Se debe juzgar si la goma gellan es dañina para el cuerpo humano en función de la situación específica. Según la consulta "¿Es la goma gellan dañina para el cuerpo humano?" publicada por Youlaiyi.com, la goma gellan es un alimento microbiano. El componente principal de la goma gellan es un coloide de polisacárido extracelular. Se usa ampliamente en los alimentos y puede usarse como un coloide de polisacárido extracelular. aditivo en jugos de frutas. Debe usarse en dulces y helados según las necesidades alimentarias y no será perjudicial para el cuerpo humano después del consumo. Una ingesta excesiva aumentará la carga sobre el tracto gastrointestinal, por lo que no es aconsejable comer demasiado. . La goma gellan es un polisacárido polimérico natural producido por fermentación microbiana. Es cultivado y fermentado por Pseudomonas (como Pseudomonas Sphingomonaselodea) mediante tecnología de bioingeniería específica. La unidad estructural básica está compuesta de cuatro tipos de monosacáridos: D-glucosa y ácido D-glucurónico. , y L-ramnosa están compuestos en una proporción de 2;1;1 y están conectados a través de enlaces glicosídicos para formar una cadena de polisacárido lineal.