Red idiomática china - Diccionario idiomático - Cuál es el rasgo más destacado de la cocina cantonesa...Las razones y características de la formación de la cocina cantonesa. Razones de la formación de la cocina cantonesa 1. La cocina cantonesa se originó en la región de Lingnan en China. Según los descubrimientos arqueológicos, el pueblo Maba es el primer ser humano de Guangdong y se remonta a unos 129.000 años. En esta época, ya sabían cómo utilizar el fuego natural para cocinar alimentos y comenzaron la cocina cantonesa sobre esta base. 2. Hace unos 30.000 años, estábamos en el período de transición de los humanos primitivos a las comunas de clanes. 3. Hace aproximadamente 654,38 millones de años, los humanos antiguos descubrieron que la tierra quemada no se disolvía en agua, por lo que mezclaron cestas de acacia con tierra para facilitar el secado y quemaron la acacia hasta convertirla en cenizas para hacer las primeras vasijas de cerámica. Después de eso, nuestros antepasados ​​comenzaron a usar vasijas de cerámica para cocinar alimentos. La invención y el uso de la cerámica fueron de gran importancia, lo que llevó al surgimiento de métodos de cocción que utilizaban medios de transferencia de calor al fuego, como hervir y cocinar al vapor, y comenzaron los métodos de cocción. para diversificar. En términos de ampliar aún más las fuentes de alimentos, ahora se pueden comer algunos alimentos que requieren una cocción prolongada, lo que reduce las enfermedades humanas, mejora la condición física y, en última instancia, promueve el desarrollo del cerebro humano y proporciona las condiciones básicas para el nacimiento de la tecnología de elaboración del vino. . Se puede observar que la invención de la cerámica llevó el desarrollo de la cocina a una nueva etapa. 4. La arqueología de Guangdong descubrió el sitio de Qingtang en Yingde, Guangdong y el sitio de Linglongyan en el condado de Shixing durante el período de desarrollo de las comunas de clanes matrilineales, que se remonta a unos siete u ocho mil años. Hay un fósil y cerámica en las ruinas, lo que indica que la tecnología culinaria en el área de Lingnan se desarrolló hace al menos siete u ocho mil años y comenzó el período de formación de la cocina cantonesa. 5. Puede verse en los sitios culturales del río Han y el delta del río Perla que reflejan la prosperidad de las comunas de clanes matrilineales hace 4.000 a 6.000 años, y en los sitios culturales de la montaña Xiqiao y Mabaxia que reflejan el período de transición de las comunas de clanes matrilineales a los clanes patrilineales. comunas hace 3.000 a 4.000 años. La agricultura con retroexcavadora y la ganadería se han generalizado en Guangdong y existen las condiciones materiales para el desarrollo de la cocina. Después de que la dinastía Qin unificó Lingnan, estableció tres nuevos condados en Lingnan. Cientos de miles de personas Han del sur trajeron habilidades culinarias de las Llanuras Centrales. Después de la dinastía Han Occidental, la gente de las Llanuras Centrales continuó migrando hacia el sur de varias maneras, dándose cuenta de la integración de "Han y Yue" a través de "lugares diversos", y la gente Nanyue en realidad comenzó a sinizarse. El conocimiento científico y la cultura alimentaria aportados por el pueblo Han en el sur se combinaron con el entorno geográfico, los productos y las costumbres alimentarias de los vietnamitas en Lingnan. Al descartar lo bruto y extraer la esencia, el pueblo chino continuó abriéndose y creando. Características únicas de los alimentos. Esta es una moda alimentaria basada en Vietnam del Sur. La formación de características dietéticas que combinan la esencia de la cocina de las Llanuras Centrales con la esencia de la artesanía ha sentado las bases para el estilo inclusivo de la cocina cantonesa en el proceso de desarrollo futuro, así como el estilo joven de continuo emprendimiento e innovación. La industria azucarera en Lingnan estuvo bastante desarrollada durante la dinastía Han. La sacarosa de Lingnan no solo se usaba como tributo sino que también se vendía en el mercado. Antes del nacimiento del glutamato monosódico, añadir una pequeña cantidad de sacarosa adecuadamente para condimentar produciría un sabor fresco y dulce, que es también el origen de la frescura sublime de la cocina cantonesa. 