¿De dónde viene la carpa agridulce?

1. La carpa agridulce es uno de los platos chinos clásicos de la provincia de Shandong y pertenece a la cocina de Shandong. Se dice que la "carpa agridulce" comenzó en la ciudad de Luokou, una ciudad importante en el río Amarillo. La carpa agridulce es de color dorado, tierna por fuera y dulce por dentro, agria y dulce.

2 Preparación de los ingredientes:

750 g de carpa, 200 g de azúcar, 10 g de salsa de soja y vino de cocción, 300 g de sopa clara, 1500 g de aceite de cacahuete, 2 g de cebolla y jengibre, 120 g de vinagre, 3. gramos de ajo y sal refinada, 100 gramos de almidón húmedo.

3. Proceso de producción:

1. Cortar las escamas, los órganos internos, las branquias y ambos lados de la carpa cada 2,5 cm en forma recta y luego en diagonal con el cuchillo, levantar la cola. y ábralo. Espolvoree vino de cocción y sal en el filo del cuchillo y deje marinar ligeramente.

2. Combine la sopa clara, la salsa de soja, el vino de cocción, el vinagre, el azúcar, la sal refinada y el almidón húmedo para formar un jugo;

3. Ponerlo al filo del cuchillo. Espolvorear con almidón húmedo, luego freír en aceite caliente al 70% hasta que la piel se endurezca, sumergir a fuego lento durante 3 minutos, luego freír a fuego alto hasta que se doren. sacar y poner en un plato, pellizcar el pescado con las manos;

4. Poner la cebolla, el jengibre y el ajo en la olla y saltear hasta que estén fragantes, luego verter la salsa adecuada. Cuando burbujee, vierta el aceite hirviendo usado para freír el pescado en el jugo, sofríalo brevemente y dórelo rápidamente sobre el pescado.

En cuarto lugar, los resultados muestran: