Ampliamente utilizado en confitería, productos de repostería y otras industrias. En la medicina tradicional china se utiliza como calmante, tónico y humectante pulmonar. Este producto es de naturaleza suave y se utiliza principalmente para tratar el dolor abdominal causado por la insuficiencia del quemador medio y la sequedad de la tos pulmonar.
Proceso de producción
Método del caramelo en polvo
El método de secado por aspersión se utiliza para secar la maltosa y el equipo de proceso es generalmente el mismo que el de la leche en polvo por aspersión. el secado. El secado por aspersión utiliza un atomizador para dispersar el material líquido en finas partículas de niebla. y evaporación rápida del disolvente en un medio de secado caliente para formar un producto en polvo seco. La maltosa tiene un punto de fusión bajo y es fácil de pegar a la pared. El polvo fino atomizado tiene una gran superficie y es fácil de pegar a la pared, por lo que el rendimiento es bajo.
Se ha informado en la literatura que la adición de 8-dextrina puede aumentar el punto de reblandecimiento del polvo para reducir la adhesión a la pared y reducir la higroscopicidad de las partículas de polvo. En comparación con el polvo de maltosa obtenido mediante el mismo proceso de secado por aspersión, Song Yu et al. agregaron β-ciclodextrina para duplicar el rendimiento de polvo de maltosa. La higroscopicidad del polvo de maltosa se redujo, pero la fluidez no mejoró significativamente.