El azúcar elegante se originó en los pasteles artísticos británicos y es una decoración de pasteles favorita entre los estadounidenses. En el siglo XVIII, la gente comenzó a agregar frutas silvestres a los pasteles y aplicar una capa de glaseado en la superficie del pastel para realzar el sabor del mismo. En la década de 1920, los pasteles de boda de tres niveles se volvieron populares. La planta baja se utiliza para entretener a los invitados a la boda, mientras que la planta intermedia se reserva para que los invitados se la lleven a casa. La planta superior está reservada para los bautizos de los niños.
En la década de 1970, los australianos inventaron la pasta de azúcar, que fue introducida y promovida por los británicos. Pero en aquella época, este tipo de tarta sólo se podía ver en las bodas reales, por lo que también se consideraba un símbolo de nobleza. Los pasteles decorados con él son muy populares en bodas, cumpleaños, fiestas y otras celebraciones europeas y americanas.
Cómo hacer dulce de azúcar
La pasta de goma Dry Perth es un tipo de azúcar en polvo, pero su textura es ligeramente diferente a la del dulce de azúcar, lo que te permite hacer flores de azúcar más detalladas. Después del secado, se siente un poco como porcelana y crujiente. La pasta adhesiva se seca más rápido que el azúcar, por lo que hacer flores de azúcar es relativamente más rápido. Todos los materiales secos de Perth no utilizados deben sellarse para evitar que se sequen y endurezcan.
Añade un espesante (azúcar de Taylor o tragacanto) al glaseado real para hacer una masa de glaseado, que suele utilizarse para hacer flores confitadas. Debido a que contiene proteínas, se seca rápidamente y se puede finalizar rápidamente al hacer flores de azúcar, ahorrando tiempo en la operación.
Para los principiantes, esta característica de secado rápido puede dificultar el peinado y requiere más práctica para dominar lo esencial. En algunos lugares, puedes comprar una mezcla de pasta de goma ya preparada, simplemente sigue las instrucciones del paquete, agrega agua y amasa hasta formar una bola. En uso, la pasta adhesiva preparada con glaseado de clara de huevo fresca tiene una plasticidad más fuerte, pero la velocidad de secado al aire es relativamente más rápida, por lo que los principiantes pueden considerar usarla.