El azúcar moreno se refiere al azúcar terminado elaborado a partir de caña de azúcar y miel, que se obtiene presionando y concentrando la caña de azúcar. El azúcar moreno se divide en azúcar en escamas, azúcar moreno en polvo, azúcar en bol, etc. Dependiendo de las partículas cristalizadas, contiene casi todos los ingredientes del jugo de caña de azúcar porque no es muy refinado. Además del papel del azúcar, también contiene vitaminas y oligoelementos, como hierro, zinc, manganeso, cromo, etc. , su contenido nutricional es mucho mayor que el del azúcar blanco.
Antes de la producción masiva de azúcar refinada, la miel no fraccionada era la principal forma de azúcar de caña consumida y tenía diferentes nombres y formas alrededor del mundo, como Okinawa Brown Sugar en Japón (Kokuto), Latinoamérica Panela y Azúcar Moreno, que son esencialmente jugo concentrado de caña de azúcar.
La historia del consumo de azúcar moreno:
El Sr. Ji Xianlin cree que el origen específico del azúcar moreno en China "comenzó en una cierta era de los Tres Reinos, Wei, Jin , Dinastías del Sur y del Norte hasta la Dinastía Tang, al menos antes de la Dinastía Wei Posterior. "En los primeros días de su producción, no se consumía mucho y se usaba principalmente como medicina. Su uso está registrado en farmacopeas como "Qianjin Fangyao" y "Dietotherapeutic Materia Medica". Desde que el emperador Taizong de la dinastía Tang envió enviados a la India para aprender la tecnología de mejora del azúcar de caña, se ha promovido el método de cocción a fuego abierto, el área de siembra de caña de azúcar en China se ha expandido gradualmente y el azúcar moreno ha entrado gradualmente en los hogares. de la gente corriente, y también ha pasado de ser medicinal a comestible.