(1) Identificación del color
Cuando identificamos el color de la yuba, podemos tomar la muestra de yuba y observarla directamente.
Buena yuba: amarillo claro, brillante.
Yuba de segundo grado: de color oscuro o blanquecino, puro y opaco. ?
Yuba inferior: amarillo grisáceo, amarillo oscuro o leonado, de color oscuro.
(2) Juzgar un libro por su apariencia
Cuando identificamos la apariencia de yuba, tomamos la muestra de yuba y la observamos directamente, luego la partimos en pedazos y observamos con atención.
Buena yuba: con forma de rama o de hoja, quebradiza y fácil de romper, con tiras huecas y sin moho, impurezas ni plagas de insectos.
Yuba inferior - En forma de ramas u hojas, con más ramas o fragmentos rotos y ramas más sólidas.
Yuba de calidad inferior: mohosa, comida por insectos e impurezas.
(3) ¿Identificación por el olfato?
Cuando identifiquemos el olor a yuba, tomamos una muestra de yuba y la huele directamente.
Buena yuba: tiene la fragancia inherente de la yuba sin ningún otro olor.
Yuba inferior: el aroma inherente de la yuba es suave. ?
Yuba de calidad inferior: tiene olores a humedad, ácidos y otros olores. ?
(4) ¿Distinguir por el gusto?
Cuando distinguimos el sabor de la yuba, tomamos una muestra de yuba y la remojamos en agua caliente hasta que se ablande, la masticamos con cuidado y probamos su sabor.
Buena yuba: tiene el sabor fresco inherente a la yuba. ?
Yuba inferior: la yuba tiene un sabor suave. ?
Yuba de calidad inferior: tiene mal sabor, como amargor, astringencia o acidez.