A finales del siglo XIV, durante la prosperidad de la dinastía Yuan en la dinastía Ming, la producción agrícola se desarrolló aún más. Por ejemplo: en 1371 d.C. (el cuarto año de Hongwu en la dinastía Ming), Xu Daling tenía más de 35.800 supervivientes de la dinastía Yuan (pueblo Shanhou) que vivían cerca de Beijing dispersos por Weifang. Pronto, más de 32.800 hogares de "restos del desierto" capturados durante la guerra fueron trasladados a Beiping para dedicarse a la agricultura. En 1384 (el año decimoséptimo de Hongwu), a Peiping, que ya había entrado en Jingwei, se le ordenó dimitir y levantar la prohibición para el pueblo. Además de algunos mongoles, entre los supervivientes y víctimas de accidentes cerebrovasculares antes mencionados también se encuentran algunos pueblos hui. Dado que un gran número de hui vivía en Beijing, sus alrededores y el norte, no se los distinguía estrictamente de los verdaderos mongoles a principios de la dinastía Ming. Otro ejemplo es Xue Duding, un occidental que se unió a Peng Chao en los primeros años de Hongwu. Después de ser brindado, se le ordenó liderar las tropas en la agricultura y el pastoreo en Nianbo, Bazhou, Milagou (ahora condado de Minhe, provincia de Qinghai) y otros lugares. Algunos de los hui de Minhe y Ledu hoy son sus descendientes.
También hay descendientes de funcionarios de la dinastía Yuan que, para evitar el acoso del gobierno Ming, ocultan sus nombres y se dirigen a zonas remotas para dedicarse a la agricultura. Por ejemplo, los descendientes de Saidianchi Fansidin vivieron en diferentes provincias y muchos de ellos posteriormente se dedicaron a la agricultura. Se dice que el municipio de Chendai en Fujian pasó de sus descendientes.
A finales del siglo XIV, para fortalecer la defensa de la frontera noroeste, el gobierno Ming reclutó una gran cantidad de mano de obra de todo el país para recuperar tierras en el noroeste, incluido un gran número de hui. . Por ejemplo, desde los años de Hongwu hasta Yongle, se envió gente desde Jiangzuo (ahora provincia de Jiangsu) y Haisi (ahora provincia norteña de Anhui) a Xining, Ledu, Guide y otros lugares. Más tarde, los inmigrantes antes mencionados establecieron muchas aldeas hui en el este de Qinghai.
El desarrollo de la producción agrícola también está relacionado con la activa defensa y estímulo del gobierno Ming. Antes del siglo XV, la mayoría de los Hui se dedicaban a la cría de animales en Hexi, Pingliang, Gansu, Guyuan, Lingzhou y otros lugares de Ningxia. Una familia acomodada con rebaños de caballos y decenas de miles de vacas y ovejas. Pero más tarde, gradualmente se volcaron hacia la agricultura o la ganadería y la ganadería. Algunos también trabajaron con el pueblo Han local para conservar el agua y desarrollar vigorosamente el riego, como el Canal Huihui y el Canal Mandaci en Hexi, Nazhongmen y Hasanmen de Ningxia, etc., que son testigos históricos del desarrollo de la producción agrícola de los Han. y el pueblo hui.
Durante los siglos XVIII y XIX, debido a las políticas de opresión nacional implementadas por la clase dominante de la dinastía Qing, la economía agrícola en la región noroeste resultó gravemente dañada. Sin embargo, en general, la producción seguía en marcha. una tendencia ascendente hasta mediados del siglo XIX. Como dijo Bi Yuan antes, "la población es relativamente densa" y "la mayoría de los Hui cultivan y crían ganado".
Dado que el pueblo Hui ha convivido con el pueblo Han durante mucho tiempo, sus técnicas agrícolas son generalmente similares a las del pueblo Han. El llamado "vive a los ojos de hoy y quédate con los chinos durante mucho tiempo" es un fuerte apoyo al argumento anterior. Araron los campos con bueyes, regaron los campos con agua, prestaron atención al cultivo de buenas semillas, labraron y fertilizaron en el momento adecuado. Los cultivos varían de una región a otra. Se cultivan principalmente cultivos alimentarios: arroz, trigo, maíz, sorgo, frutas, verduras y frijoles.
La gran mayoría de los Hui que se dedican a la agricultura se dedican al comercio, la artesanía o la cría de animales. Incluso los campesinos ricos, los campesinos ricos y los terratenientes con más tierras no suelen ser una excepción. Muy pocas personas se dedican únicamente a la agricultura. Según las encuestas, antes de la liberación, había más de 900 hogares en la aldea de Shadian, provincia de Yunnan, y casi ninguno dependía únicamente de la agricultura para ganarse la vida. Casi todos los hogares crían algunas vacas y uno o dos caballos para transportar mercancías para los comerciantes, crían pollos y patos para venderlos en el antiguo lugar y organizan caravanas para ir a las zonas fronterizas.
Según datos de una encuesta realizada en la aldea de Huihuideng, municipio de Yongsheng, condado autónomo de Yongjian Hui, antes de la liberación, el 60% de los agricultores de la zona se ganaban la vida con el comercio (vendedores), y el 30% de los agricultores eran en parte agricultores y en parte empresarios. Sólo alrededor del 10% se dedica a operaciones agrícolas.