Descripción detallada de la celulosa:
La celulosa es un polisacárido macromolecular compuesto por glucosa. Insoluble en agua y disolventes orgánicos generales. Es el componente principal de las paredes celulares de las plantas. La celulosa es la materia orgánica natural más abundante del mundo y representa más del 50% del contenido de carbono del reino vegetal. El contenido de celulosa del algodón es cercano al 100%, lo que lo convierte en la fuente natural más pura de celulosa. En general, la celulosa representa del 40 al 50% de la madera, del 10 al 30% de la hemicelulosa y del 20 al 30% de la lignina. Además, el cáñamo, la paja de trigo, la paja de arroz, el bagazo de caña de azúcar, etc. son fuentes ricas en celulosa. La celulosa es una materia prima importante para la fabricación de papel. Además, los productos a base de celulosa también se utilizan ampliamente en plásticos, explosivos, ingeniería eléctrica y equipos de investigación científica. La fibra contenida en los alimentos (fibra dietética) también juega un papel importante en la salud humana.
Propiedades de la celulosa
La celulosa es un polisacárido macromolecular compuesto por D-glucosa con enlaces β-1,4 glicosídicos. El peso molecular es de unos 50.000 a 2.500.000, lo que equivale a 300. a 15.000 base de glucosa. La fórmula molecular se puede escribir como (C6H10O5)n. Es el componente principal de las paredes celulares de plantas vasculares, líquenes y algunas algas. La celulosa también se encuentra en las cápsulas de Acetobaeter y los tunicados de los urocordados. Los pelos de las semillas del algodón son celulosa de alta pureza (98%). La llamada α-celulosa (α-celulosa) Un nombre se refiere a la parte que no puede. La β-celulosa (β-celulosa) y la γ-celulosa (γ-celulosa) se extraen de la muestra estándar de celulosa completa de la pared celular original. Aunque la α-celulosa suele ser principalmente celulosa cristalina, la β-. La celulosa y la γ-celulosa contienen químicamente varios polisacáridos en la pared celular para formar microfibras. Tiene entre 10 y 30 nanómetros, y algunas longitudes alcanzan varios micrómetros. Se utiliza difracción de rayos X y método de tinción negativa (método de tinción negativa). Observación con microscopio electrónico, la parte cristalina de las moléculas en cadena dispuestas en paralelo tiene entre 3 y 4 nanómetros de ancho. Se especula que estas microfibras básicas se combinan para formar microfibras. Aunque la celulosa no se hidroliza fácilmente con ácido, el ácido diluido o la celulasa pueden producir D. -glucosa de celulosa. , celobiosa y oligosacáridos. En las bacterias del ácido acético, existe una enzima (celulosa sintasa (UDPformingEC2.4.1.12) que transfiere glucósidos del cebador de glucosa UDP para sintetizar celulosa. En las plantas superiores, las enzimas tienen la misma actividad. Se ha obtenido una muestra estándar de enzima granular. Esta enzima generalmente utiliza glucosa GDP (celulosa sintasa (formadora de GDP) EC2.4.1.29), y en el caso de la transferencia desde glucosa UDP, se produce una micromezcla de enlaces β-1,3. Aún no está claro el lugar donde se forman las fibras y el mecanismo que controla la disposición de la celulosa. Por otro lado, en cuanto a la descomposición de la celulosa, se estima que parte de las microfibras se descompone por la acción de la celulasa. la pared celular primaria se estira y crece. Solubilidad
La celulosa es insoluble en agua, etanol, éter y otros disolventes orgánicos, pero soluble en solución de cobre, amonio, Cu(NH3)4(OH)2 y etilendiamina de cobre [NH2CH2CH2NH2. ] Solución de Cu (OH) 2, etc. El agua puede causar un hinchamiento limitado de la celulosa, y ciertas soluciones acuosas de ácidos, álcalis y sales pueden penetrar en el área cristalina de la fibra y causar un hinchamiento ilimitado, lo que hace que la celulosa se disuelva sin Los cambios significativos cuando se calienta a aproximadamente 150 ° C causarán gradualmente coquización debido a la deshidratación. La celulosa reacciona con ácidos inorgánicos concentrados para producir glucosa, reacciona con soluciones alcalinas cáusticas concentradas para formar celulosa alcalina y reacciona con oxidantes fuertes para formar celulosa oxidada. .
Método de preparación de celulosa
El método de preparación de celulosa en laboratorio consiste en tratar primero las materias primas vegetales con agua y disolventes orgánicos, y luego utilizar cloro, clorito, dióxido de cloro y ácido acético. la lignina que contiene para obtener celulosa y hemicelulosa, y luego utiliza varios métodos para eliminar la hemicelulosa para obtener celulosa pura. El método de producción industrial consiste en cocinar las materias primas vegetales con una solución de sulfito o una solución alcalina para eliminar la lignina y luego eliminar aún más la lignina residual mediante blanqueo. La pulpa blanqueada resultante se puede utilizar para la fabricación de papel.
El papel de la celulosa
La cantidad de celulosa utilizada en la fabricación de textiles y papel en todo el mundo alcanza los 8 millones de toneladas cada año. Además, la celulosa separada y purificada se puede utilizar como materia prima para producir rayón, celulosa, derivados de éster como nitrato y acetato, y derivados de éter como metilcelulosa, etilcelulosa y carboximetilcelulosa. Se utiliza en plásticos, explosivos, equipos de ingeniería eléctrica e investigación científica, etc. La fibra de la dieta humana se encuentra principalmente en verduras y cereales procesados. Aunque no se puede digerir ni absorber, puede promover la peristalsis intestinal y facilitar la descarga fecal. Los herbívoros dependen de microorganismos bacterianos en sus tractos digestivos para descomponer la celulosa para que pueda ser absorbida y utilizada.
Fibra dietética
La fibra dietética incluye fibra cruda, fibra semicruda y lignina. La fibra alimentaria es una sustancia que no se puede digerir ni absorber. Solía considerarse un "residuo", pero ahora se considera que desempeña un papel importante en la protección de la salud humana y la prolongación de la vida. Por eso se le llama el séptimo nutriente.
① Ayuda a la Escherichia coli intestinal a sintetizar múltiples vitaminas.
② La celulosa tiene una gravedad específica pequeña y un gran volumen. Ocupa un gran espacio en el tracto gastrointestinal, lo que hace que las personas se sientan llenas y propicias para perder peso.
③La fibra es de gran tamaño y puede estimular el tracto gastrointestinal después de comer, aumentar la secreción de jugos digestivos y mejorar la peristalsis gastrointestinal, lo que puede prevenir y tratar el estreñimiento diabético.
④ Una dieta rica en fibra puede ralentizar la absorción de azúcar mediante un retraso en el vaciado gástrico, cambios en el tiempo de tránsito intestinal y la formación de gel en el intestino por la fibra soluble. También puede mejorar el metabolismo de la glucosa al reducir la secreción de hormonas intestinales como el péptido inhibidor gástrico o el glucagón, reducir la estimulación de las células B pancreáticas, reducir la liberación de insulina y aumentar la sensibilidad de los receptores periféricos de insulina.
⑤Estudios recientes han demostrado que una dieta rica en fibra aumenta la unión de los receptores de insulina a los monocitos en pacientes con diabetes tipo 1, ahorrando así las necesidades de insulina. Se puede observar que los pacientes con diabetes que siguen una dieta rica en fibra no solo pueden mejorar la hiperglucemia, reducir la dosis de insulina y hipoglucemiantes orales y ayudar a perder peso, sino que también pueden prevenir y tratar el estreñimiento, las hemorroides y otras enfermedades.
La principal función fisiológica de la celulosa es absorber una gran cantidad de agua, aumentar la cantidad de heces, favorecer la peristalsis intestinal, acelerar la excreción de las heces, acortar el tiempo de residencia de los carcinógenos en el intestino y reducir La estimulación adversa de los intestinos puede prevenir el cáncer de intestino.
Ingesta e identificación de celulosa
Las verduras son ricas en celulosa. Los alimentos que no contienen fibra incluyen: pollo, pato, pescado, carne, huevos, etc. Los alimentos que contienen mucha fibra incluyen: cereales integrales, salvado, verduras, frijoles, etc. Entre ellos, el algodón tiene el mayor contenido, alcanzando 98%. Por tanto, se recomienda que los pacientes diabéticos coman más alimentos ricos en fibra como frijoles y verduras frescas. En la actualidad, los alimentos con fibra vegetal nacional se elaboran principalmente a partir de salvado de arroz, salvado, granos de trigo, virutas de remolacha, calabazas, hojas de maíz y algas, etc., que tienen cierto efecto en la reducción del azúcar y los lípidos en sangre.
La celulosa se quema sin olor y produce humo negro. Este método se puede utilizar para identificar el rayón y la seda (proteína, que al quemarse huele a plumas quemadas).
Contenido de celulosa en diversos alimentos
Aunque la celulosa no puede ser absorbida por el cuerpo humano, tiene un buen efecto en la limpieza de los intestinos, por lo que se ha convertido en uno de los seis principales nutrientes recomendados. por nutricionistas 1. Es un alimento saludable adecuado para pacientes con SII. El contenido de fibra de los alimentos comunes es el siguiente:
Salvado de trigo: 31
Cereales: 4-10, de mayor a menor, son granos de trigo, cebada, maíz, fideos de trigo sarraceno. y fideos de cebada, arroz con sorgo, arroz negro.
Avena: 8-9; avena: 5-6
El contenido de fibra de las patatas, boniatos y otros tubérculos es de unos 3.
Frijoles: 6-15, de mayor a menor, soja, judías verdes, habas, judías rojas, guisantes, judías negras, judías rojas, judías mungo
Independientemente de los cereales, patatas o judías En general, cuanto más fino es el procesamiento, menor es el contenido de celulosa.
Verduras: Los brotes de bambú tienen el mayor contenido. El contenido de fibra de los brotes de bambú secos alcanza el 30-40%, y el contenido de fibra de los pimientos supera el 40%. Otros que contienen más celulosa son: helecho, coliflor, espinacas, calabaza, repollo, colza
Hongos (secos): Los de mayor contenido en celulosa, entre los que el contenido de celulosa de las setas de pino se acerca al 50 y al 30. están ordenados de mayor a menor: Nostoc, hongos shiitake, hongo blanco y hongo. Además, el contenido de fibra de las algas también es alto, llegando a 20. Frutos secos: 3-14 Los superiores a 10 incluyen: semillas de sésamo negro, piñones y almendras; los inferiores a 10 incluyen semillas de sésamo blanco, nueces, avellanas y nueces; , semillas de girasol, semillas de sandía, semillas de maní
Frutas: Las frutas rojas secas con mayor contenido de fibra son cercanas al 50%, seguidas de las moras secas, las cerezas, las azufaifas silvestres, los dátiles negros, las azufaifas, las azufaifas, granadas, manzanas, peras.
Todo tipo de carnes, huevos, productos lácteos, aceites diversos, mariscos, bebidas alcohólicas y refrescos no contienen fibra; el contenido de fibra de diversos alimentos para bebés y niños pequeños es muy bajo;
Materiales de referencia
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