6. Durante las dinastías Sui, Tang, Song y Yuan, la cocina cantonesa entró en un período de rápido crecimiento. Durante este período, la cocina cantonesa pudo crecer rápidamente, destacarse y volverse única, por muchas razones. Un modelo cerámico de un campo de arroz en un barco fue desenterrado de una tumba Han del Este en Shilan, Foshan. Muestra la escena de la cosecha de verano y la siembra de verano al mismo tiempo. Este modelo nos dice que el delta del río Perla ya había producido dos cultivos de arroz en ese momento, lo que indica que el delta del río Perla se había convertido en una de las regiones agrícolas avanzadas de China. Esto no sólo diversificó los recursos alimentarios de Guangdong, sino que también proporcionó un suministro estable. logrando abundancia real y proporcionando Se han sentado unas bases sólidas para el crecimiento de la cocina cantonesa. En segundo lugar, a partir de la dinastía Tang, Guangzhou gradualmente se volvió próspera. El desarrollo del comercio ha promovido el desarrollo de la industria de la restauración y el desarrollo de la industria de la restauración. En el mercado de catering, el norte y el sur están conectados, y la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang compiten entre sí, promoviendo un estilo de comida que es conveniente, satisfactorio, novedoso y memorable. 7. Durante las dinastías Ming y Qing, debido a la construcción y mejora de la conservación del agua a gran escala, así como a las mejoras en la tecnología agrícola, la industria nacional de Guangdong pasó gradualmente a la vanguardia del país, y el delta del río Perla fue conocido como el " tierra de abundancia". Guangdong tiene ventajas únicas en materia de comercio exterior. Los gobiernos Ming y Qing implementaron una política de prohibición marítima y establecieron empresas comerciales en Quanzhou, Ningbo y Guangzhou. Además, Quanzhou sólo está conectada con Ryukyu, Ningbo sólo está conectada con Japón y Guangzhou sólo está conectada con el Sudeste Asiático y los países occidentales. En la dinastía Qing, debido al saqueo estilo pirata de las zonas costeras de China por parte de los colonos occidentales, el miedo hizo que el gobierno Qing implementara una política de prohibición marítima más estricta y cerrara los puertos costeros, dejando a Guangzhou sola para organizar el comercio exterior de la dinastía Qing. Desde entonces, los empresarios nacionales y extranjeros se reunieron en Guangzhou y comieron en todas partes. Se lanzaron catering al estilo occidental y menús preparados al estilo occidental, y el mercado de la restauración fue muy próspero. En este momento, el mercado de alimentos de Guangdong puede describirse como una colección de platos famosos que compiten por los mejores, y "comer en Guangzhou" ha comenzado a tomar forma. La cocina cantonesa se ha convertido en un período próspero.

Cuál es el rasgo más destacado de la cocina cantonesa...Las razones y características de la formación de la cocina cantonesa. Razones de la formación de la cocina cantonesa 1. La cocina cantonesa se originó en la región de Lingnan en China. Según los descubrimientos arqueológicos, el pueblo Maba es el primer ser humano de Guangdong y se remonta a unos 129.000 años. En esta época, ya sabían cómo utilizar el fuego natural para cocinar alimentos y comenzaron la cocina cantonesa sobre esta base. 2. Hace unos 30.000 años, estábamos en el período de transición de los humanos primitivos a las comunas de clanes. 3. Hace aproximadamente 654,38 millones de años, los humanos antiguos descubrieron que la tierra quemada no se disolvía en agua, por lo que mezclaron cestas de acacia con tierra para facilitar el secado y quemaron la acacia hasta convertirla en cenizas para hacer las primeras vasijas de cerámica. Después de eso, nuestros antepasados ​​comenzaron a usar vasijas de cerámica para cocinar alimentos. La invención y el uso de la cerámica fueron de gran importancia, lo que llevó al surgimiento de métodos de cocción que utilizaban medios de transferencia de calor al fuego, como hervir y cocinar al vapor, y comenzaron los métodos de cocción. para diversificar. En términos de ampliar aún más las fuentes de alimentos, ahora se pueden comer algunos alimentos que requieren una cocción prolongada, lo que reduce las enfermedades humanas, mejora la condición física y, en última instancia, promueve el desarrollo del cerebro humano y proporciona las condiciones básicas para el nacimiento de la tecnología de elaboración del vino. . Se puede observar que la invención de la cerámica llevó el desarrollo de la cocina a una nueva etapa. 4. La arqueología de Guangdong descubrió el sitio de Qingtang en Yingde, Guangdong y el sitio de Linglongyan en el condado de Shixing durante el período de desarrollo de las comunas de clanes matrilineales, que se remonta a unos siete u ocho mil años. Hay un fósil y cerámica en las ruinas, lo que indica que la tecnología culinaria en el área de Lingnan se desarrolló hace al menos siete u ocho mil años y comenzó el período de formación de la cocina cantonesa. 