Según la investigación, el té Gaiwan se originó en la dinastía Song. En esa época, la palabra "Gaiwan" se usaba para describir un artículo valioso y luego evolucionó hasta convertirse en un recipiente para servir té. Hay muchos poemas que describen el té Gaiwan en las obras literarias de la dinastía Song, como "Cha Tai Benefit" de Su Shi y "Gaiwan Pavilion" de Lu You, que elogian y heredan la producción, el sabor y el valor cultural del té Gaiwan.
Con el paso del tiempo, el té Gaiwan se extendió gradualmente por todas partes del país y se convirtió en una parte importante de la cultura tradicional china del té. Hoy en día, existen muchos métodos diferentes para preparar y probar el té Gaiwan en varios lugares, y se innovan y desarrollan constantemente.