¿Cómo hacer pescado agridulce? Método RitmoLa receta del famoso plato de carpa agridulce (plato de carne) de Shandong consiste en preparar la salsa agridulce. Aquí tienes una receta infalible de salsa agridulce. Deliciosa salsa agridulce: 1 cucharada de vino para cocinar, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de vinagre, 5 cucharadas de agua. ¡Simplemente ajuste de acuerdo con esta proporción y el éxito está garantizado! La proporción de los condimentos anteriores es de 250 gramos. Si la cantidad de ingredientes es grande, aumente la cantidad de condimento. Esta salsa agridulce se puede utilizar para elaborar platos agridulces como costillas de cerdo agridulces y lomo de cerdo agridulce. Ingredientes: carpa, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja, azúcar, vinagre, vino de cocina, pasta de tomate, sal, almidón, harina. Práctica: 1. Después de limpiar la carpa, escurrir el agua y hacer cortes diagonales en ambos lados del pescado (primero un corte de 1 cm de profundidad, luego de 2 cm de profundidad). Marinar con pimienta, salsa de soja ligera y un poco de sal. 2. Agregue salsa de soja ligera, azúcar, vinagre, vino de cocción y agua para hacer una salsa agridulce y reserve. 3. Mezcle el almidón y la harina hasta formar una pasta y extiéndala uniformemente sobre el pescado marinado. 4. Calienta el aceite hasta que esté 70% caliente. Levante la cola del pescado, fría primero la cabeza del pescado, luego vierta el aceite sobre el pescado, espere a que la masa se solidifique y luego agregue lentamente el pescado a la sartén de aceite. 5. Saque el aceite y póngalo en la olla para su uso posterior. 6. Deje un poco de aceite en el wok, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo picado, sofría hasta que esté fragante, luego vierta la salsa preparada, agregue un poco de almidón húmedo para espesar y viértalo sobre el pescado. Mensaje privado: Al freír pescado hay que controlar la temperatura del aceite. Si está frío, no se coloreará. Si está demasiado caliente, se quemará y la carpa agridulce no se cocinará. No se puede cocinar. También es un plato tradicional famoso en Jinan, Shandong. Jinan se encuentra junto al río Amarillo en el norte. La carpa de río Amarillo no solo es tierna y deliciosa, sino que también tiene escamas doradas y una linda forma. Este es un plato delicioso en banquetes. "Jizhi" tiene registros desde hace mucho tiempo de carpas del río Amarillo y cangrejos del Mar del Sur, y están registrados en recetas. Se dice que la carpa agridulce se originó en la ciudad de Luokou, una ciudad importante en el río Amarillo. El restaurante aquí originalmente usaba carpas vivas para preparar este plato, que fue muy popular entre los comensales y se hizo famoso en el área local. Posteriormente se extendió a Jinan. El método de preparación es más perfecto. Primero fríelo en una sartén con aceite, luego usa el famoso vinagre maduro Luokou y azúcar para hacer una salsa agridulce. Viértelo sobre el pescado, queda fragante, crujiente por fuera y ácido por dentro. Pronto se convertirá en un plato famoso, entre los cuales la carpa agridulce cocinada por Lao Jinan Huiquanlou es la más famosa. Cómo hacer coleta agridulce, lavar y cortar en secciones. No raspes la capa blanca. Es muy nutritivo. Cortar el pimiento encurtido y el jengibre encurtido en trozos pequeños, cortar el jengibre y el ajo en trozos pequeños, envolver un poco de pimienta de Sichuan y un poco de maicena en salsa de soja, vinagre y azúcar, sofreír hasta que estén dorados y luego retirar el aceite de la sartén. , sofreír los granos de pimienta de Sichuan y luego vierta jengibre, ajo, pimiento encurtido, jengibre encurtido en la cantidad adecuada de salsa de soja, vinagre, azúcar, cebollas verdes, luego vierta medio tazón de agua y podrá probar el pulpo frito. Agrega un poco de esencia de pollo al gusto, luego usa almejas para reducir el jugo y espolvorea con cubitos de apio si lo deseas. Cómo armar un plato de corvina amarilla agridulce (pescado agridulce) Qué necesitas para hacer corvina amarilla agridulce: corvina amarilla... 2 pimientos verdes... 1 jamón... media rodaja de jengibre ... 