Las empanadillas de arroz Beijing son grandes y tienen forma de cuadrilátero o triángulo. La mayoría de los productos que se encuentran actualmente en el mercado son bolas de arroz glutinoso. En las zonas rurales, la gente todavía está acostumbrada a comer bolas de arroz. Las albóndigas de arroz de Beijing son pegajosas, duras, fragantes y únicas. En su mayoría están rellenas de dátiles rojos y pasta de frijoles, y algunas están rellenas de frutas en conserva. ?
2. Shandong: Las empanadillas de arroz amarillo de Shandong son las más antiguas.
Entre las muchas variedades de bolas de masa de arroz, la que popularizó por primera vez las bolas de masa de arroz amarillo de Shandong debería ser la que tenga la generación más grande y las calificaciones más antiguas. Las albóndigas de arroz pegajoso se envuelven en arroz glutinoso amarillo y se rellenan con dátiles rojos. Este producto tiene un sabor único. A la hora de comer se puede añadir azúcar según los hábitos de los comensales para aumentar el dulzor.
3. Guanzhong, Shaanxi: ¿Comer bolas de masa con miel? ?
Comer bolas de masa de arroz frías con miel es una costumbre durante el Festival del Bote del Dragón en Xi, Guanzhong y el sur de Shaanxi. Se llamaba "Jiaosu" en la antigüedad. Según la leyenda, fue inventado para adorar a Qu Yuan, quien se arrojaba al río. Es el alimento tradicional con mayor acumulación cultural en la historia china hasta el momento.
Las albóndigas de arroz confitadas se originaron en la dinastía Tang y evolucionaron a partir de las "albóndigas de arroz Xiangxiang" servidas en el "Banquete de la Cola Sacudida" celebrado por Tang Weijuyuan para el emperador Zhongzong. La anotación es "verter miel", que significa verter miel sobre las bolas de masa de arroz. Cubra las albóndigas de arroz frías con miel como delicia ideal para el verano. Tiene las características de fresco, dulce y fragante, lo cual resulta refrescante. Las principales materias primas son el arroz glutinoso y la miel. ?
4. Hubei: la ciudad natal de Qu Yuan, samosas. ¿Aún recuerdas a Qu Ziqing?
Zigui, Hubei es la ciudad natal de Qu Yuan. Para expresar su memoria de Qu Yuan, la población local tiene diferentes sentimientos acerca de hacer bolas de masa, y las bolas de masa hechas en Zigui son particularmente exquisitas. En Zigui, todas las bolas de masa son triangulares. El experto en folklore Zigui, Zheng Chengzhi, dijo: "El zongzi triangular simboliza la vida angular de Qu Yuan. Debemos poner una fecha roja en el zongzi, que simboliza la lealtad de Qu Yuan. Nuestros descendientes deben ser tan leales a la patria como Qu Yuan".
5. Yunnan: ¿Se añaden especias a las albóndigas Dai?
Las especias son lo más especial de Dai Zongzi. Cuando la gente local hace bolas de arroz, añaden hierba de limón, elegans, anís estrellado, frutos de hierba y otras especias. Además, también atarán las bolas de masa de arroz envueltas por parejas, es decir, por parejas. ?
6. Zhejiang: ¿Se ha perdido la antigua habilidad de hacer bolas de masa?
En la aldea de Yaobu, ciudad de Shilian, Suichang, Zhejiang, los aldeanos preparan un tipo especial de bolas de masa de arroz cuadradas durante el Festival del Bote del Dragón, que parecen un cubo de Rubik y son muy hermosas. ?
Para hacer una bola de masa cuadrada, debes cortar seis hojas del mismo tamaño y luego doblar las hojas en seis cuadrados. Durante el proceso de enrollado, se utilizan tres agujas para fijar las hojas y las agujas se retiran después de envolverlas. Fang Zongzi tiene una larga historia en Xixiang, Suichang y la población local tiene ciertas especialidades para elaborar Fang Zongzi. En el primer año después del matrimonio, cuando una hija regresa a la casa de sus padres, le pide a su marido que le lleve bolas de masa a la casa de sus padres. ?
