El azúcar de roca se usa para los caramelos confitados, porque generalmente los auténticos caramelos confitados están hechos de azúcar de roca, pero debido a que el costo del azúcar blanco es bajo, muchas personas usan azúcar blanco para cocinarlo. Los caramelos confitados hechos con azúcar de roca no son pegajosos y tienen un sabor delicioso. Sin embargo, los caramelos confitados hechos con azúcar blanca y azúcar moreno son todo lo contrario. Los caramelos confitados hechos con azúcar blanca son muy pegajosos para los dientes. El azúcar blanco tiene un color más bonito, siempre que el azúcar de roca se hierva para su beneficio, los caramelos confitados hechos con azúcar quedarán mejor. El color también es muy bonito.
Información ampliada:
Precauciones para hacer caramelos confitados.
Comprar un bote especial para hacer caramelos confitados es muy importante. Las ollas que se usan comúnmente en casa son demasiado profundas, se calientan de manera desigual o demasiado delgadas, lo que causa varios problemas durante el proceso de producción.
Después de usar los copos confitados, asegúrese de secar la humedad de la superficie.
A la hora de elegir azúcar, asegúrate de elegir azúcar blanca que tenga partículas más grandes, sea más blanca y cristalina. Si eliges azúcar de roca, elige el blanco, que tiene menos impurezas.