3 o 4 rodajas de cebolla... medio huevo ...1 harina...3 cucharadas de sal...un poco de vino de cocina...2 cucharadas de pasta de tomate...2 cucharadas de azúcar...2 cucharadas de vinagre...2 cucharadas de agua...3 cucharadas de almidón... Corte en cuadritos las verduras...un poquito (como granos de maíz, zanahorias, judías verdes...) Método: 1. Lavar la corvina, quitarle las escamas y quitarle los órganos internos. Corta la cabeza, la cola y el cuerpo de la corvina, retira la espina grande del medio con un cuchillo y corta los dos trozos de pescado debajo de las rodajas en rodajas para su uso posterior. No deseches todavía las cabezas y colas de pescado, se utilizarán en la presentación final. 2. Corte el jengibre y las cebolletas en rodajas, coloque los filetes de pescado en un tazón grande, agregue sal, vino de cocción, cebollas verdes y jengibre y deje marinar durante unos 10 minutos. También se meten la cabeza y la cola del pescado y se marinan juntas. 3. El momento de marinar el pescado es procesar los ingredientes. Lavar los pimientos verdes, quitarles los tallos y las semillas, cortarlos en rectángulos y cortar el jamón del mismo tamaño; preparar unas verduras cortadas en cubitos, esparcir una cantidad adecuada de harina y reservar; Recubierto con huevo líquido y harina, sabe mejor después de freírlo y evita que el pescado pierda humedad. 4. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, caliéntelo, luego cubra uniformemente la cabeza de pescado, la cola de pescado y los filetes de pescado con huevo líquido, luego cubra uniformemente con harina, póngalos en la olla y fríalos hasta que estén cocidos, y escurra el agua. Añádelos poco a poco mientras fríes. Una vez frito el pescado, añadir las rodajas de pimiento verde y sofreír en una cacerola pequeña para leche, que ahorra aceite y es fácil de limpiar. Si crees que es muy complicado envolver así, puedes hacer una masa para corvina amarilla frita, usando 100 gramos de harina, un huevo, una cantidad adecuada de aceite y revolver uniformemente. El objetivo de freír la cabeza y la cola del pescado es darle forma y decorar el plato para que puedas darle la forma adecuada al freír. 5. Coger un plato grande y escurrir sucesivamente las cabezas de pescado, los trozos de pescado, los pimientos verdes, el jamón y las colas de pescado. Finalmente haz una salsa agridulce.

Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír las verduras cortadas en cubitos, agregar la pasta de tomate, el azúcar, el vinagre y el agua, llevar a ebullición a fuego lento, verter el almidón para espesar y luego verter el aceite de sésamo. Finalmente vierte la salsa agridulce sobre el pescado. Se puede colocar vinagre al final para darle sabor. Receta de carpa agridulce: Ingredientes: 1000g de carpa de río Amarillo. 10 g de jengibre, 15 g de cebolla verde, 10 g de ajo picado, 5 g de sal refinada, 10 g de salsa de soja, 40 g de azúcar, 40 g de vinagre, 150 g de sopa clara, 60 g de almidón húmedo, 100 g de aceite de maní. Práctica: 1. Escamar la carpa, destriparla, quitarle los órganos internos, lavar las branquias, cortar rectamente (1,5 cm de profundidad) cada 25 cm y luego cortar en diagonal (2,5 cm de profundidad) en cortes. Luego levante la cola de pescado y abra el filo del cuchillo, espolvoree sal refinada en el filo del cuchillo para marinarlo un poco y luego aplique uniformemente almidón húmedo en todo el cuerpo del pescado y el filo del cuchillo. 2. Pon aceite de maní en la olla. Cuando el fuego esté entre medio y 70% (aproximadamente 175 °C), coloque la cola de pescado en la olla y córtela. Utilice una espátula para sujetar el pescado para evitar que se pegue al fondo de la sartén, fríalo durante 2 minutos, empuje el pescado hasta el borde de la sartén y estará listo. Luego fríe el pescado con la parte posterior hacia abajo durante 2 minutos, luego extiéndalo y presione la cabeza del pescado en la olla durante 2 minutos. Cuando todo el pescado esté dorado, lo retiramos y lo colocamos en un plato. 