Las fuertes nevadas son un buen momento para tomar suplementos, lo que se conoce como "suplementar en invierno y matar tigres en primavera". Tomar suplementos en invierno puede mejorar la función inmune del cuerpo, promover el metabolismo y mejorar los escalofríos. El cordero calienta y repone el qi y la sangre, lo que es más adecuado para esta estación. Lo que hice antes fue "pierna de cordero estofada", que se guisaba con huesos. Esta vez compré directamente pierna de cordero deshuesada. La carne queda tierna, regordeta y no grasosa, y el tiempo de guiso en la olla a presión es corto. ¡Indispensable es el sabor que aporta la pasta de frijoles picante!
Ingredientes para pierna de cordero estofada
1500g pierna de cordero 1 cucharada de aceite.
Cebolla, 1 jengibre, 4 rodajas
2 dientes de ajo y 2 cucharadas de cebolla mate pasta de frijol picante.
2 cucharadas de Salsa de Soja Súper Jugo Fresca de June y 2 cucharadas de Salsa de Soja Estofada Fresca de June.
1 cucharadita de levadura roja en polvo de arroz y 1 sobre de condimento de cinco especias.
20g de sal, 15g de azúcar.
Pierna de cordero estofada.
Paso 1
Preparar los materiales necesarios;
Paso 2
Cortar la pierna de cordero en trozos del tamaño de un huevo;
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El tercer paso
Añadir agua a la pierna de cordero, hervirla y cocinar hasta que salga la espuma de sangre;
El cuarto paso
Saca la pierna de cordero y reserva;
Paso 5
Agrega 1 cucharada de aceite al wok, agrega la cebolla, las rodajas de jengibre y los dientes de ajo y saltea hasta que fragante;
Paso 6
Agrega 2 cucharadas de cebolla con pasta de frijoles picantes;
Paso 7
Sofríe aceite rojo;
Paso 8
Vierta la pierna de cordero cocida, agregue agua junto con la carne y luego agregue 2 cucharadas de salsa de soja original especial June Fresh;
Paso 9
Añade 2 cucharadas de salsa de soja estofada fresca de junio;
Paso 10
Añade 1 cucharadita de levadura roja de arroz en polvo, luego añade 20 g de sal y 15g de azúcar, remueve bien y apaga el fuego;
Paso 11
Vierte el cordero en el wok en la olla a presión y añade el paquete de condimento de cinco especias;
Paso 12
Tapa la olla y baja el fuego a bajo durante 25 minutos.
Paso 13
Después de desinflar, abre la tapa de la olla; olla, y sale un olor a cordero La pierna de cordero estofada es roja, suave y deliciosa;
Técnicas de cocina estofada para pierna de cordero
La mitad del azúcar tiene algo que decir ~ 1. Elegí piernas de cordero porque las chuletas de cordero guisadas son demasiado gordas, y las piernas de cordero son moderadamente grasas y magras, y también tienen tendones 2. Por lo general, cuando compras carne de res y cordero, te dan un paquete de condimentos especiados; Si no, puedes utilizar anís estrellado, canela, pimienta, laurel, etc. En su lugar, puedes poner polvo de cinco especias; 3. Se agrega levadura roja en polvo para aumentar el color rojo, no puede faltar nada 4. A diferencia de la anterior pierna de cordero estofada con hueso, esta vez se cocina en olla a presión; Y el tiempo de maduración es corto. Suave y tierno, pero no tan bueno como guisarlo directamente. Si lo cueces directamente, tardarás aproximadamente 1 hora y 40 minutos;