5. Puede verse en los sitios culturales del río Han y el delta del río Perla que reflejan la prosperidad de las comunas de clanes matrilineales hace 4.000 a 6.000 años, y en los sitios culturales de la montaña Xiqiao y Mabaxia que reflejan el período de transición de las comunas de clanes matrilineales a los clanes patrilineales. comunas hace 3.000 a 4.000 años. La agricultura con retroexcavadora y la ganadería se han generalizado en Guangdong y existen las condiciones materiales para el desarrollo de la cocina. Después de que la dinastía Qin unificó Lingnan, estableció tres nuevos condados en Lingnan. Cientos de miles de personas Han del sur trajeron habilidades culinarias de las Llanuras Centrales. Después de la dinastía Han Occidental, la gente de las Llanuras Centrales continuó migrando hacia el sur de varias maneras, dándose cuenta de la integración de "Han y Yue" a través de "lugares diversos", y la gente Nanyue en realidad comenzó a sinizarse. El conocimiento científico y la cultura alimentaria aportados por el pueblo Han en el sur se combinaron con el entorno geográfico, los productos y las costumbres alimentarias de los vietnamitas en Lingnan. Al descartar lo bruto y extraer la esencia, el pueblo chino continuó abriéndose y creando. Características únicas de los alimentos. Esta es una moda alimentaria basada en Vietnam del Sur. La formación de características dietéticas que combinan la esencia de la cocina de las Llanuras Centrales con la esencia de la artesanía ha sentado las bases para el estilo inclusivo de la cocina cantonesa en el proceso de desarrollo futuro, así como el estilo joven de continuo emprendimiento e innovación. La industria azucarera en Lingnan estuvo bastante desarrollada durante la dinastía Han. La sacarosa de Lingnan no solo se usaba como tributo sino que también se vendía en el mercado. Antes del nacimiento del glutamato monosódico, añadir una pequeña cantidad de sacarosa adecuadamente para condimentar produciría un sabor fresco y dulce, que es también el origen de la frescura sublime de la cocina cantonesa. 6. Durante las dinastías Sui, Tang, Song y Yuan, la cocina cantonesa entró en un período de rápido crecimiento. Durante este período, la cocina cantonesa pudo crecer rápidamente, destacarse y volverse única, por muchas razones. Un modelo cerámico de un campo de arroz en un barco fue desenterrado de una tumba Han del Este en Shilan, Foshan. Muestra la escena de la cosecha de verano y la siembra de verano al mismo tiempo. Este modelo nos dice que el delta del río Perla ya había producido dos cultivos de arroz en ese momento, lo que indica que el delta del río Perla se había convertido en una de las regiones agrícolas avanzadas de China. Esto no sólo diversificó los recursos alimentarios de Guangdong, sino que también proporcionó un suministro estable. logrando abundancia real y proporcionando Se han sentado unas bases sólidas para el crecimiento de la cocina cantonesa. En segundo lugar, a partir de la dinastía Tang, Guangzhou gradualmente se volvió próspera. El desarrollo del comercio ha promovido el desarrollo de la industria de la restauración y el desarrollo de la industria de la restauración. En el mercado de catering, el norte y el sur están conectados, y la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang compiten entre sí, promoviendo un estilo de comida que es conveniente, satisfactorio, novedoso y memorable. 7. Durante las dinastías Ming y Qing, debido a la construcción y mejora de la conservación del agua a gran escala, así como a las mejoras en la tecnología agrícola, la industria nacional de Guangdong pasó gradualmente a la vanguardia del país, y el delta del río Perla fue conocido como el " tierra de abundancia". Guangdong tiene ventajas únicas en materia de comercio exterior. Los gobiernos Ming y Qing implementaron una política de prohibición marítima y establecieron empresas comerciales en Quanzhou, Ningbo y Guangzhou. Además, Quanzhou sólo está conectada con Ryukyu, Ningbo sólo está conectada con Japón y Guangzhou sólo está conectada con el Sudeste Asiático y los países occidentales. En la dinastía Qing, debido al saqueo estilo pirata de las zonas costeras de China por parte de los colonos occidentales, el miedo hizo que el gobierno Qing implementara una política de prohibición marítima más estricta y cerrara los puertos costeros, dejando a Guangzhou sola para organizar el comercio exterior de la dinastía Qing. Desde entonces, los empresarios nacionales y extranjeros se reunieron en Guangzhou y comieron en todas partes. Se lanzaron catering al estilo occidental y menús preparados al estilo occidental, y el mercado de la restauración fue muy próspero. En este momento, el mercado de alimentos de Guangdong puede describirse como una colección de platos famosos que compiten por los mejores, y "comer en Guangzhou" ha comenzado a tomar forma. La cocina cantonesa se ha convertido en un período próspero.

