El origen y costumbre de las empanadillas de arroz es para conmemorar a Qu Yuan.
El quinto día del quinto mes lunar es el festival tradicional de nuestro país, el "Festival del Bote del Dragón", y comer bolas de masa de arroz en este día es una costumbre tradicional de nuestro pueblo chino. El zongzi, también conocido como "mijo de esquina" y "bola de masa de arroz en forma de tubo", es una comida tradicional del pueblo Han durante el Festival del Bote del Dragón. Se cuece al vapor envolviendo arroz glutinoso en hojas de bola de masa de arroz.
Se dice que después de la muerte de Qu Yuan, la gente del estado de Chu estaba extremadamente triste y acudió en masa al río Miluo para presentar sus respetos a Qu Yuan. Los pescadores remaban en sus botes y pescaban su verdadero cuerpo de un lado a otro en el río. Un pescador sacó las bolas de arroz, los huevos y otros alimentos preparados para Qu Yuan y los arrojó al río. Dijo que cuando los peces, las langostas y los cangrejos estuvieran llenos, no morderían el cuerpo del Doctor Qu. Después de ver esto, la gente lo siguió. traje.
Un viejo médico tomó una jarra de vino de rejalgar y lo vertió en el río, diciendo que era para aturdir a los dragones y dar agua a los animales para no dañar al Doctor Qu. Más tarde, por temor a que los dragones se comieran las bolas de arroz, a la gente se le ocurrió la idea de envolver el arroz con hojas de neem y envolverlo con seda de colores, que se convirtió en bolas de masa de arroz. A partir de entonces, el cinco de mayo de cada año, hubo costumbres como las carreras de botes dragón, comer bolas de masa de arroz y beber vino de realgar para conmemorar al poeta patriótico Qu Yuan.
La forma y el estilo de las bolas de masa de arroz:
Debido a las diferentes regiones, existen grandes diferencias en los materiales y las hojas de las bolas de masa de arroz. Incluso la forma del "envoltorio" también es muy diferente. , como En los primeros días, era popular que la gente usara cuernos para adorar al cielo. Por lo tanto, durante las dinastías Han y Jin, las bolas de masa de arroz se hacían principalmente en forma de cuernos como uno de los elementos para adorar a los antepasados. Además, generalmente existen diversas formas, como triángulos equiláteros, cuadrados equiláteros, triángulos puntiagudos, cuadrados y rectángulos.
Debido a los diferentes hábitos alimentarios en diferentes lugares, las bolas de arroz han desarrollado un sabor del norte y del sur. Los zongzi en el norte se elaboran principalmente con arroz glutinoso y se comen bañados en azúcar blanca o morena. Beijing Zongzi es una variedad representativa del norte de Zongzi.
Las albóndigas de arroz Beijing son de mayor tamaño y tienen forma oblicua, cuadrada o triangular. La mayor parte de lo que está disponible en el mercado son bolas de masa de arroz glutinoso. En las zonas rurales todavía es costumbre comer bolas de masa de arroz con ruibarbo. Pegajosas, duras y fragantes, con un sabor único, las albóndigas de arroz de Beijing en su mayoría están rellenas de dátiles rojos y pasta de frijoles, y algunas también usan frutas en conserva como relleno.
La variedad representativa de las albóndigas de arroz del sur son las albóndigas de arroz de Guangdong. Las formas de las albóndigas de arroz de Guangdong incluyen pirámide, tira y cono triangular. Las principales variedades incluyen albóndigas de arroz con tocino, albóndigas de arroz Jianshui, albóndigas de arroz con pasta de frijoles, etc. Entre ellas, las albóndigas de arroz con tocino son las más populares. Las albóndigas de arroz con tocino se elaboran principalmente con arroz glutinoso, panceta de cerdo y frijoles mungo, y algunas también añaden como relleno yema de huevo salada, champiñones, camarones secos, vieiras, castañas, maní, etc., lo que las hace saladas, fragantes y de mejor sabor.