La alfalfa no sólo tiene un alto rendimiento forrajero, sino que también tiene un alto valor alimenticio y buena palatabilidad. Es amado por varios ganados durante todo el año, y varios ganados y aves de corral también adoran la hierba fresca o diversos productos de alfalfa. Es rico en nutrientes y contiene no sólo proteínas, minerales y vitaminas, sino también aminoácidos y oligoelementos necesarios para el crecimiento y desarrollo del ganado. Según las mediciones, el contenido de proteínas de las hojas de alfalfa es de 1 a 1,5 veces mayor que el de los tallos, y la fibra cruda es aproximadamente un 50% menor que la de los tallos. Cuanto más joven es la planta, mayores son las proporciones de las hojas y mayor el valor nutricional. El contenido químico y el valor nutricional de la alfalfa varían según la variedad, etapa de crecimiento y condiciones de cultivo. Según el análisis del Instituto de Investigación de Pastizales de la Academia China de Ciencias Agrícolas (1990), durante la etapa de crecimiento de la alfalfa Gongnong 1, el contenido de proteína cruda en la etapa de plántula representó el 25,55% de la materia seca absoluta, y la materia seca cruda la fibra representó sólo el 23,68%. Durante las etapas reproductiva y de floración, la proteína cruda disminuyó a 65438±08,29% y la fibra cruda aumentó a 44,29%.
La composición química y el valor nutricional de la alfalfa
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La alfalfa es rica en aminoácidos, pero cambia con las diferentes etapas de crecimiento. Según el análisis de Zhai Guiyu (1990), hay hasta 17 tipos de aminoácidos en la alfalfa Huaiyin, y el contenido de aminoácidos en el período de floración es significativamente mayor que en otros períodos.
Cambios en el contenido de ácido hidrógeno (%) de la alfalfa Huaiyin en diferentes etapas de crecimiento
Entre los cultivos forrajeros, la alfalfa tiene el mayor valor alimenticio. En comparación con otros pastos, la alfalfa cultivada en la misma superficie de tierra tiene la mayor cantidad de nutrientes, con 2 veces más nutrientes digestibles totales, 2,5 veces más proteínas digestibles y 6 veces más minerales. Los rendimientos de nutrientes por unidad de superficie también son mayores en comparación con otros cultivos alimentarios. El rendimiento de proteína de alfalfa es 65438 ± 0,3 veces, que es 0,3 veces el de la proteína de soja y 3,57 veces el de la proteína de mijo. El rendimiento total de nutrientes de la alfalfa es 2,5 veces mayor que el de la soja y 0,15 veces mayor que el del mijo.