El azúcar se introduce de la siguiente manera:
El azúcar es un polihidroxi (dos o más) aldehídos o cetonas, que pueden convertirse en uno de los compuestos orgánicos después de la hidrólisis. Químicamente, debido a que está compuesto de carbono, hidrógeno y oxígeno, similar a la polimerización del carbono y el agua en la fórmula química, también se le llama carbohidrato.
La historia de la producción de sacarosa es la siguiente:
Los humanos prehistóricos eran conocidos por obtener alimentos dulces a partir de frutas frescas, miel y plantas. Más tarde, se empezó a utilizar cereales para producir maltosa y luego a utilizar caña de azúcar y remolacha para producir azúcar. La historia de la producción de azúcar ha pasado aproximadamente por tres etapas: producción temprana de azúcar, producción manual de azúcar y producción mecanizada de azúcar.
China es uno de los primeros países del mundo en fabricar azúcar. Al principio, la maltosa y la sacarosa eran los ingredientes principales, aunque la maltosa desempeñaba un papel más importante. Utilizar cereales para elaborar vino y azúcar es un gran progreso para la humanidad. Hay un poema en el "Libro de las Canciones" de la dinastía Zhou occidental en China llamado "Un buen lugar donde florece la viola", lo que significa que la tierra en la dinastía Zhou es muy fértil, e incluso la viola y la achicoria son tan dulces como la achicoria. .
Muestra que el caramelo existe ya en la dinastía Zhou Occidental. Se cree que la maltosa es el azúcar más antiguo elaborado en el mundo. La maltosa es un azúcar con almidón, por lo que también se puede decir que el azúcar con almidón tiene la historia más larga. La maltosa es un tipo de azúcar elaborado a partir de arroz (almidón) y malta como materia prima, sacarificada y hervida. Es viscosa y se conoce comúnmente como maltosa. Desde la fundación de la dinastía Zhou Occidental, ha circulado ampliamente entre la gente.
La producción de sacarosa durante las dinastías Tang y Song se presenta de la siguiente manera:
En la etapa de producción artesanal de azúcar, durante el Período de los Reinos Combatientes, la médula de la caña se obtenía de la caña de azúcar. El cultivo de la caña de azúcar se volvió cada vez más próspero y la tecnología de producción de azúcar de caña se mejoró gradualmente. Después de casi mil años de desarrollo, durante las dinastías Tang y Song se formó una industria azucarera de estilo taller a gran escala. En el año 647 d.C., el emperador Taizong de la dinastía Tang envió gente a la India para aprender a cocinar azúcar.
El "Nuevo Libro de Tang" escrito por Ouyang Xiu y Song Qi tiene este registro: "...En el año veintiuno de Zhenguan, envié un enviado al emperador para ofrecerle árboles de boluo y álamos Taizong envió un enviado Utilizando el método de hervir azúcar, toda la caña de azúcar en Yangzhou es tan buena como su medicina, y su color y sabor son mucho mejores que los de las regiones occidentales ". Esto demuestra que en las frecuentes culturas y Además de los intercambios científicos entre China y la India, también hay un intercambio de experiencias en tecnología de fabricación de azúcar.