8. Durante más de medio siglo después de la fundación de la Nueva China, aunque ha habido fluctuaciones en el desarrollo social y económico debido a desastres naturales o recursos humanos externos o internos, que afectaron directamente el desempeño del mercado de catering de Guangdong, no Afectó la prosperidad de la cocina cantonesa durante este período. Después del nacimiento de la Nueva China, la economía se desarrolló gradualmente, las actividades económicas y comerciales fueron frecuentes y la sociedad fue estable y próspera. Si bien el gobierno concede gran importancia a la emancipación política de los trabajadores de la restauración, también se liberan ideas para la elaboración de platos, se aprovechan plenamente los talentos y la cocina cantonesa tiene la oportunidad de seguir desarrollándose. Después de la fundación de la República Popular China, la recepción de las dos ferias anuales de China y de productos básicos de exportación impulsó a la cocina cantonesa a desarrollar continuamente nuevos platos y desarrollar tecnologías innovadoras. China implementa la política de reforma y apertura. Como vanguardia de la reforma y la apertura, Guangdong tiene las tres primeras zonas económicas especiales de Shenzhen, Zhuhai y Shantou. Su economía ha despegado rápidamente y la cocina cantonesa se ha beneficiado una vez más de la economía. desarrollo. Especialmente con el regreso de Hong Kong y Macao a la patria, los intercambios culinarios entre los dos lugares se han vuelto cada vez más frecuentes y la selección de la cocina cantonesa se ha vuelto más conveniente con materiales y condimentos de cocina extranjeros. Con tal ambiente y tales condiciones, ¿cómo podría no desarrollarse la cocina cantonesa? 9. La educación culinaria de Guangdong ha formado una red completa de educación vocacional, estudios profesionales de doble vía, capacitación a corto plazo en educación secundaria, educación superior de varios niveles, educación a tiempo parcial, estudio a tiempo completo y diversas formas de educación formal. escuelas dirigidas por fuerzas sociales, escuelas dirigidas por inversión gubernamental y canales fluidos. La educación culinaria se ha embarcado gradualmente en el camino de la estandarización, la ciencia y la modernización. Desempeña un papel importante en la adaptación de la cocina cantonesa al nuevo siglo, la absorción de nuevas tecnologías y el desarrollo en una dirección científica y moderna. 2. Características de la cocina cantonesa 1. La elección es amplia y variada. Aves, bestias, serpientes e insectos pueden entrar en Guangdong. El terreno complejo y el clima cálido y lluvioso son muy adecuados para la producción de animales y plantas. Los productos son bastante ricos. Hay caza en el norte y mariscos en el sur. El dicho "Top Ten Seafoods" existe desde hace mucho tiempo. El delta del río Perla está atravesado por ríos, con frutas y verduras de hoja perenne durante todo el año, y aves y ganado de alta calidad. Además, Guangdong está situada en la puerta sur del comercio exterior de China, lo que resulta muy conveniente para introducir materias primas extranjeras, lo que crea buenas condiciones para una amplia selección de materias primas para la cocina cantonesa. La selección de ingredientes es mayoritariamente natural. La cocina cantonesa presta atención a la estacionalidad de las materias primas. "No comas de vez en cuando" significa comer pescado, incluido el pescado de primavera, la carpa de otoño, la carpa de otoño, la carpa de verano y la perca de invierno prolongado significa "viento de otoño, tres serpientes gordas y comer serpientes trae buena suerte". " Hay muchas cosas de este tipo, como elegir "platos de temporada" a la hora de comer verduras, etc. Además de seleccionar la