7. Guangdong: ¿yema de huevo salada, champiñones, maní y panceta de cerdo como relleno? ?
Las albóndigas de arroz de Guangdong son lo opuesto a las albóndigas de arroz de Beijing. Son de tamaño pequeño y tienen una forma única, con un frente cuadrado y esquinas afiladas en la parte posterior, como un punzón. Dongye envuelve arroz glutinoso, frijoles mungo, yema de huevo salada, hongos shiitake, maní, panceta de cerdo y semillas de loto. Este es el método tradicional de bola de masa cocida al vapor. ?
8. Sichuan: ¿Los zongzi son dulces y picantes?
A los habitantes de Sichuan les gusta comer comida picante, por lo que las bolas de arroz se pueden dividir en dulces y picantes. Las albóndigas de arroz picantes de Sichuan se han convertido en uno de los bocadillos famosos en Sichuan a lo largo de los siglos debido a su exquisita producción, su compleja artesanía y su sabor único. El método de producción consiste en remojar arroz glutinoso y frijoles rojos durante 5 a 6 horas, escurrir el agua, agregar pimienta en polvo, sal de Sichuan, glutamato monosódico y un poco de tocino, y envolver unos 60 gramos de hojas en bolas de masa cuadradas. Después de ser cocinado y comido queda picante y delicioso, con un sabor único. ?
9. Suzhou: ¿Hay carne fresca, pasta de azufaifa, pasta de frijoles, manteca de cerdo mezclada con pasta, etc.? ?
Las albóndigas de arroz de Suzhou son delgadas y de forma rectangular. Se presentan en variedades como carne fresca, pasta de dátiles, pasta de judías, manteca de cerdo mezclada con arena, etc. Se caracterizan por sus ingredientes exquisitos y su excelente elaboración. Por ejemplo, las albóndigas de arroz con manteca de cerdo se elaboran con las mejores judías adzuki. Después de cocinar, pelar y filtrar, luego agregar el doble de azúcar y la cantidad adecuada de aceite para hacer el relleno. Está envuelto y todavía queda un trozo de grasa en el relleno. Después de la cocción, queda brillante, dulce, aceitoso y fragante. ?
10. Hainan: ¿Envolver hojas de plátano en un cono cuadrado y usar carne de cerdo asada, tocino y alitas de pollo estofadas como relleno?
Las albóndigas de arroz de Hainan son diferentes a las del norte. Está envuelto en hojas de plátano formando un cono cuadrado y pesa alrededor de medio kilogramo. Hay yema de huevo salada, cerdo asado, tocino, alitas de pollo estofadas, etc. En el arroz glutinoso. Después de pelarlo y abrirlo, primero se percibe el aroma del plátano y del arroz glutinoso, y luego el aroma de la carne y el huevo.
El aroma puede ser fuerte o ligero, y el sabor y la carne ya están preparados, lo que hace que los comensales abran el apetito. Además, durante el Festival del Bote del Dragón, se elaboran albóndigas de arroz en toda la isla de Hainan, entre las cuales tres famosas albóndigas de arroz son las albóndigas de arroz Ding'an, las albóndigas de arroz Luoji y las albóndigas de arroz Ruixi. ?
11. Hokkien: ¿Las albóndigas de arroz con carne y las albóndigas de arroz alcalino son famosas tanto en el país como en el extranjero?
Las bolas de arroz glutinoso con cerdo asado y las bolas de arroz glutinoso alcalino de Xiamen y Quanzhou son famosas en el país y en el extranjero. Los bollos de cerdo asados están elaborados con exquisita artesanía y el arroz glutinoso debe ser el mejor. La carne de cerdo consta de tres capas. Uno es fragante y podrido, con champiñones, gambas, semillas de loto, caldo estofado, azúcar, etc. Al comerlo, sumérjalo en pasta de ajo, mostaza, salsa de chile rojo, rábano agrio y otros condimentos. Es dulce y suave, aceitoso pero no grasoso. Las palabras "escaldar" y "quemar" en el dialecto Hokkien significan lo mismo. Las llamadas “empanadillas de arroz asado” son empanadillas de arroz que se deben comer mientras están calientes. La comida caliente tiene más sabor.
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