Receta antigua de estofado de cordero y escorpión de Beijing

La olla caliente de oveja y escorpión del viejo Beijing es un plato delicioso. Los ingredientes incluyen: un escorpión que pesa alrededor de 4 libras, cantidades apropiadas de cebolla, jengibre, ajo, sal, aceite de cocina, vino de arroz, salsa amarilla seca de Beijing, hinojo, granos de pimienta de Sichuan. pimienta blanca y frutos de hierba, kaempferol, canela, piel de mandarina, regaliz, clavo, etc. La olla caliente de oveja y escorpión del antiguo Beijing generalmente tiene dos sabores: picante y salsa de soja.

El ingrediente principal del escorpión ovino es la columna vertebral completa de la oveja, incluyendo el lomo y la médula espinal. Debido a que parece un escorpión, se le llama escorpión oveja. Las ovejas y los escorpiones se utilizan a menudo para hacer una sopa caliente clara, que es deliciosa.

La antigua olla caliente de oveja y escorpión de Beijing generalmente utiliza corderos de 6 meses criados naturalmente en Xilin Gol, Mongolia Interior. Junto con la fórmula científica de la medicina herbaria, debe elaborarse en secreto mediante más de una docena de procesos, como remojar, recoger, quemar, hervir a fuego lento y guisar.

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