La historia del cerdo estofado se remonta al siglo V d.C. El "Qi Yao Min Shu" escrito por Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte registró el método específico de carne de cerdo estofada, que es el registro más antiguo en documentos transmitidos.
En segundo lugar, la historia
Se dice que cuando Su Dongpo era funcionario en Hangzhou, organizó a los trabajadores inmigrantes para construir terraplenes en el Lago del Oeste e hizo algo bueno por la gente. . Para agradecer a Su Dongpo, durante el Festival de Primavera de ese año, todos los hombres, mujeres y niños de la ciudad llevaron cerdos y bebieron vino para felicitarlo por el Año Nuevo. Su Dongpo aceptó el cerdo con buenas intenciones.
Más tarde, cortó la carne de cerdo en cubos, la quemó hasta que estuviera roja y crujiente, y luego distribuyó la carne puerta a puerta entre los trabajadores inmigrantes para el Año Nuevo. Al ver que Su Dongpo no se olvidaba de los trabajadores inmigrantes, a la gente le gustó aún más y llamó a la carne que enviaba "Dongpo Pork" (cerdo estofado). La carne de Dongpo tiene un sabor más delicioso.
Información ampliada historia 2
Su Dongpo, un escritor de la dinastía Song, viajó por todo el mundo y llegó a un lugar llamado Ciudad Ai en Yongxiu. En los días caninos del verano, Su Dongpo rescató a un niño que sufría un golpe de calor. Como padre de un granjero, compré dos kilogramos de carne de cerdo, los até con un montón de paja y los llevé para preguntarle al Sr. Su sobre su gusto. Sucedió que Su Dongpo estaba escribiendo poemas y letras, y estaba leyendo: "He-cao-true-bamboo-head es fragante ...".
El granjero escuchó sin comprender. Después de pensarlo detenidamente, pensó que le habían pedido que cocinara la carne con paja y la cocinara bien. Mientras comíamos, nos sirvieron la comida. Su Dongpo vio un trozo de carne entero, sin cortar y atado con paja. Por alguna razón, le daba vergüenza hablar.
El granjero estaba bastante sorprendido, así que le dijo a Su Dongpo: "Te preguntaré por la mañana. ¿No decía 'cocinar arroz con pasto hace que el corazón sea fragante'? Lo hice de acuerdo con sus deseos. ¿Por qué no lo come?", ¿Señor?" Su Dongpo de repente se dio cuenta de que iba cuesta abajo. Inesperadamente, la carne de cerdo se mezcló con un sabor a paja, que era muy fragante y delicioso. Después de cenar, el granjero y su esposa salieron.
Dongpo pensó: Lamento mucho la amabilidad del anfitrión y haberme molestado durante varios días. Fui varias veces pero el dueño se negó. Será mejor que me vaya hoy. Estoy seguro de mis pensamientos. Saqué cinco taeles de plata de mi bolso y los puse sobre la mesa, dejando una nota que decía: "El maestro amablemente se negó y Dongpo se fue sin despedirse".
Cuando el granjero y su esposa Cuando regresaron, se sorprendieron al ver a la policía. Resultó que el benefactor que salvó a su hijo fue el famoso Sr. Su Dongpo. Esta historia se difundió de diez en diez, y todos aprendieron a perforar la carne con paja y cocinarla. Es realmente crujiente y delicioso. Los aldeanos llaman a esta carne "carne de Dongpo". Debido a su delicioso sabor y método de cocción único, se ha transmitido hasta el día de hoy.
Enciclopedia Baidu - Cerdo Estofado
Enciclopedia Baidu - Cerdo Dongpo