Dado que el vacío es omnipresente, en comparación con los métodos tradicionales de transferencia de calor (convección, conducción, radiación), el enfriamiento al vacío no solo es rápido y uniforme, sino también limpio e higiénico, siendo muy adecuado para enfriar alimentos cocinados y. preparar frutas y verduras.
Por ejemplo, los alimentos cocinados deben enfriarse antes de envasarse después del procesamiento. Los métodos de enfriamiento tradicionales incluyen enfriamiento natural interior, enfriamiento por ventilación forzada, enfriamiento de habitaciones con aire acondicionado, enfriamiento de almacenamiento en frío, etc. Estos métodos de enfriamiento no solo tienen tiempos de enfriamiento prolongados, rotación lenta y ocupan un área grande, sino que también tienen un enfriamiento desigual, grandes diferencias de temperatura entre la superficie y el centro y, lo que es más importante, afectan la higiene y seguridad de los alimentos.
El enfriamiento al vacío logra una temperatura uniforme, limpieza y ausencia de contaminación durante el proceso de enfriamiento de productos agrícolas y alimentos, lo que puede garantizar la calidad de los alimentos. Y debido a que el tiempo de procesamiento es corto, no se producirá secado ni deshidratación local. Al mismo tiempo, debido al corto proceso de preenfriamiento, el consumo de energía y el costo de operación del equipo correspondiente son significativamente menores que los de los equipos de refrigeración tradicionales. Además, también puede reducir en gran medida la carga aumentada por la penetración del calor en el entorno. ambiente debido al largo tiempo de preenfriamiento. Es extremadamente conveniente y rápido de usar en la práctica de producción, por lo que ha sido ampliamente utilizado por una gran cantidad de productos agrícolas y empresas de investigación y producción de alimentos.
Las características más destacadas de la tecnología de enfriamiento al vacío son:
l Velocidad de enfriamiento rápida: solo se necesitan entre 15 y 20 minutos para enfriar desde 100 ℃ a menos de 30 ℃, mientras que el almacenamiento en frío tradicional requiere más de 6 horas.
l Enfriamiento uniforme: la superficie y el centro se enfrían uniformemente al mismo tiempo. La superficie de enfriamiento tradicional enfría rápidamente y el enfriamiento interno es muy lento
l Los alimentos son más seguros: el proceso de enfriamiento se realiza en un recipiente cerrado, sin contaminación secundaria. Pasa rápidamente a través de la zona de rápida reproducción bacteriana a 50-25 ℃ y el nivel de crecimiento de bacterias perjudiciales es bajo.
l Bajos requisitos de apilamiento: la forma, el tamaño y el método de apilamiento del producto tienen poco impacto en el efecto de enfriamiento.
l Tamaño reducido: 10 toneladas de procesamiento diario, el equipo ocupa solo 3 m2
l Bajos costos operativos: solo 1/3 del almacenamiento en frío tradicional
Tecnología Jinli utiliza una serie de tecnologías patentadas para desarrollar una serie de máquinas de enfriamiento rápido al vacío de temperatura normal, temperatura media y baja para alimentos cocinados de acuerdo con las diferentes necesidades de los clientes. La temperatura de enfriamiento final del tipo de temperatura normal es 25 ℃ ~ 30 ℃ más alta. que la temperatura del agua de trabajo; el tipo de refrigeración a temperatura media La temperatura final es inferior a 20 ℃; la temperatura final de refrigeración a baja temperatura puede ser inferior a 10 ℃; El equipo puede usarse ampliamente en la distribución de cadena de frío de cocinas centrales, enfriamiento rápido de diversos rellenos, productos de soya, productos estofados y pan.