El pollo al horno con sal de Dongjiang se originó en Dongjiang Yu y tiene una historia de más de 300 años. Una vez, un comerciante de sal local organizó un banquete y el chef cambió su método habitual de encurtir alimentos por pollo al horno con sal, que estaba delicioso. Rápidamente se extendió y se convirtió en un plato famoso llamado pollo de agua salada. Debido a que la receta se originó en Dongjiang, la palabra "pollo al horno con sal" a menudo se asocia con la palabra "Dongjiang". Aunque hay muchas formas diferentes de preparar pollo al horno con sal, el método tradicional es el más popular. Se prefieren los pollos criados con pellets domésticos o Shanqun Cordyceps. Pelar el pollo, lavarlo, secarlo, frotarlo uniformemente con 35 gramos de sal refinada y añadir las cebolletas y el anís estrellado. Envuelva el pollo primero en papel de lija engrasado y luego en una capa de papel de lija normal. Calienta un wok a fuego alto. Cuando la sal kosher se ponga ligeramente roja, agregue aproximadamente una cuarta parte de la cazuela. Coloca el pollo sobre la sal y cubre con sal caliente. Hornea a fuego lento durante 20 minutos. Este método es un auténtico método tradicional. También preste atención a la forma del pollo al servir. Al servir, agrega condimentos, sofríe 9 minutos de jengibre picado con sal, agrega manteca de cerdo y sírvelo en tres platos pequeños para que quede más delicioso.
Carpa herbívora al vapor en salsa de vinagre
Pescado con vinagre del Lago del Oeste: Se dice que Su Dongpo mejoró deliberadamente la cocina de Dongjiang "grasa, salada, picante y fragante". Al cocinar pescado, añadía deliberadamente unas gotas de vinagre de Huizhou para aliviar el sabor grasoso, lo que hizo que este plato fuera tan famoso como el "Pescado con vinagre del Lago Oeste" de Hangzhou. Características: sabor crujiente, agridulce.
Olla de carne de perro de invierno
En la mayor parte del sureste de China, no es raro cocinar perros. Hay muchas formas de comer carne de perro, incluida estofada, salteada y guisada. La costumbre de la gente de Huizhou es "hervir carne de perro", que es la más popular. A finales de otoño, cuando el viento otoñal es sombrío, en el duro invierno, cuando el viento del norte aprieta, en la fría primavera, cuando la lluvia primaveral es lujuriosa, especialmente durante la temporada del solsticio en pleno verano, a la gente de Huizhou le gusta usar pasto verde (para dar (la carne de perro tiene un sabor herbáceo) para quemar los perros muertos hasta que estén dorados, luego cortarla en trozos, freír la carne de perro en una sartén caliente hasta que se seque, reservarla para usarla más tarde y luego cocinarla nuevamente. Como dice el refrán: "Si la carne de perro se enrolla tres veces, los dioses serán inestables (inestables). Cuando se cocina la carne de perro, huele muy fragante y hace que la gente saliva. Por eso la gente de Huizhou llama a la carne de perro "carne fragante". sentarse alrededor de la estufa Probar carne de perro hervida calienta el cuerpo y el estómago, y su rico sabor no tiene comparación con otras carnes. ¿La gente de Huizhou también tiene el dicho de "comer fideos con carne de perro"?
Fideos de sopa Hengli<. /p>
Los fideos de sopa Hengli son muy populares en Huizhou. Los fideos de sopa Hengli se originaron en la ciudad de Hengli, a unos 20 kilómetros de la ciudad de Huizhou. Mucha gente en Huizhou viene aquí para comer fideos de sopa Hengli. fideos con manitas de cerdo porque se dice que su sopa está hecha de camarones en polvo, bolas de pescado y huesos. Además de manitas de cerdo, debe haber huevos estofados y pechuga de ternera
albóndigas de Dongjiangsu
.Dongjiang Suwan: Su Dongpo tenía un temperamento audaz y sus poemas a menudo ofendían a los poderosos, y fue degradado varias veces. Una vez, cuando Su Dongpo regresó a casa desde la corte imperial, señaló su abdomen y le preguntó a su esposa y a su esposa. concubinas: "¿Qué tengo aquí?" Respuesta: "Artículo". "Uno dijo: "Conocimiento. La concubina Wang Chaoyun dijo con una sonrisa: "No es apropiado cuando estás lleno". Dongpo elogió y dijo: "¡Quienes me conocen sólo saben lo que digo!" "Más tarde, Su Dongpo mejoró la carne de cerdo crujiente de Hangzhou para convertirla en albóndigas y la llamó "intempestiva". Las generaciones posteriores la llamaron "bolas crujientes de Dongjiang", también conocidas como "bolas de Dongsu". Características: rica fragancia y sabor suave.