La medicina china en este plato es principalmente perilla. Las hojas tiernas de perilla emitirán una fragancia especial cuando se guisan en carne de pato. Se dice que esta fragancia especial tiene propiedades antisépticas y antisépticas. Comer perilla puede disipar el resfriado y regular el qi, desintoxicar peces y cangrejos, y también tiene los efectos de fortalecer el estómago y promover la sudoración, aliviar la tos y reducir la flema, la diuresis, purificar la sangre y calmar la mente.
La carne de pato es fresca por naturaleza, por lo que en esta temporada de calor y lluvias, comer este plato puede tratar resfriados, dolores de cabeza, opresión en el pecho y otros síntomas. La sopa hecha con carne de pato se mezcla con el aroma de la perilla, lo que aumenta enormemente el apetito.
Si se combina con menta fresca y refrescante, el sabor será aún más extraordinario. . Té de ciruela perilla
Ingredientes: 2 perilla fresca, 5 ciruelas, 4 tazas de agua caliente.
Método de trabajo
1. Lavar la perilla fresca y reservar.
2. Tome una olla pequeña, agregue la perilla fresca y la ciruela, vierta agua caliente y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos hasta que se suelte el sabor. Gachas de cerdo con perilla
La perilla es una hierba amarga pero dulce, y es un ingrediente indispensable en la cocina de Chaozhou, como caracoles salteados, cangrejos peludos al vapor, finas conchas y cabezas salteadas. Y la perilla también es una hierba que tiene buenos efectos para la salud del tracto gastrointestinal.
Ingredientes: Perilla, magro de cerdo, salsa de soja, aceite de cacahuete, sal, azúcar, pimienta, base de papilla.
Elaboración: Primero sofreímos la perilla a fuego lento y reservamos. Picar la carne de cerdo en polvo, sazonar con la cantidad adecuada de sal, azúcar, pimienta, aceite de maní y salsa de soja, mezclar bien y reservar. Llevar a ebullición la papilla, sofreír la perilla y la carne picada hasta que hierva, sazonar y servir. Tofu Perilla
Ingredientes
Un trozo de tofu orgánico, una cucharada de jugo de perilla y ciruela, una pequeña pagoda de nueve pisos, una cucharadita de miso y una cucharada de salsa de soja.
Proceso de fabricación
(1) Todo el tofu orgánico se blanquea en Sichuan y se cuece al vapor en una olla arrocera de miso (tratamiento seguro).
(2) Añade jugo de ciruela perilla y salsa de soja al miso para formar una salsa.
(3) Tofu blanco tierno bañado en salsa de soja y servido con hojas de pagoda de nueve capas. Cordero salteado con perilla y azucena
Ingredientes: cordero
Complementos: azucena, pimiento verde, cebolla, perilla.
Condimentos: sal, esencia de pollo, azúcar, pimienta negra, vino tinto.
1. Cortar el cordero en rodajas, añadir sal, pimienta negra y vino tinto y mezclar bien. Cortar el pimiento verde y la cebolla en trozos pequeños, cortar la perilla en tiras finas y lavar el lirio.
2. Echar aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, se sofríe un rato el cordero adobado, la azucena, la cebolla y el pimiento verde, se le agrega sal, esencia de pollo y azúcar al gusto, se saca de la olla y se cuece con un poco de vino tinto, y mezclar bien con la perilla al comer.
Características: fresco, fragante, tierno y rico, con las características del sabor de Asia Central. Pepino Frito con Perilla
Ingredientes
Perilla y pepino.
Elaboración: Cortar las hojas de perilla en polvo y cortar el pepino en rodajas. Cuando el aceite se caliente entre un 70% y un 80%, agregue la perilla y saltee hasta que esté fragante, luego agregue las rodajas de pepino y saltee hasta que el color se oscurezca. Agrega sal y retira de la olla.
Sabor: En cuanto a platos, el rojo violeta de la perilla y el verde verdoso del pepino se complementan. Al comer, no sólo se puede saborear la fragancia de la perilla, sino también el sabor ligero y refrescante del pepino. El pepino está apenas a medio madurar y el sabor es más refrescante y tierno, lo que también resalta la fragante belleza de la perilla
Berenjena al vapor con perilla
Ingredientes: 300 gramos de berenjena, 5 gramos de perilla, 10 gramos de cebolla, 20 gramos de ajo y dos cucharadas de pimiento picado.
Condimento: 10g de aceite vegetal, 5g de sal, 10ml de salsa de soja light.
1. Lavar las materias primas. Picar la cebolla y el ajo y reservar, quitar los tallos viejos de la perilla, cortar la berenjena en trozos largos de unos 3 a 4 cm, añadir un poco de sal y mezclar bien;
2. 5 minutos, pon la berenjena en la olla. Usa una olla arrocera para cocinar al vapor (o cocina al vapor a fuego alto);
3. Mientras cocinas la berenjena al vapor, comienza a preparar el jugo. Caliente el aceite durante 78 minutos, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante. Agrega el pimiento picado, la perilla, la cebolla verde picada y un poco de sal y sofríe hasta que esté fragante. Finalmente, agrega medio recipiente de agua fría a la olla y cocina junto con todos los condimentos para que la fragancia de la perilla sea más completa. Vierte un poco de salsa de soja para que el jugo quede más delicioso;
4. Después de que la berenjena esté cocida al vapor, colócala en un plato y vierte el jugo. La única y deliciosa berenjena perilla está lista.
La ligera berenjena al vapor y la fragancia única de la perilla definitivamente harán que tus papilas gustativas salten, sintiéndose frescas y deliciosas, con un regusto largo. Rollo de Frijoles Rojos con Perilla
Ingredientes
Harina de trigo, harina de arroz glutinoso, relleno de frijoles rojos, huevos, perilla.
1. Poner en un recipiente la harina de arroz glutinoso y la harina en proporción 2:1, agregar agua y mezclar bien, agregar un huevo y mezclar bien para formar una masa, agregar la perilla y mezclar bien;
2. Agrega un poco de aceite a la sartén, vierte la masa preparada en el bizcocho, fríe por ambos lados, sácalo, envuélvelo con relleno de frijoles rojos, enróllalo y córtalo en gajos.
Características: suave, dulce y nutritiva.