3. Deja una pequeña cantidad de aceite en la olla. Cuando el calor alcance el 60 % (aproximadamente 150 °C), agregue la cebolla, el jengibre, el ajo picado, la sal refinada, la salsa de soja, la sopa clara y el azúcar blanca, y revuelva uniformemente con el almidón húmedo. Hervir el vinagre para hacer una salsa agridulce y verterlo rápidamente sobre el pescado. Método de corvina amarilla agridulce: Ingredientes: Materias primas: una corvina amarilla (aproximadamente 750 g), 75 g de frutas en conserva variadas, cebolla, jengibre, ajo, azúcar, vinagre, vino para cocinar, sal, salsa de soja. Funcionamiento: ① Ingredientes: 1 corvina amarilla (unos 750 g), 75 g de frutas en conserva variadas, cebolla, jengibre, ajo, azúcar, vinagre, vino de cocina, sal, salsa de soja. ②Se deben quitar y lavar las escamas, branquias, aletas y órganos internos de la corvina. Es mejor tener espinas de pescado cada 1,5 cm. ③Cubra ambos lados del pescado con el mismo cuchillo para flores. (4) Agregue agua y sal al almidón para hacer una pasta. Coloque la pasta de pescado en una sartén con 50% a 60% de aceite caliente y fría hasta que esté dorada. Una vez cocido lo sacamos y lo ponemos en un plato. ⑤Ponga agua, azúcar, vino de cocción, jugo de jengibre, vinagre y salsa de soja en un wok, hierva para quitar la espuma, vierta agua y almidón para hacer una salsa agridulce y viértala sobre el pescado. Cómo hacer pescado mandarín agridulce: Ingredientes: Un pescado mandarín, vinagre, sal, azúcar, cebolla verde picada, maicena, pimientos rojos y verdes, salsa de soja ligera, vino de cocción: Lavar primero el pescado mandarín, freírlo por ambos lados. con un cuchillo sofreírlo y reservarlo. Agregar el ajo, el jengibre, el vinagre, el azúcar, los pimientos rojos y verdes, el vino de cocción, el vino de cocción, llevar a ebullición y derretir un poco de maicena. Receta de cola de pelo agridulce: Ingredientes: 400 g de cola de pelo, 1 puerro, 1 jengibre, 1 trozo pequeño de condimento, aceite de cocina 500 (consumo real: 50 g), 2 cucharaditas de vino de cocina, 1/2 cucharadita de vinagre balsámico, 1 cucharadita de sal refinada , 1 cucharadita. Lavar las cebollas y cortarlas en cebolletas picadas; lavar y triturar el jengibre; 2. Marinar los gajos de cola de pelo con vino de cocción y salsa de soja, freírlos en una sartén con aceite caliente durante media hora, retirar y escurrir; Poner un poco de aceite en la olla y agregar primero las cebolletas picadas, el jengibre rallado y sofreír, luego verter los trozos de cola de pelo, luego agregar la salsa de soja, el vino de cocción y el agua, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos minutos 4. Finalmente; , agregue el azúcar, el vinagre y la sal y cocine a fuego lento durante unos minutos. Características: Agridulce, apetitoso y delicioso. Consejos: agregue menos sal al preparar salsa agridulce, para que el pescado de cola de pelo tenga mejor sabor; por lo general, no se agrega glutamato monosódico al preparar platos agridulces. Ingredientes para los dados de pescado agridulce: una carpa herbívora, 1 huevo, 3 cucharadas de vino para cocinar (45 ml), 2 cucharadas de almidón seco (30 g), 2 cucharadas de pasta de tomate (30 ml), 50 g de jengibre rallado, 3 cucharadas de vinagre de arroz (45ml), 1 cucharadita de sal (5g). 1 cucharada (15ml) de almidón húmedo en cubitos de pescado agridulce: 1. Retire la cabeza, las escamas y los órganos internos de la carpa herbívora, límpiela, divídala por la mitad a lo largo de la espina dorsal, retire el pescado por ambos lados y luego córtelo en rodajas finas con la hoja en diagonal. Agregue el vino de cocción y deje marinar durante 20 minutos. Rompe los huevos en un bol, agrega almidón seco y bate hasta obtener una pasta de huevo. 2. Agrega aceite a la olla. Cuando el fuego esté al 70%, cubrir uniformemente los filetes de pescado con masa de huevo, freír hasta que estén dorados, retirar y escurrir el aceite. Ponlo en un plato. 3. Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír el jengibre rallado unas cuantas veces, agregar vinagre, azúcar gomosa, salsa de tomate, sal y 40 ml de agua, sofreír unas cuantas veces, luego agregar almidón húmedo, revolver. en una dirección con una espátula y mezclar la salsa agridulce. 4. Vierta rápidamente la salsa agridulce preparada sobre los filetes de pescado frito. Retire la cabeza, las escamas y los órganos internos de la carpa herbívora, límpiela, córtela por la mitad a lo largo de la espina dorsal, retire la carne del pescado por ambos lados y luego córtela en rodajas finas en diagonal. Agregue el vino de cocción y deje marinar durante 20 minutos. Rompe los huevos en un bol, agrega almidón seco y bate hasta obtener una pasta de huevo. Ponga aceite en la sartén. Cuando esté 70% caliente, cubra uniformemente los filetes de pescado con masa de huevo y fríalos hasta que estén dorados. Retire los trozos de pescado y escurra el aceite.