época más fértil de las materias primas, se debe prestar especial atención a seleccionar las mejores partes de las materias primas. Guangdong ha tenido la costumbre de comer alimentos omnívoros desde la antigüedad. Los descubrimientos arqueológicos muestran que los antepasados ​​de Guangdong tenían una comida muy rica. El desarrollo del sitio Dushizi en Yangchun muestra que los alimentos consumidos en ese momento incluían rinocerontes, leopardos gigantes, osos negros, leopardos nublados, búfalos, ciervos sambar, nutrias, puercoespines, pequeñas civetas, gatos dorados, civetas, ratas, monos y caracoles. , almejas y almejas espera. En muchos yacimientos del Neolítico final, además de restos de diversos animales domésticos, también se encontraron una gran cantidad de peces, almejas, caracoles, serpientes y huesos o conchas de serpiente. Esto demuestra que los omnívoros exóticos son los hábitos tradicionales de la gente de Guangdong (por supuesto, ahora no se recomienda comer animales salvajes). Hace más de 2.000 años, el libro "Huainanzi" escrito por la dinastía Han Occidental registraba que "el pueblo Yue pensaba que las víboras se comían, pero los chinos eran diferentes". Hasta el día de hoy, las serpientes siguen siendo un buen alimento. Zhou Qufei, de la dinastía Song del Sur, dijo con más detalle en "Respuesta a la gente fuera de la cresta": "La gente del oeste, en la tierra profunda y vasta, comerá de todo, sin importar pájaros, bestias, serpientes o insectos". Es tan maloliente y feo que la montaña tiene el nombre de tortuga, bambú, etc. Hay nombres de ratas que los esperan, patas de pájaros y cigüeñas, y labios de esturiones que están vivos y bien, que se llaman almas de pescado. Esto también es un tesoro. En cuanto a la serpiente, debéis atraparla, no importa el largo, no importa el ratón, no importa el tamaño, no importa la abominación del murciélago, no importa el terror de la almeja, no importa la diminuta vida de la langosta. Veneno de colmena. La inmundicia de los insectos del cáñamo se puede freír y comer; la base de las langostas y las alas de las serpientes se pueden freír y comer. (Muchas aves, animales, serpientes e insectos tienen un fuerte olor a pescado. De esto se puede ver que las habilidades culinarias del pueblo Lingnan en ese momento eran muy altas). Qu Dajun de la dinastía Qing elogió en "New Road to Guangdong " que "Guangdong es el alimento del mundo". El este de Guangdong debería tenerlo, pero el alimento del este de Guangdong puede no ser el alimento del mundo". Respecto a las aves, los cantoneses tienen un dicho: "Prefiero comer cuatro onzas en el cielo que medio gato en el suelo" (antiguamente, 16 onzas equivalen a 1 kilogramo. El grado de preferencia se puede considerar como medio). A los cantoneses les encantan los perros, especialmente en invierno, cuando se considera que los perros tienen el mejor sabor. Los chefs de Guangdong utilizan los tres tesoros nativos de Guangdong, la cáscara de mandarina, el jengibre y la paja, para cocinar carne de perro, que es extremadamente fragante. Primero use paja para quemar la carne de perro hasta que esté dorada, luego raspe los trozos en pedazos y luego saltee la carne de perro frita hasta que esté fragante. La vívida descripción del aroma de la carne de perro cantonés en esta época es también un retrato de la mentalidad de los cantoneses que están intoxicados con el sabor y el aroma de la carne de perro. Puede que haya muchos gourmets de fuera de la ciudad que no puedan resistir la tentación de la carne de perro cantonesa. Pero todavía estaban asustados por la deliciosa carne de gato, sin mencionar la carne de rata, los piojos, las pupas de abejas y las lombrices de tierra.
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