Ingredientes para hacer el caparazón de tortuga roja:
Ingredientes: 3 libras de arroz glutinoso redondo (unas 15 piezas), 10 piezas de azúcar, dos pigmentos rojos comestibles, encurtidos 1. Un poco de 1/2 libra de chalotas para arroz con verduras, 1. dos camarones anzuelo dorado 1. 2. aceite, 3 cucharadas de hojas de plátano 10. 2 salsa de soja (se puede sustituir por papel celofán) 1.
Enseñarte a hacer caparazones de tortuga rojos, y cómo hacer deliciosos caparazones de tortuga rojos.
(1) Remoje el arroz glutinoso durante 5 a 6 horas, lávelo y escúrralo, use un molinillo (o exprimidor) para molerlo hasta obtener pulpa de arroz, póngalo en una bolsa (bolsa densa), átela bien y escurrir. Durante este tiempo, gíralo de vez en cuando para que se seque uniformemente. Cuando la pasta de arroz esté completamente seca y dura, tomar unos 4-2 metros de pasta de arroz, hervirla en agua hirviendo y romper el resto en polvo. Después de hervir las bolas de arroz glutinoso, ponerlas en harina de arroz glutinoso, agregar azúcar y colorante rojo, amasarlas hasta formar bolas y reservar. ?
(2) Remojar el arroz frío en agua durante 20 minutos, luego lavarlo y trocearlo, picar la cebolla morada y los camarones anzuelo dorado y reservar. ?
(3) Calentar el aceite en la sartén, sofreír el cebollino y los camarones secos con un anzuelo dorado, agregar los condimentos, sofreír y hacer el relleno. ?
(4) Dividir las bolas de arroz glutinoso en 15 partes iguales, poner la cantidad adecuada de relleno en la bolsa y poner un poco de aceite de ensalada por fuera. ?
(5) Ponlo en el molde y aplánalo para imprimir el patrón (el borde debe ser más grueso para que luzca mejor), y luego extiéndelo sobre las hojas de plátano. ? (6) Cocer al vapor las gruesas durante 20 minutos y las finas durante 15 minutos. ? El relleno de arroz con mostaza encurtido se puede sustituir por pasta de judías. La misma cantidad debe ser aproximadamente 1 kilogramo de pasta de judías.