1. Crema de clara de huevo: Poner 5 claras de huevo en una batidora un poco más grande y batir con una batidora eléctrica hasta que espese.
2. Agrega 1/3 de azúcar fino (* *50g de azúcar) a las claras, gira a velocidad media-alta y bate hasta obtener una espuma fina, luego agrega 1/3 de azúcar fino, continúa batiendo a velocidad baja. velocidad hasta que puedan aparecer líneas.
3. Finalmente agrega todo el azúcar restante y continúa batiendo hasta que esté seco y espumoso, es decir, que al levantar la batidora las claras puedan formar un pico corto y vertical.
4. Pasta de yema de huevo: Ponga 5 yemas de huevo y 20 gramos de azúcar fina en otra batidora de huevos y revuelva uniformemente con un batidor de mano hasta que las yemas se ablanden.
5. Añade 50 ml de aceite para ensalada mientras revuelves (puedes usar aceite de maíz en su lugar), luego agrega 50 ml de leche mientras revuelves.
6.Por último, tamizamos 90 gramos de harina baja en gluten y removemos lentamente hasta obtener una mezcla suave y fina sin partículas.
7. Después de mezclar la pasta de yema, ponga 1/3 de la crema de clara de huevo en el recipiente para pasta de yema y revuelva uniformemente con una espátula de goma y luego ponga 1/3 de la clara de huevo; vierta la crema en el molde para pasta de yema de huevo y revuelva uniformemente con una espátula de goma.
8.Finalmente, vierte toda la masa del molde para batir las yemas de huevo en el molde para la crema de clara de huevo restante y mezcla bien hasta que quede suave y fina, sin partículas.
9. Vierte la masa en un molde para pastel redondo de 8 pulgadas, colócalo sobre la mesa y muerde suavemente para sacudir las grandes burbujas de aire en la masa del pastel.
10. Precalienta el horno durante 3-5 minutos, coloca el pastel en las capas media e inferior del horno precalentado y hornea durante 40 minutos en el modo estándar de 170 (la perilla de mi horno puede mostrar el temperatura y es electrónico, por lo que la temperatura es ligeramente más precisa. Preste atención al ajuste adecuado de la temperatura cuando utilice otros hornos).
11. Una vez horneado el bizcocho, sácalo con guantes aislantes, colócalo sobre la mesa, sacude las burbujas grandes y luego dale la vuelta sobre la parrilla. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, se puede desmoldar (con ayuda de accesorios).