir 300 gramos de azúcar y 450 gramos de vinagre blanco a una proporción 10:3, como por ejemplo 1000 gramos de ajo fresco.
Los pasos y métodos específicos para encurtir ajo azucarado son los siguientes:
1 Pela el ajo fresco hasta que queden una o dos capas de piel interior, luego corta la columna de ajo. y dejar uno o dos centímetros. No cortes las raíces del ajo primero, retíralas después de marinar. Si lo dejas demasiado pronto, puede estropearse fácilmente durante el proceso de marinado.
2. Lavar los ajos repetidamente, derretir 80 gramos de sal con 1000 gramos de agua fría y remojarlos en ajo fresco durante 24 horas.
3. ajo, mantenga las raíces hacia arriba para controlar la humedad;
4 Calienta el frasco de ajo encurtido o la botella de vidrio con agua caliente unas cuantas veces y sécalo para asegurarte de que no haya humedad;
5. Ponlo en la olla Agrega 600 gramos de agua purificada, 300 gramos de azúcar y 15 gramos de sal, lleva a ebullición a fuego alto, apaga el fuego y deja enfriar naturalmente, luego vierte 450 gramos. de vinagre de arroz blanco y 30 gramos de osmanthus;
6. Escaldar con agua caliente. Después de usar el cuchillo, limpiar el agua, cortar las raíces de los ajos, ponerlas en un recipiente y luego verter el agua. agua agridulce, cuidando de no poner ajo;
7. Por último, sella la tapa y colócala en un lugar fresco y ventilado. El tiempo hará el resto. Espera tranquilamente un mes, ¡los ajos agridulces estarán listos!
Notas:
1. Elige ajo blanco fresco.
2 Presta atención a la proporción de ajo, vinagre y azúcar;
>3. Al ajo fresco se le debe quitar la piel vieja;
4. El agua para remojar y encurtir el ajo debe ser agua fría, no agua cruda;
5. Los recipientes para encurtir azúcar y ajo deben manipularse sin agua.
6. El agua para encurtir ajos confitados debe ser completamente ajo;
7. Sellar el recipiente para encurtir ajos confitados;
8. y ambiente de almacenamiento con ventilación.