Un plato Hakka con una larga historia, ha sido amado por la gente en el país y en el extranjero desde la antigüedad. Tiene una piel suave y una carne tierna, es fragante y delicioso, y tiene un efecto reconfortante y reconfortante. propiedades.
Materiales:
1 pollo (unas 3 libras) y 3 libras de sal cruda.
1 trozo de papel de gasa.
1. Lavar el pollo, secarlo y colgarlo para que se seque al aire hasta que esté lo más seco posible.
2. Introducir dos patas de pollo en el abdomen desde la cola, envolverlas con una gasa y pasar un palillo por el cuello y la cola del pollo para evitar que la gasa se extienda.
3. Corta el papel de aluminio más grande que la olla y colócalo en el fondo.
4. Calentar el wok, añadir sal gruesa y sofreír hasta que estén amarillos. Extienda aproximadamente 1/3 de la sal kosher de manera uniforme en el fondo de la olla, coloque el pollo en la olla y esparza el resto de la sal kosher. Tape y cocine a fuego lento durante 6 minutos, voltee el pollo, cocine a la parrilla durante 6 minutos y cocine a fuego lento durante los últimos 12 minutos.
Experiencia:
1. Las ollas de barro son más efectivas, porque la piel del pollo quedará crujiente durante el proceso de horneado y no se puede cubrir con papel de aluminio.
2.Si el pollo pesa unos 2 kilogramos, 10 minutos son suficientes. La cantidad de sal también debe ser igual a la cantidad de pollo.
* * *Preparar auténtico pollo al horno con sal requiere mucho tiempo y trabajo. El método mejorado de asado a la parrilla también se presenta a continuación: primero, cubra el interior y el exterior del pollo sacrificado con sal fina, luego cocínelo al vapor a fuego abierto, sepárelo del agua y luego corte el pollo en trozos. Además, se mezcla manteca de cerdo o aceite de maní y condimento en polvo con el jugo del pollo al vapor original para hacer una salsa espesa. En un bol grande, sumerja los trozos de pollo picados uno a uno en el aceite especiado y colóquelos en un plato.